中華經典藥膳健康養生寶典
藥食同源、食物四性、五味治百病,求醫不如求己,做全家人的營養師,最普通的食物蘊涵最大的養生智慧。《只有藥膳專家知道的養生事典》一書,匯集了數百種常見的養生藥膳,以傳統中醫藥保健及食療藥膳養生為切入點,分別介紹了「適合女性的養生藥膳」「適合男性的養生藥膳」「適合各種體質者的養生藥膳」「養生甜品」等,每種藥膳包括配料方法、做法步驟、養生功效等內容,藥食同濟,食到病除,體現了藥膳養生的精髓,不失為家庭日常保健的一本指導性讀物。該書內容豐富、科學實用、圖文並茂,融知識性、可讀性於一體。願讀者能閱之有獲,學以致用,同登健康長壽之域。
高海波,工學博士、中醫學博士後、知名健康管理師。現任燕山大學生物醫學工程系副教授、碩士生導師。曾參與中國博士後基金、中國中醫科學院多項重大研究課題,在國內外重要刊物發表專業學術論文十余篇。
於雅婷,主任醫師、高級藥膳食療師、北京世健聯首席養生專家、中國特效醫術專業委員會首席專家,現任北京亞健康防治協會理事兼飲食健康專業委員會秘書長、世界中醫藥學會聯合會藥膳食療研究專業委員會常務理事。
2008 年、2012 年國家舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員,領導創新的現代化中醫食療技術獲「2008~2009 年最具投資價值健康管理新技術」「十一五中國健康管理領先品牌」,榮獲「科苑人物」「2008~2009 年中華健康管理傑出人物」「亞健康事業開拓者」「十一五中國健康管理特別貢獻人物」「中華百業功勛人物」「中國創新人物」等稱號。
目錄
Chapter1 適合女性的養生藥膳
雪梨甜豆炒百合
花旗參燉烏雞
阿膠牛肉湯
桂圓煲豬心
百合炒紅腰豆
參須枸杞燉鰻魚
養膚豬腳湯
山藥燉雞湯
西芹百合炒白果
當歸田七烏雞湯
何首烏炒豬肝
枸杞牛肉湯
玉竹沙參燜老鴨
山藥排骨湯
玉竹煮豬心
白果蒸雞蛋
川貝釀水梨
鹿茸燉烏雞
天麻雞肉飯
人參鵪鶉蛋
通草絲瓜對蝦湯
靈芝黃 燉肉
茯苓白豆腐
艾葉煮雞蛋
靈芝燉豬尾
熟地當歸雞湯
黃精蒸土雞
枸杞黃 蒸鱔片
歸 補血烏雞湯
黑棗參 梅子湯
地黃烏雞湯
蘆薈西紅柿湯
十全大補烏雞湯
杜仲燉排骨
香菇旗魚湯
地黃對蝦湯
白果蓮子烏雞湯
枸杞子韭菜炒蝦仁
丹參桃紅烏雞湯
牛奶燉花生
當歸羊肉湯
黃精燉豬肉
川芎雞蛋湯
首烏黨參烏發膏
西洋參甲魚湯
人參蒸嫩雞
補氣玉米排骨湯
鮮人參燉烏雞
冬瓜薏仁鴨
紅棗烏雞湯
首烏豬腦湯
黨參煮土豆
魚腥草烏雞湯
黑豆洋菜糕
人參蜂蜜粥
首烏黑豆煲雞爪
Chapter2 適合男性的養生藥膳
冬蟲夏草煲雞
板栗香菇燜雞翅
板栗枸杞子粥
黨參枸杞子紅棗湯
蓯蓉海參鴿蛋
巴戟天海參煲
蟲草瘦肉粥
