百味之首：食鹽‧識鹽

百味之首：食鹽‧識鹽
定價：580 元
NT $ 522
  • 作者：徐格林
  • 出版社：天地圖書
  • 出版日期：2021-05-21
  • 語言：繁體中文
  • ISBN10：9888549537
  • ISBN13：9789888549535
  • 裝訂：平裝 / 392頁 / 14.8 x 21 x 1.96 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
 

內容簡介

　　鹽貫穿了人類文明發展史，增加了食物的美味感，拓闊了食物的來源。
　　學會用鹽為人類帶來了美妙的味覺享受，但也使高血壓等慢性病盛行。
 
　　為甚麼鹽能增加食物的美味？人類如何發展出了嗜鹽的習性？鹽對人類歷史產生了怎樣重要的影響？為甚麼鹽在食品工業中如此重要？如何吃鹽才能避免過度？
 
　　本書寫作遵照偱證醫學原則，以研究為依據，全面呈現鹽的歷史與科學。
 

作者介紹

作者簡介
 
徐格林
 
　　1968年生，醫學博士，畢業於第四軍醫大學。目前為南京大學醫學院教授，博士生研究導師，主要從事腦血管病方面的臨床和科研工作。
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