餐桌上的中藥：雪耳
雪耳，也叫銀耳、白木耳，有菌中之冠的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥，歷代都將其看做是延年益壽之品、長生不老良藥，從《神農本草經》開始，到近代的《食用菌》等醫藥書籍中均有雪耳的記裁。中醫學認為，雪耳得大地之精氣，既可益氣滋陰潤肺，又可養胃之陰，潤肺之燥，有潤肺生津、滋陰養胃等作用。養生學家甚至認為其滋陰潤肺的作用可與燕窩媲美。
為進一步弘揚雪耳養生文化，我們特組織相關專業人士編寫了這本《餐桌上的中藥——雪耳》，以饗讀者。劉琦和陳東銀編著的《餐桌上的中藥（雪耳）》包括三個章節：認識雪耳、養生雪耳佳餚、妙用雪耳調理身體，較詳細地介紹了雪耳的分類、加工、選購、營養成分、保健功效、常見配伍和食用宜忌等內容，且以雪耳為原料，為您推薦了130道家常菜，包括滋補湯羹、養生粥品、營養小菜，芹針對高血壓、糖尿病、高脂血症、動脈硬化、冠心病、便秘等常見病。
介紹了200道運用雪耳來調理病症的食療方。詳細的文字介紹配以精美的實拍圖片，幫助您烹制出需要的雪耳佳餚。