海馬蝦仁童子雞
每馬龍骨湯
鹿茸枸杞子蒸蝦
板栗排骨湯
鰻魚枸杞子湯
當歸生地燒羊肉
雞絲炒百合金針
黃 牛肉蔬菜湯
黃 山藥鯽魚湯
芡實蓮子薏仁湯
巴戟天黑豆雞湯
蟲草枸杞子鴨湯
四子下水湯
蓯蓉黃精 湯
杜仲寄生雞湯
首烏核桃仁粥
附子蒸羊肉
補骨脂芡實鴨湯
三仙燴豬腰
清心蓮子田雞湯
六味地黃雞湯
腎氣烏雞湯
參麥五昧烏雞湯
金鎖固精鴨湯
蟲草海馬燉鮮鮑
當歸牛肉
滋養靈芝雞
強精黨參牛尾湯
豬肚炒蓮子
三味羊肉湯
蓮子百合排骨湯
鎖陽羊肉湯
菟絲子燴鱔魚
核桃魚頭湯
當歸燉豬心
香菇雞絲粥
蟲草響螺鴨
雙棗蓮藕燉排骨
紅棗當歸雞腿
四神沙參豬肚湯
陳皮話梅雞
蓯蓉羊肉粥
黨參黃 排骨
當歸蓯蓉燉羊肉
蓯蓉黃 蟲草雞
五味子爆羊腰
黨參煲牛蛙
Chapter3 適合各種體質者的養生藥膳
無花果木耳豬腸湯
紅棗雞腿湯
土茯苓靈芝燉龜
補腦益智家常面
補氣人參西紅柿面
山藥土茯苓煲瘦肉
人參雪梨烏雞湯
雙雪木瓜豬肺湯
西紅柿肉醬燴豆腐
玉米紅棗瘦肉粥
草莓小蝦球
黑豆豬皮湯
山藥銀杏瘦肉粥
鮮魚粥
松仁鯇魚
松仁炒玉米
清炒紅椒蓮子
關東煮
西洋芹多味雞
玄參蘿卜清咽湯
白果玉竹豬肚煲
川芎黃 燉魚頭
山藥內金鱔魚湯
土茯苓鱔魚湯
田七煮雞蛋
玄參燉豬肝
山楂牛肉盅
山藥煮鮭魚
枸杞子魚片粥
潤肺烏龍面
枸杞子蒸豬蹄
什錦百合蔬菜
陳皮里脊肉
參片蓮子湯
無花果煎雞肝
枸杞子地黃腸粉
海鮮山藥餅
蓮子茯神豬心湯
山藥炒甜豆
大黃綠豆湯
丁香多味雞腿
五加皮燒牛肉
牛膝蔬菜魚丸
當歸芍藥多味排骨
冰凍紅豆薏仁
玉竹三味排骨
黃 豬肝湯
蘑菇海鮮湯
首烏枸杞子烏雞
強肝菊香肝片
白術黃 煮魚
白術黨參茯苓粥
發菜枸杞子炒絲瓜
白果豆腐炒蝦仁
椰菜炒蛤蜊
玉帶西藍花
黃 豆芽牛肉湯
天麻枸杞子魚頭湯
黑白木耳炒芹菜
黃瓜扒百合
四物燉豆皮
消脂金橘茶
茵陳甘草蛤蜊湯
糖棗芹菜湯
西洋參燉土雞
筍片首烏雞丁
核桃仁豆腐湯
首馬紅棗粥
六神安神雞湯
藥膳排骨湯
四神粉煲豆腐
車前草豬肚湯
沙參泥鰍湯
猴頭菇螺片湯
猴頭雞塊湯
鹿 煲雞湯
川芎白芷燉魚頭
紅棗枸杞子雞湯
天花粉鱔魚湯
熟地龍骨煲冬瓜湯
Chapter4 養生甜品及其他
牛奶紅棗粥
木瓜燉銀耳
木瓜冰糖燉燕窩
核桃枸杞子蒸糕
玫瑰枸杞養顏羹
甘草冰糖燉香蕉
甜酒煮阿膠
甜酒煮靈芝
枸杞子菊花粥
黑芝麻山藥糊
葛根粉甜粥
柴胡秋梨湯
參棗甜糯米
四仁雞蛋粥
鮮百合粳米粥
大棗柏子仁小米粥
銀耳雪梨湯
紅豆燕麥粥
蕎麥桂圓紅棗粥
酒釀紅棗蛋
綠豆薏仁湯
金瓜百合甜點
冰糖鮮百合
蓮子紅棗糯米粥
蓮子芡實薏米粥
人參紅棗粥
人參蓮子湯
銀耳橘子湯
四仙蓮藕湯
蓮子銀耳桂蜜湯
枸杞子銀耳湯
楊桃紫蘇梅甜湯
苜蓿芽壽司
