01 甜蜜縹緲錄
崖蜜：捨命之甜
尼泊爾 米亞格迪
蔗糖：純粹之甜
中國 貴州興義
揚州雙絕：似隱若現之甜
中國 江蘇揚州
巴克拉瓦：匠心之甜
土耳其 伊斯坦布爾、加濟安泰普
甜燒白：複合之甜
中國 四川青城山
雞頭米：時令之甜
中國 江蘇蘇州
海膽：海獲之甜
馬來西亞 塔塔甘島
燒豬：私藏之甜
中 國 香 港 045
02 螃蟹橫行記
帝王蟹：極地之勇
挪威 內瑟比
山螃蟹：溪趣
中國 雲南滄源
大閘蟹：至鮮六月黃
中國 江蘇蘇州
軟殼蟹：嘗鮮時機
義大利 威尼斯布拉諾島
黃油蟹：萬里挑一
中國 廣東臺山
藍蟹：簡繁之間
美國 馬里蘭州
水蟹：自有妙用
中國 澳門
蟛蜞：別致之美
中國 江蘇張家港
熗蟹：生熟之間
中國 浙江寧波花嶴島
醬蟹：偷飯賊
韓 國 泰 安
03醬料四海談
西藏肉醬：醬的原始形態
中國 西藏林芝
芝麻醬：中國人餐桌上的寵兒
中國 河南平輿、北京
胡姆斯醬：不同信仰，同種美味
耶路撒冷 | 巴勒斯坦 伯利恒
酸梅醬、山葵醬：品醬的時機
中國 香港深井村、廣東普寧 | 日本 東京、靜岡
豆瓣醬：發酵的秘密，調味之魂
中國 四川眉山
法式醬汁：醬帥百味
法國 巴黎、南特
魔力醬：新舊大陸的食材碰撞
墨西哥 瓦哈卡、特裡特蘭
沙茶醬：落地生根
印尼 日惹 | 中國 廣東汕頭、福建泉州
04雜碎逆襲史
菲律賓豬雜：原始的味道
菲律賓 呂宋島
江油肥腸：以味治味，活色生香
中國 四川江油青蓮鎮
羊雜：團聚的重頭戲
內蒙古羊雜 摩洛哥羊雜
中國 內蒙古 烏蘭花鎮、額仁淖爾蘇木 摩洛哥 菲斯
潮汕獅頭鵝：鵝肝與鹵鵝上品
中國 廣東汕頭澄海區
日本 魚肝：海底的鵝肝
日本 風間浦
豬蹄 : 雜碎人氣單品
義大利豬蹄鑲肉 崇仁糟豬蹄 上海糟豬蹄
自由混搭的美食智慧 糟貨的古老智慧 另闢蹊徑的海派糟貨
義大利 摩德納 中國 浙江嵊州崇仁鎮 中 國 上 海
05雞肉風情說
小雞燉蘑菇：極寒裡的慰藉
中國 黑龍江北紅村
馬拉松雞：極品走地雞
納米比亞 翁丹瓜
炸雞：“炸雞共和國”
韓國 大邱
燒雞：頭號旅食
中國 安徽宿州
黔江雞雜：獨樹一幟
中國 重慶
燒鳥：“一生懸命”
日本 東京
雞豆花：川菜傳奇
中國 四川成都
佈雷斯雞：王者之禽
法國 里昂沃納鎮
椰子雞：賽肥雞
中國 海南博鼇樂城村
06 顆粒蒼穹傳
鯡魚子：古老的生命能量
美國 阿拉斯加錫特卡
歐白鮭魚子醬：整個國度的期待
瑞典 卡利克斯
灌蛋：風味和技藝的昇華
中國 福建順昌夏墩村
蛋黃粽：金風玉露的相逢
中國 江蘇高郵
鹹蛋黃冰激淩：東西合璧
美國 洛杉磯
烏魚子：味道塑造生活
中國 臺灣嘉義
三蝦面：淡水至鮮
中國 江蘇蘇州
螞蟻蛋：席上之珍
墨西哥 伊達爾戈州阿克托潘鎮
07香腸萬象集
廣式香腸：風霜的韻味
中國 廣東連州
酸香腸：油與酸的纏綿 泰國 曼谷、伊善猜也蓬府
薩拉米：發酵滋味的進階 義大利 托斯卡納 基安蒂格雷夫鎮、義大利 托斯卡納 佛羅倫斯
墨魚香腸：風味知時節 中國 臺灣澎湖
白腸：剛柔並濟的滋味 德國 慕尼克、巴伐利亞彭茨貝格
曼加利察豬肉腸 ：團聚的壓軸大戲 匈牙利
川味臘腸 ：記憶中的風味 中國 四川雅安
08根莖春秋志
土豆粉條：肉食絕配
中國 黑龍江雙泉村
秘魯土豆：豐收之神
秘魯 庫斯科聖穀
白蘆筍：絕世獨立
法國 阿爾薩斯新村
山藥：恬淡如斯
中國 河南焦作馬馮藺村
大蒜：烈性柔情
中國大蒜：四海皆准 羅馬尼亞大蒜：美味的渡橋
中國 甘肅洪水鎮燒房村 羅馬尼亞 布拉索夫、博托沙尼
魔芋：化毒為寶
中國 貴州安順
陽荷：山野清冽之味
中國 湖北恩施天落水村
薑：調味之神
中國 福建泉州
菜譜目錄
家常·點滴驚喜
蝦子糟溜茭白 濃湯青蘿蔔絲煮魚豆腐 脆皮大腸 創意甜燒白
饗宴·硬核招牌
海南椰子燉雞湯 梅子醬燜豬手 帝王蟹肉魚子醬塔 酸梅醬配燒鵝
創意·奇絕靈感
帝王蟹肉沙拉 錦雞蠔 九層塔珍菌爆鵝肝 蟛蜞豆腐
主食·趣味搭配
鵝油炒飯 三蝦面 沙茶火鍋 肥腸面
