西餐烹飪基礎

本書主要介紹了西餐的的基礎知識、基本技能以及屍些西餐萊晶的具體制作，包括西餐廚房組織和人員構成、常用設備及器具、常用原料、西餐刀工、調味技術、烹調方法、少司制作、冷菜和熱菜制作、菜單設計等。



本書可作為西餐烹飪專業師生的參考用書，也可供企業培訓和西餐愛好者參考使用。