銀耳酸奶羹
黃瓜葡萄柚沙拉
桑白葡萄果凍
桑杏菊花甜湯
板藍根西瓜汁
養生黑豆豆奶
五香鮮奶茶
杏仁芝麻糊
蓮蓬冰糖飲
荷葉鮮藕茶
百合紅豆甜湯
半枝蓮蛇舌草茶
銀耳山藥羹
靈芝核桃枸杞湯
酸棗仁粳米粥
薏仁南瓜濃湯
桂圓山藥紅棗湯
糯米甜紅棗
粳米枸杞子粥
四寶鮮甜湯
蓮子紫米粥
美味八寶粥
蓮子山藥甜湯
桑葉五行糊
蒲公英金銀花茶
沙參百合甜棗粥
陳皮冰糖汁
雪蛤枸杞子甜湯
紅棗桂圓茶
玫瑰香附茶
菊花山楂飲
西洋參紅棗湯
天門冬鮮茶
首烏黑芝麻茶
玉竹西洋參茶
金棗甜綠茶
檸檬蜜水汁
杏仁鮮果酸奶
魚腥草紅棗茶
茅根蓮藕湯
桂花蜂蜜糕
菊花決明子茶
黃 紅棗枸杞子湯
枸杞子菊花飲
黑豆桂圓湯
蓮藕紅棗湯
枸杞子菠蘿銀耳湯
陳皮綠豆湯
柚子皮甜湯
麥芽烏梅飲
車前草紅棗湯
黨參紅棗糯米飯
菊花糖蜜水
金銀花白菊飲
石蓮花楓糖果凍
紫米甜飯團
蔬菜鮮飯團
黨參桂圓糕
桑菊薄荷飲
杏仁豆奶飲
止咳梨凍
糖蜜楊桃
松仁雪花粥
洛神花甘蔗茶
洛神花水果沙拉
核桃芝麻糊
椰香地瓜
葛根枸杞子茶
鮮甜酸梅湯
三珍鮮果凍
紅棗馬蹄湯
茯苓杏仁松糕
西洋參麥冬粥
百合豆沙羊羹
附錄高湯制作與常見中藥材介紹
雞胸骨高湯
大骨高湯
素高湯
常見中藥材介紹
雪梨甜豆炒百合
花旗參燉烏雞
阿膠牛肉湯
桂圓煲豬心
百合炒紅腰豆
參須枸杞燉鰻魚
養膚豬腳湯
山藥燉雞湯
西芹百合炒白果
當歸田七烏雞湯
何首烏炒豬肝
枸杞牛肉湯
玉竹沙參燜老鴨
山藥排骨湯
玉竹煮豬心
白果蒸雞蛋
川貝釀水梨
鹿茸燉烏雞
天麻雞肉飯
人參鵪鶉蛋
通草絲瓜對蝦湯
靈芝黃 燉肉
茯苓白豆腐
艾葉煮雞蛋
靈芝燉豬尾
熟地當歸雞湯
黃精蒸土雞
枸杞黃 蒸鱔片
歸 補血烏雞湯
黑棗參 梅子湯
地黃烏雞湯
蘆薈西紅柿湯
十全大補烏雞湯
杜仲燉排骨
香菇旗魚湯
地黃對蝦湯
白果蓮子烏雞湯
枸杞子韭菜炒蝦仁
丹參桃紅烏雞湯
牛奶燉花生
當歸羊肉湯
黃精燉豬肉
川芎雞蛋湯
首烏黨參烏發膏
西洋參甲魚湯
人參蒸嫩雞
補氣玉米排骨湯
鮮人參燉烏雞
冬瓜薏仁鴨
紅棗烏雞湯
首烏豬腦湯
黨參煮土豆
魚腥草烏雞湯
黑豆洋菜糕
人參蜂蜜粥
首烏黑豆煲雞爪
Chapter2 適合男性的養生藥膳
冬蟲夏草煲雞
板栗香菇燜雞翅
板栗枸杞子粥
黨參枸杞子紅棗湯
蓯蓉海參鴿蛋
巴戟天海參煲
蟲草瘦肉粥
海馬蝦仁童子雞
每馬龍骨湯
鹿茸枸杞子蒸蝦
板栗排骨湯
鰻魚枸杞子湯
當歸生地燒羊肉
雞絲炒百合金針
黃 牛肉蔬菜湯
黃 山藥鯽魚湯
芡實蓮子薏仁湯
巴戟天黑豆雞湯
蟲草枸杞子鴨湯
四子下水湯
蓯蓉黃精 湯
杜仲寄生雞湯
首烏核桃仁粥
附子蒸羊肉
補骨脂芡實鴨湯
三仙燴豬腰
清心蓮子田雞湯
六味地黃雞湯
腎氣烏雞湯
參麥五昧烏雞湯
金鎖固精鴨湯
蟲草海馬燉鮮鮑
