吃的美容事典：吃出身材好氣色!營養師不藏私的美容食譜168道

推薦序
利用食物打造健康的膚質與身體            
自我檢測膚質與身體的不健康指數         
如何改善肌膚問題與身體的不適感？
食材正確的選法與吃法                    
食物是美味的「藥方」              
本書使用方法   
                    
＊富含維生素＆膳食纖維的食材
蔬菜 Vegetable                   
蘆筍／ 酪梨 ／毛豆／秋葵／蕪菁／南瓜／白花椰菜／高麗菜／油菜／白蘿蔔／地瓜／馬鈴薯／西洋芹／番茄／洋蔥／山藥／韭菜／胡蘿蔔／青蔥／青椒／青花椰菜／菠菜／蓮藕
Column1美味辛香料
生薑／蒜頭
Column2盛產的滋味
油菜花•山苦瓜      
             
＊抗氧化能力絕佳的食材
水果 Fruit                          
草莓／柳橙／奇異果／葡萄柚／香蕉／柑橘／蘋果     
Column3養生堅果類
杏仁果•核桃•葡萄乾•黑棗  
 
＊有助長壽的健康食材
魚貝類 Seafood                   
蛤蜊／竹筴魚／小卷／沙丁魚／白蝦／牡蠣／鰹魚／鮭魚／鯖魚／鯛魚／鮪魚            
Column4盛產的滋味
鰻魚•秋刀魚

＊製造細胞的基本食材
肉類 Meat                    
牛肉／雞肉／雞肝／豬肉／羊肉        
Column5富含膳食纖維的腸道優質食材
羊栖菜／昆布／杏鮑菇／鮮香菇／蘑菇  

＊女性特別需要的食材
豆類•米飯 Bean＆Rice           
米飯／芝麻／黃豆／豆腐 ／納豆                                   
Column6特別適合女性攝取的食材
豆漿      

＊需要均衡攝取的食材
蛋類•乳製品 Egg＆Milk product      
雞蛋／牛奶／起司（乳酪）／優格                                    
可解決不同困擾的索引LIST     

前言

利用食物打造健康的膚質與身體

　　人活著一定得吃東西。就算40歲以前，每個人年齡的增加狀況差異不太，但到了50幾歲或60幾歲，就會出現很大的差異。而這樣的差異性可說是由「吃下肚的東西」所造成的呢！所以，想讓自己即使年齡增加看起來還是很年輕的話，一定要養成良好的飲食習慣。

　　自古以農立國，以前的人習慣以米飯為主食，搭配各種菜餚準備三餐。若以先人的智慧來看，如此均衡的飲食才能打造健康的身體與膚質。不過，隨著歐風西化的影響，年輕一輩似乎不愛吃米飯，比較喜歡吃西餐或速食呢！但若長期營養不均衡，不免讓人為下一代的健康感到憂心。

　　其實米飯富含碳水化合物，是絕佳的能量來源。米飯也含豐富的蛋白質，若三餐都能吃到米飯，就足以提供一日攝取基準的一半了。如果能將米飯跟豆類一起搭配食用，就能均衡攝取蛋白質裡的氨基酸，讓身體有效地利用這些養分。所以，吃飯除了配菜，也很適合來點和風口味，配上味噌湯或納豆。如果搭配魚類，可以連骨頭吃下肚的小魚乾，不僅可提供豐富的鈣質，也能攝取到優質的蛋白質和脂肪呢。

　　市面上的食材種類千百種，不管烹煮成中式、西式或日式料理，只要能提供均衡的營養，都是值得品嘗的美味飲食。將身邊的當令食材做個簡單的烹調，清爽地吃下肚──每天每天這麼做，你也能打造明天，甚至是未來的健康喔！！