領悟食物的力量，我從末期癌症重生

[推薦序] 我也是「改變飲食，再次重生」的見證者！    抗癌名醫　陳慕純

CHAPTER 1　從不重視飲食的我，付出了慘痛的代價    
出血量大、上熱下冷，以為是婦女病，醫生卻說我只剩半年。    
卵巢、子宮……該清除的都割掉了。一連串的治療，時好時壞地撐過第三年。
忍受痛苦仍無法抑制癌細胞蔓延。我不想醜陋的死去，坐輪椅也要去法國。
奇蹟似地，受到幸運之神的眷顧。蒙馬特市集的番茄救了我一命。
放下對繼母的恨，正面看待受虐遭遇。
拖著病體，闖進法國廚藝學校。
一邊學煮菜，一邊取得芳療師的資格！
前往中國學習藥膳知識，透過飲食體會促進細胞活化的真理。

CHAPTER 2　食物，是最好的藥
胃癌讓她從55公斤瘦到38公斤，靠促進消化功能的飲食，成功克服病魔。
葉酸和蜂蜜能改善手術的後遺症，保持胃、腹部的溫暖，促進氣血循環。
吃適合體質的食物，讓健康獨一無二。
早上起床後，先喝兩杯溫開水，再根據水的滋味搭配適當的蔬果汁。
粉紅健康茶可以有效提高體溫、振作精神。
防止脂肪囤積，吃青蘋果比吃紅蘋果來得好。
食用肉類之前，先攝取水果，讓酵素發揮效果！
檸檬和百香果，請連皮一起吃！
肩膀僵硬或全身痠痛時，把山椒加進料理或是融入巧克力吃。
腹脹或胃腸狀況不好的人，也能安心食用的乳製品。
胃腸不好的人，不要吃加了纖維素的人造奶油和起司。
先吃蔬菜，再吃魚或肉，最後才吃飯的原因。

CHAPTER 3　正確吃，甜食和酒也是良藥
提味增色的蜂蜜草莓酵素水！肉類浸過酵素水，就不用擔心脂肪。
15分鐘做好奇異果酵素水！可用來預防生活習慣病。
啤酒也是自然發酵的食品，喝對方法就是「百藥之長」。
紅酒中的多酚成分，能有效抗氧化和延長壽命。
多吃富含酵素的食物，可以讓身體從內美到外。
砂糖、鹽、油等調味料，要選品質優良的來使用。

CHAPTER 4　我實踐的，讓身心復甦的藥膳生活
身體越累反而睡不著嗎？可利用藥膳來幫助好眠。
我50歲還能保持體脂率15％的秘密！
我幾乎不吃感冒藥。
需要接種流感疫苗嗎？
找出二種元素，為自己挑選適合的好水。
憂鬱的時候多吃「這個」。活化NK細胞吧！
啟動長壽基因的三大原則。
依自己的身體決定適當的體重。不再復胖的減肥秘訣！
想保持肌膚柔嫩，應該怎樣選擇化妝品呢？

CHAPTER 5　順時養生，利用飲食來改善病況
過敏問題應從三餐食物下功夫，千萬不要仰賴即效性藥物。
豆類能有效吸收礦物質、促進血液循環。
吃雞蛋不過敏！選擇優質的雞蛋，聰明地吃。
避免高油脂飲食、適度喝咖啡，可以預防失智症。
洋蔥超厲害！排毒功效第一名。    
身心的不適都可以透過食療改善，吃牛奶、小魚、納豆擊敗憂鬱症！
乳糖不耐、皮膚乾燥？請喝娟珊牛生產的牛奶！
小孩、青壯年、銀髮族──不同年齡層適合的藥膳食譜

[附錄] 藥膳相關名詞

推薦序

我也是「改變飲食，再次重生」的見證者！

　　有關癌症的發生機制，近幾年來有相當的轉變。三十年來，醫學界一直認為癌症乃因為細胞經過基因的突變衍生而成。然而，最近的研究認為，細胞先透過新陳代謝的改變，尤其是粒線體（mitochondria）的受損，導致細胞內諸多代謝機能的受損，從而損傷基因的結構。

　　這種觀念的轉變，也正好說明了為何透過飲食療法，能夠改善癌症患者的病情。筆者在二○○二年罹患早期血癌，透過飲食療法竟然奇蹟地痊癒，讓血液專科主治醫師直呼神奇。近年來，透過飲食療法改善癌症病情的案例不斷增加。歐美與日本皆有相關的著作發表，癌症的飲食療法也日益獲得共識。

　　本書作者高遠智子小姐的癌症自療經驗，更是令人感動。真正的飲食，不但有益於身體的健康，也有益於心靈的喜悅。其實身體與心靈本為一體。

　　癌症病情的改善，除了飲食之外，情緒也扮演相當重要的角色。負面情緒也容易使癌症惡化。作者小時候即受到繼母無情的虐待，三餐不繼，營養不足。癌症發病，體會到食物力量之後，逐漸變得善解人意，懂得體諒繼母的處境，而放下心中累積的厭惡感，轉化成感恩的正面情緒，這也是讓她病情更加改善的原因。