當歸牛肉
滋養靈芝雞
強精黨參牛尾湯
豬肚炒蓮子
三味羊肉湯
蓮子百合排骨湯
鎖陽羊肉湯
菟絲子燴鱔魚
核桃魚頭湯
當歸燉豬心
香菇雞絲粥
蟲草響螺鴨
雙棗蓮藕燉排骨
紅棗當歸雞腿
四神沙參豬肚湯
陳皮話梅雞
蓯蓉羊肉粥
黨參黃 排骨
當歸蓯蓉燉羊肉
蓯蓉黃 蟲草雞
五味子爆羊腰
黨參煲牛蛙
Chapter3 適合各種體質者的養生藥膳
無花果木耳豬腸湯
紅棗雞腿湯
土茯苓靈芝燉龜
補腦益智家常面
補氣人參西紅柿面
山藥土茯苓煲瘦肉
人參雪梨烏雞湯
雙雪木瓜豬肺湯
西紅柿肉醬燴豆腐
玉米紅棗瘦肉粥
草莓小蝦球
黑豆豬皮湯
山藥銀杏瘦肉粥
鮮魚粥
松仁鯇魚
松仁炒玉米
清炒紅椒蓮子
關東煮
西洋芹多味雞
玄參蘿卜清咽湯
白果玉竹豬肚煲
川芎黃 燉魚頭
山藥內金鱔魚湯
土茯苓鱔魚湯
田七煮雞蛋
玄參燉豬肝
山楂牛肉盅
山藥煮鮭魚
枸杞子魚片粥
潤肺烏龍面
枸杞子蒸豬蹄
什錦百合蔬菜
陳皮里脊肉
參片蓮子湯
無花果煎雞肝
枸杞子地黃腸粉
海鮮山藥餅
蓮子茯神豬心湯
山藥炒甜豆
大黃綠豆湯
丁香多味雞腿
五加皮燒牛肉
牛膝蔬菜魚丸
當歸芍藥多味排骨
冰凍紅豆薏仁
玉竹三味排骨
黃 豬肝湯
蘑菇海鮮湯
首烏枸杞子烏雞
強肝菊香肝片
白術黃 煮魚
白術黨參茯苓粥
發菜枸杞子炒絲瓜
白果豆腐炒蝦仁
椰菜炒蛤蜊
玉帶西藍花
黃 豆芽牛肉湯
天麻枸杞子魚頭湯
黑白木耳炒芹菜
黃瓜扒百合
四物燉豆皮
消脂金橘茶
茵陳甘草蛤蜊湯
糖棗芹菜湯
西洋參燉土雞
筍片首烏雞丁
核桃仁豆腐湯
首馬紅棗粥
六神安神雞湯
藥膳排骨湯
四神粉煲豆腐
車前草豬肚湯
沙參泥鰍湯
猴頭菇螺片湯
猴頭雞塊湯
鹿 煲雞湯
川芎白芷燉魚頭
紅棗枸杞子雞湯
天花粉鱔魚湯
熟地龍骨煲冬瓜湯
Chapter4 養生甜品及其他
牛奶紅棗粥
木瓜燉銀耳
木瓜冰糖燉燕窩
核桃枸杞子蒸糕
玫瑰枸杞養顏羹
甘草冰糖燉香蕉
甜酒煮阿膠
甜酒煮靈芝
枸杞子菊花粥
黑芝麻山藥糊
葛根粉甜粥
柴胡秋梨湯
參棗甜糯米
四仁雞蛋粥
鮮百合粳米粥
大棗柏子仁小米粥
銀耳雪梨湯
紅豆燕麥粥
蕎麥桂圓紅棗粥
酒釀紅棗蛋
綠豆薏仁湯
金瓜百合甜點
冰糖鮮百合
蓮子紅棗糯米粥
蓮子芡實薏米粥
人參紅棗粥
人參蓮子湯
銀耳橘子湯
四仙蓮藕湯
蓮子銀耳桂蜜湯
枸杞子銀耳湯
楊桃紫蘇梅甜湯
苜蓿芽壽司
銀耳酸奶羹
黃瓜葡萄柚沙拉
桑白葡萄果凍
桑杏菊花甜湯
板藍根西瓜汁
養生黑豆豆奶
五香鮮奶茶
杏仁芝麻糊
蓮蓬冰糖飲
荷葉鮮藕茶
百合紅豆甜湯
半枝蓮蛇舌草茶
銀耳山藥羹
靈芝核桃枸杞湯
酸棗仁粳米粥
薏仁南瓜濃湯
桂圓山藥紅棗湯
糯米甜紅棗
粳米枸杞子粥
四寶鮮甜湯
蓮子紫米粥
美味八寶粥
蓮子山藥甜湯
桑葉五行糊
蒲公英金銀花茶
沙參百合甜棗粥
陳皮冰糖汁
