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其他料理百科（共 262 筆）

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世界料理解構聖經•暢銷平裝套書版（上下不分售．拆封不退）
- 出版日期：2022-03-12
- 作者：Marabout編輯部
- 出版社：積木文化
$ 1,422
料理美味的科學：五星主廚無法解釋，權威科學家告訴你食物更好吃的幻變魔法
- 出版日期：2021-12-29
- 作者：朴容基
- 出版社：方言文化
$ 284
醋與時間的風味教科書：100+款醋種介紹、87道行家食譜、84組風味輪解析、54間精選製醋商、11種健康益處，從根源到風味、從原料到應用，全方位掌握千年飲食工藝
- 出版日期：2021-09-01
- 作者：安潔拉．克拉頓
- 出版社：常常生活文創
$ 899
菇的呼風喚雨史（暢銷修訂版）：從餐桌、工廠、實驗室、戰場到農田，那些人類迷戀、依賴或懼怕的真菌與它們的祕密生活
- 出版日期：2021-07-08
- 作者：顧曉哲
- 出版社：積木文化
$ 336
家庭必備食材刀工刀法全圖解：五大篇章×40種居家常見食材×50種必學刀工刀法×超過500張步驟圖，一圖一鏡，step by step，一本學會大廚不說的料理祕密
- 出版日期：2021-07-01
- 作者：高世達
- 出版社：和平國際
$ 150
壽司的科學：從挑選食材到料理調味，以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕
- 出版日期：2021-06-19
- 作者：高橋潤，佐藤秀美，土田美登世
- 出版社：麥浩斯
$ 593
原來，食物這樣煮才好吃！：從用油、調味、熱鍋、選食材到保存，150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理科學
- 出版日期：2021-06-10
- 作者：BRYAN LE
- 出版社：聯經出版公司
$ 315
百味之首：食鹽‧識鹽
- 出版日期：2021-05-21
- 作者：徐格林
- 出版社：天地圖書
$ 522
料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事
- 出版日期：2021-05-19
- 作者：有元葉子
- 出版社：幸福文化
$ 332
烹調祕訣全收錄
- 出版日期：2021-04-01
- 作者：主婦之友社
- 出版社：康鑑文化
$ 252
廚藝祕訣超圖解：700則美味的關鍵祕訣，超強剖面透視圖解，瞬間提升你的廚藝！
- 出版日期：2020-12-07
- 作者：亞瑟・凱納
- 出版社：漫遊者文化
$ 473
真空烹調：理論實務與案例(2版)
- 出版日期：2020-11-25
- 作者：程玉潔
- 出版社：五南
$ 475
發酵的科學
- 出版日期：2020-10-12
- 作者：中島春紫
- 出版社：晨星
$ 198 ~ 405
美味的原理：食物與科學的親密關係
- 出版日期：2020-08-26
- 作者：馬提‧傑佛森
- 出版社：本事出版社
$ 294 ~ 378
食材保存保鮮術：一看就懂，不浪費˙更美味
- 出版日期：2020-08-20
- 作者：島本美由紀
- 出版社：尖端
$ 253 ~ 342
美味的科學：為什麼咖啡和鮭魚是絕配？探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理！
- 出版日期：2020-08-01
- 作者：佐藤成美
- 出版社：晨星
$ 316 ~ 378
科學料理：從加工、加熱、調味到保存的美味機制
- 出版日期：2020-07-03
- 作者：齋藤勝裕
- 出版社：世茂
$ 285 ~ 545
沒有配方一樣能煮得好吃料理的科學文法：學會美味的烹調公式，全部料理自動升級
- 出版日期：2020-06-17
- 作者：前田量子
- 出版社：邦聯文化
$ 278 ~ 332
味覺獵人：舌尖上的科學與美食癡迷症指南
- 出版日期：2020-05-11
- 作者：芭柏．史塔基
- 出版社：漫遊者文化
$ 293 ~ 332
風味搭配科學：58個風味主題、150種基本食材，世界名廚以科學探索食物原理，運用大數據分析，開啟無限美味與創意十足的廚藝境界
- 出版日期：2020-05-07
- 作者：詹姆斯．布里西翁(James Briscione)，布露克・帕克赫斯特(Brooke Parkhurst)
- 出版社：積木
$ 696 ~ 999