　　書中作者更整理出親身體驗的食譜內容，相當實用。

　　這是一本值得閱讀的好書，請讀者多珍惜。

推薦序

尋回真食物的原味，重塑單純唯美的生活！

　　人體是一個複雜系統，食物亦然……

　　一種癌症病名（如大腸癌）常有多種致病因（基因、毒素、輻射、病毒等）；罹患同種癌症（如腦癌）的患者，也有著千殊萬別的體質（陰虛、燥熱、血瘀等）；即使是類似體質（如燥熱）的患者，主訴的症狀也未盡相同（或腫或痛、或嘴破或心煩）；又或許症狀相似（如疼痛），療效卻也程度不一。同樣地，同類的食物（如蜂蜜）可能有許多品種和來源；同一產地的水果（如橘子），每顆甜度熟度也未必相同；即使同一株植物（如銀杏），果實和葉子作用就大異其趣。

　　人體並非試管，體內生物化學的複雜度遠遠超越實驗室的反應。從生命電磁的觀點來看，蘋果中的鐵質不同於細胞內含鐵的電子能階，人體的水分子鍵角，也跟自來水或礦泉水不同；奇異果中的維生素C由十九種天然化學結構複合而成，更與化工製成的人造維生素Ｃ──抗壞血酸有著天壤之別。

　　三言兩語道不盡的複雜度，讓現代醫學、營養學、藥物學等疲於奔命，也形成醫療跟哲學、藝術掛勾的源頭。我們似乎逐漸遺忘，大自然的食材跟人類共同在地球上互動演化，也是巨大複雜系統的一分子，共存共榮。現代科學過度化約、醫學思維太過線性，導致生活模式和療癒方法跟著太單調、太匠氣。生命是活的，細胞反應是瞬息萬變的，思想情緒如同交響樂音符般地此起彼落……生命是如此複雜與非線性。而本書的作者，找回了生命的原貌！

　　姑不論作者的罹癌經歷與資歷，書中每一個章節段落所闡述的觀念與實際作法，及所列舉的食材與作用分析，皆與我二十年來試圖將中西醫學與自然療法整合起來的過程中，處處所學的各類知識不謀而合。最重要的是，強調健康必須回歸生活的飲食、學習活動，和不斷追尋人生意義和健康生活的態度，才是本書隱含的軸心。大多數人忙碌工作著，寧靜、主控的生活就變了調；為了求快、競爭，現代人攝食了大量的加工食品，五官逐漸感受不到大自然呈現給我們的芬芳。透過對良好及正確食物的重視與調理，或許能幫助人們重新找回失序的作息，為各種文明病、生活習慣病、難以治癒的慢性疾病找到真正的解決路徑。

　　尋回真食物的原味！藉由食物的神奇力量，當能重塑吾人單純唯美的生活！

推薦序

療癒有效果，ㄧ定要從心徹底改變

　　從一位被醫師判斷只剩下三個月壽命的癌末病患，作者是如何能夠戰勝病魔，又多活了20年？我相信這療癒的過程，必然有許多值得我們學習研究的地方。作者在自己身體狀況最差的時刻，瞬間感受了食物的奇妙能量幫助了身體，甚至救了自己。從此她全力投入研究食材的屬性、功效與食膳料理的方式，在用食膳幫助自己的過程，不斷的親身嘗試、分享她的經驗。不但自己越來越健康，也幫助了很多人。

　　在此書中作者介紹了許多知識與食譜，教大家如何利用食物的能量來幫助自己療癒。作者更提到從小到大被繼母虐待，20歲以前都沒有快樂吃飯的經驗。當作者了解了食物的能量之後，也放下了對繼母的恨。也許用感恩食物的心，愉悅地享受飲食，這樣的情緒飲食，可能和食物的能量一樣重要！尤其我們看到作者不畏困難，認真學習，這樣的強大生命力，也許也是幫助療癒重要的一環，值得我們學習！

　　西方醫學認為造成癌症的三個重要因素是：基因、環境、生活習慣。很多醫師認為癌症是遺傳的疾病，容易突變形成癌症的染色體，利用基因檢測就可以發現。而染色體的突變又和環境與生活習慣有關。但是目前西醫治療癌症，明顯忽視了幫助病人改變生活習慣這部分！

　　催眠師常會提醒個案，醫師只能包紮傷口，而傷口的癒合是要靠病人自己達成的！醫療是醫師由外而內的幫助病人，療癒則是病人要自己去探索、覺察，看看自己怎麼創造了癌症。是什麼不好的習慣？是什麼不好的情緒？是什麼不好的想法？造成自己現在的樣子。要怎樣改變才能回復健康？真正的療癒，一定要有「改變」才能達成！

　　很多身體的疾病根源是心靈的問題！我常呼籲所有癌症病患，除了接受醫師治療，還要尋求心理諮商師、催眠師的幫助，讓心靈回到快樂、安頓與和諧的狀態。這樣才是一個完整的身心靈療癒！

　　最後祝福所有讀者，都能從此書中得到幫助，藉由飲食改變，強大自己的能量，活出健康快樂的人生！