雪蛤枸杞子甜湯
紅棗桂圓茶
玫瑰香附茶
菊花山楂飲
西洋參紅棗湯
天門冬鮮茶
首烏黑芝麻茶
玉竹西洋參茶
金棗甜綠茶
檸檬蜜水汁
杏仁鮮果酸奶
魚腥草紅棗茶
茅根蓮藕湯
桂花蜂蜜糕
菊花決明子茶
黃 紅棗枸杞子湯
枸杞子菊花飲
黑豆桂圓湯
蓮藕紅棗湯
枸杞子菠蘿銀耳湯
陳皮綠豆湯
柚子皮甜湯
麥芽烏梅飲
車前草紅棗湯
黨參紅棗糯米飯
菊花糖蜜水
金銀花白菊飲
石蓮花楓糖果凍
紫米甜飯團
蔬菜鮮飯團
黨參桂圓糕
桑菊薄荷飲
杏仁豆奶飲
止咳梨凍
糖蜜楊桃
松仁雪花粥
洛神花甘蔗茶
洛神花水果沙拉
核桃芝麻糊
椰香地瓜
葛根枸杞子茶
鮮甜酸梅湯
三珍鮮果凍
紅棗馬蹄湯
茯苓杏仁松糕
西洋參麥冬粥
百合豆沙羊羹
附錄高湯制作與常見中藥材介紹
雞胸骨高湯
大骨高湯
素高湯
常見中藥材介紹
序
中國人自古重視養生,「養生」一詞最早見於《庄子》內篇《養生主》。所謂「養」,即保養、調養、補養、護養之意;所謂「生」,就是生命、生存、生長之意。故簡言之,「養生」就是保養生命的意思以達到延年益壽、享受生命長久快樂的目的。
藥膳作為中醫養生的重要組成部分,在我國已有很悠久的歷史,中國自文字出現以後,甲骨文與金文中就已經有了「藥」字與「膳」字。而將「藥」字與「膳」字聯起來使用,形成「藥膳」這個詞,則最早見於《後漢書•列女傳》。其中有「母親調藥膳思情篤密」這樣的字句。《宋史•張觀傳》還有「蚤起奉藥膳」的記載。
這些記載證明,至少在一千多年以前,中國就已出現藥膳其名。而在藥膳一詞出現之前,中國的古代典籍中,已有關於制作和應用藥膳的記載。
我國自古就有「藥食同源」的說法,我們的祖先為了生存的需要,在自然界到處覓食;久而久之,發現了某些動物、植物不但可以作為食物充飢,而且具有某種藥用價值,這種把食物與藥物合二為一的做法就是藥膳的起源,也就是所謂的「藥食同源」。
藥膳作為中醫養生的重要組成部分,在我國已有很悠久的歷史,中國自文字出現以後,甲骨文與金文中就已經有了「藥」字與「膳」字。而將「藥」字與「膳」字聯起來使用,形成「藥膳」這個詞,則最早見於《後漢書•列女傳》。其中有「母親調藥膳思情篤密」這樣的字句。《宋史•張觀傳》還有「蚤起奉藥膳」的記載。
這些記載證明,至少在一千多年以前,中國就已出現藥膳其名。而在藥膳一詞出現之前,中國的古代典籍中,已有關於制作和應用藥膳的記載。
我國自古就有「藥食同源」的說法,我們的祖先為了生存的需要,在自然界到處覓食;久而久之,發現了某些動物、植物不但可以作為食物充飢,而且具有某種藥用價值,這種把食物與藥物合二為一的做法就是藥膳的起源,也就是所謂的「藥食同源」。
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