餐桌上的中藥：茯苓
茯苓是一味名貴的中藥材，味甘、淡，性平，能滲濕利水、健脾和胃、寧心安神、抗衰延年，因其功效獨特，不分四季，被稱為四時神藥。茯苓與眾多藥材、食材搭配，無論是泡茶、燉湯，還是煮粥、做菜，都有很好的滋補身體、治病強身作用。
為進一步弘揚茯苓養生文化，我們特組織相關專業人士編寫了這本《餐桌上的中藥一一茯苓》，以饗讀者。葉錦先和孟英武編著的《餐桌上的中藥（茯苓）》包括認識茯苓、養生茯苓佳餚、妙用茯苓調理身體三章，詳細地介紹了茯苓的品種分類、采挖、炮制、加工、選購、營養成分、常見配伍、保健功效、食用原則等相關知識，並以茯苓為原料，為您推薦了112道家常菜，包括滋補湯煲、養生粥品、營養小菜、美味甜品、健康茶飲，並針對高血壓、冠心病、心悸、失眠、水腫、腹瀉、厭食、胃潰瘍、慢性腎炎等常見病，介紹了171道運用茯苓來調理病症的食療方。詳細的文字介紹配以精美的實拍圖片，幫助您烹制出需要的茯苓佳餚。
