春韭秋菘：一個美食家的尋味筆記

序
自序
食材
一克千金換不回
醋狀元
那一口的溫柔
藍色龍蝦
美味像花一樣綻放
夢幻海之味
天價海苔
巧克力一樣的愛情
聞到意大利的芬芳
牛排是有生命的
Mozzarella奶酪
歐洲菜園
豬啊！
古異德克
非關XO
金玉其外
彩雲之南的菌香
致真四寶
唐墨非墨
西山美食碎錦
問俗
京味點滴
快活食潮菜
八旗駐防與閩菜閑話
津沽食風與世風
醇鮮濃腴話盆菜
夢梁遺韻
私房菜神話
宋朝的素食
小餅如嚼月
江鮮野筍餉清明
釜中湯沸羊肉香
禮失而求諸野
割腥啖膻自風流
冬食蚝鮮
采風
食髓知味得月樓
口福滿滿一登樓
姑蘇錦綉淮揚風流
醉人不盡是湖山
莫笑漁家臘酒渾
清淡醇和滋味長
川菜的酸味
此去江南趕上春
京懷石：終極美食
那不勒斯的盛宴
萊切的媽媽菜
骨碌碌的泡泡
口感的縱欲
知味
味之道
向何處安身立命？
老樹着花無丑枝
創新如此簡單，想到太難
我的美食三要
巴風蜀味愛家常
辣：要溫柔
鴨的文章不好做
大俗大雅豬肚香
金銀·文武·腌鮮
胡不食鮑魚？
紅樓飲饌貴在知味
人間何物冷香丸
禪與味
向魯山人學習
東渡日本的東坡肉
尋常壽司茶人心情
中國烤豬和歐洲大廚
誠心一點即天堂
從肥鵝肝到八寶飯
……
耽杯

美食之道的探尋者

認識戴愛群是在十多年前。

那時他在京城媒體當美食編輯，雖然還年輕，但也算是這一行的老資格了。再早幾年，戴愛群供職的一家報社創立美食欄目時，撥出一筆專款，讓他到各家飯館品嘗，然后寫成文章見報。這筆錢有兩三千元，在當時已相當可觀，因為一般人家花上一二百元到飯館吃頓飯，一年到頭未見得有一回。有此做鋪墊，戴愛群的美食報道起步相當順利，幾年工夫在京城餐飲圈已略有名氣。然而，他卻辭職了。

辭職的具體原因不得而知，但根源恐怕還在於他不願受到諸多約束，想活得更自由些，更率性些。然而，新生活過得挺懊糟。此后幾年，他幫人開過飯館，經營的是譚家菜，還和朋友創辦過葡萄酒雜志，在當時算是先行者，然而飯館關張了，雜志也黃了，都是投資方中途變卦鬧的。一來二去，戴愛群成了無固定職業無正常收入的「閑散人員」。幾番周折之后，他找到了適合自己的發展之路，借助積累的知識和人際關系，行走於餐飲和媒體兩界之間，專司美食評點，經過一番闖盪，終於小有起色。他為自己的定位也頗有新意——職業美食評論家。