知日：好吃不過拉麵

專門關注日系內容的超人氣品牌「知日ZHIJAPAN」推出《知日》特集第53彈《知日?好吃不過拉麵》特集！
 
＊探尋全日本的美味拉麵名店拉麵指南，開啟一趟平凡而溫暖的拉麵之旅；
 
＊對話一風堂與大勝軒，向世界傳遞拉麵的喜悅與魅力；
 
＊終極拉麵食器超級拉麵食譜大公開！
 
＊速食拉麵測評拉麵與酒的百分速配指南，不僅好吃，還很好玩！
 
＊了不起的拉麵職人與世界各地的拉麵體驗。
 
一本《好吃不過拉麵》，將與你一同探討讓拉麵美味的奧秘！
《知日》特集國內專門關注日系文化的品牌「知日ZHIJAPAN」出版，每月一本，專注于為中國年輕人深度報導記錄有關日本的文化、創意、藝術和旅行等。

目前已出版特集：
《知日•奈良美智》《知日•制服》《知日•嗨！美術館》《知日•書之國》《知日•貓》《知日•鐵道》《知日•明治維新》《知日•妖怪》《知日•森女》《知日•日本禪》《知日•犬》《知日•斷舍離》《知日•暴走》《知日•家宅》《知日•太喜歡漫畫了》《知日•寫真》《知日•了不起的推理》《知日•設計力》《知日•料理之魂》《知日·燃》《知日·武士道》《知日·向日本人學禮儀》《知日·雜貨》《知日·手帳*》《知日·機甲》《知日·萌》《知日·和制漢語》《知日·偶像》《知日·怪談》《知日·我們在喫茶店見吧》《知日·太宰治：生而為人，我很抱歉》《知日·牙白！富士山》《知日·完全笑點說明書》《知日·現代霓虹藝術力》《知日·腦洞》《知日·實錄！山口組》《知日·日本酒之味》《知日·誰是增田宗昭？只有夢想值得實現！》《知日·步履不停，是枝裕和》《知日·櫻花入魂》《知日•枯山水》《知日•一起看大河劇吧！》《知日•日本製造力！MadeinJapan》《知日•這就是三島由紀夫》《知日•東京就是日本！》《知日•源氏物語，一本滿足！》《知日•世上只有一個京都》《知日•不朽的匠人》《˙日•歌舞伎完全入門》《知日•陰！陽！師！》《知日•BGM之魂》等。（知日特集累計銷售超過四百萬冊！！）
 
《知日》特集之外，《知日！知日！這次徹底瞭解日本》套裝1~4正在發售中！
中國年輕人瞭解日本的案頭必備書！給中國年輕人入門日本的人文通識課！超人氣熱賣單冊累積超過400000冊！
瞭解更多關於知日的資訊，請關注知日微博@知日ZHIJAPAN知日微信zhi_japan
 
 

受訪人
工藤智
株式會社力之源營業企劃部部長，有著一風堂海外店多年工作經驗。第一家一風堂於1985年由河原成美在福岡市中央區大名創立。一風堂不僅在日本本地開設了眾多分店，在世界範圍內也開設了一百多家分店。但是與一般的連鎖店不同的是，一風堂每一家的店面裝修都稍有不同，尤其是海外店鋪，會根據當地的地方特色，對經營方針和空間設計做出相應的調整。
 
飯野敏彥
現東池袋大勝軒繼承人、主理人。大勝軒由被稱為“蘸面之父”“拉麵之神”的山岸一雄創立於1961年，其招牌特製蘸面在短時間內迅速得到市場認可，大勝軒也成為人氣拉麵店。
 
齋藤一將
鳴龍店長。新宿料理師專門學校畢業後，曾就職于東京都內某酒店的中華料理店。懷著“擁有自己餐廳”的理想，29歲時開始學習制面。之後先後擔任某拉麵店東京表參道和香港分店的廚師長，歸國後獨立。2012年5月在東京大塚創立創作面工坊鳴龍。作為店長每天早上親自制面，並耗費9個小時製作湯底。經過不懈努力，鳴龍成為拉麵界的人氣店鋪，並於2017、2018年連續兩年被評為《米其林指南東京》一星餐廳。
 
小川寬人
從事於新橫濱拉麵博物館營業戰略事業部，主要負責館內的活動提案、採訪對接以及相應的公關活動。新橫濱拉麵博物館，是一家以拉麵為主題而開設的主題公園式博物館，位於JR新橫濱車站旁，徒步5分鐘即可到達。在這裡，人們不僅能夠瞭解到拉麵的歷史、各時期不同的拉麵種類，還能一站式品嘗來自日本各地的著名拉麵。
 
筱原賢次
Marubun專務代表，Marubun是1891年創立于九州佐賀縣的有田燒商社。一直以來以來致力於有田燒的推廣和創新，商社麾下有“DanieDayasueStyle”“ZEPHYR”“究極的拉麵食器”等多個產品系列。
 
清野烈
馬子祿牛肉麵日本店店長，大學時代在北京度過。因歸國後久久不能忘記在中國吃過的蘭州拉麵，又苦於在日本吃不到，便有了自己開一家蘭州拉麵店的想法。一開始自己嘗試製作，但由於缺乏拉麵技巧和藥膳配方難以成功，而後選擇去中國蘭州修行。在當地品嘗過幾十家店之後，決定了要去最美味的馬子祿學習的想法。起初遭到拒絕，但其多次到訪的誠意最終打動了店主，得以學到包括拉麵、做湯、辣油在內的全部技術，最終成功在日本開店。
 
荻野NAO之
1975年出生于東京，畢業于名古屋大學理學部，NPO日中寫真文化交流協會會員。以“蒙古人種文化圈的生活”為拍攝主題，採用紀實藝術的形式，記錄人物“美的瞬間”。2008年全世界同步發行寫真集AGeisha’sJourney，同年10月作為日本代表參加烏茲別克斯坦的國際寫真節Tashkentale2008。其作品曾在故宮攝影展《2008中國》展出。
 
Regulars撰稿人
彼得貓（彭永堅）
從佛山、東京、廣州到上海，一直生活在外，洞察力屬於AB型。《週末畫報》前全國創意總監，南方電影論壇、廣州書墟發起人，于2009年創辦彼得貓•古本店。
 
田園
1965年生，詩人、翻譯家、日本文學博士。城西國際大學教授，出版有詩集、文學專著和譯著二十多種。
 
特別鳴謝
新橫濱拉麵博物館、一風堂、大勝軒、鳴龍、Marubun、馬子祿、工藤智、飯野敏彥、齋藤一將、小川寬人、莎拉·岡薩雷斯、清野烈、筱原賢次、荻野NAO之、長嶋RIKAKO、原口純子