翻糖蛋糕制作技術

翻糖蛋糕制作技術
定價:300
NT $ 261
  • 作者:梁建秀
  • 出版社:中國輕工業出版社
  • 出版日期:2014-09-01
  • 語言:簡體中文
  • ISBN10:7501998590
  • ISBN13:9787501998593
  • 裝訂:139頁 / 普通級 / 1-1
 

內容簡介

梁建秀、郭傑、姚永成主編的《翻糖蛋糕制作技術》主要介紹了翻糖蛋糕制作的基本技法,讓大家了解和學習翻糖膏、奶油霜、蛋白霜和糖花膏的制作。

以杯子蛋糕、小型翻糖蛋糕和大型婚慶主題翻糖蛋糕三個方面入手,通過翻糖蛋糕制作技法的介紹,來講述翻糖蛋糕的制作關鍵,以便讓大家逐漸掌握翻糖技藝,同時為大家提供許多翻糖蛋糕的作品,讓大家在學習翻糖技藝的同時欣賞翻糖蛋糕帶來的美的視覺享受。

通過本書的出版,向蛋糕愛好者和蛋糕從業人員提供一個學習的參考,希望與翻糖蛋糕愛好者和蛋糕從業者一起,相互切磋,提高翻糖蛋糕制作技藝,共同來創作個性鮮明的翻糖蛋糕。
 

目錄

Part01 翻糖蛋糕制作基礎
翻糖蛋糕制作基本技法
蛋糕坯制作與蛋糕敷皮
蛋糕坯制作技法
蛋糕敷皮——奶油霜
蛋糕敷皮——翻糖膏
糖霜制作技法——蛋白霜
蛋白霜制作技法
糖花膏制作技法與應用
糖花膏制作技法
糖花膏應用——制作葉子與玫瑰花
Part02 翻糖蛋糕制作技法與賞析
杯子蛋糕制作與賞析
杯子蛋糕制作技法
蝴蝶結杯子蛋糕制作技法
杯子蛋糕賞析
杯子蛋糕1
杯子蛋糕2
杯子蛋糕3
杯子蛋糕4
杯子蛋糕5
杯子蛋糕6
杯子蛋糕7
杯子蛋糕8
杯子蛋糕9
杯子蛋糕10
杯子蛋糕11
杯子蛋糕12
杯子蛋糕13
小型翻糖蛋糕制作技法與賞析
小型翻糖蛋糕制作技法
Agnes和她的朋友
愛的大禮包
芭蕾女孩
芭芘娃娃
抱著你入睡
步步高升
床邊女孩
叮當貓
都市時尚
花開富貴
歡樂的小公主
快樂小KITTY
小蘿莉
滿滿都是愛
你是我的思念
清朝綉花鞋
送給媽媽的愛
唯美
笑口常開
小型翻糖蛋糕賞析
中國風KITTY
姐妹
奧斯丁玫瑰
內衣
迎接新娘
小女孩
藍鞋
Kitty的愛
永遠的愛
激情吉他
粉色玫瑰
寶馬
可愛寶貝
一起看流星雨
相親相愛
粉色米奇
紳士的禮服
神秘禮物
卡通人物
粉色的愛
冰淇淋
舞者
LV包

青春少女
大型婚慶主題翻糖蛋糕制作技法與賞析
大型婚慶主題翻糖蛋糕制作技法
紅紅火火
bag與camellia
Nowrising
粉紅色的回憶
風情萬千
中式婚禮
古典美
教堂前的誓言
潔白無瑕
米奇
歐式風情
山茶之戀
台燈
天鵝
天長地久
暢想
心心相印
憶鄉情
英式建築蛋糕
鍾愛馬卡龍
大型婚慶主題翻糖蛋糕賞析
白色婚慶蛋糕
王者風范
七朵牡丹
一心一意
白頭偕老
今天我要嫁給你
復古風
你是我的唯一
簡約之美
永恆
唯一
彩蝶紛飛
少女的鞋
喜慶
婚紗
愛神
純潔的愛
富貴之花
斗艷牡丹
姐妹包
天鵝
山中之亭
彩虹花
天生一對
LV
簡約之美
幸福戀人
戀愛之花
米老鼠
馭龍女神
高跟鞋
綻放
結婚進行時
新娘
花開
紫色玫瑰
英式芭比
紫色格調
歡樂冰淇淋
富貴天下
聖潔禮服
花束
愛的見證
純潔之花
學員天地
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