【圖文教學實踐版】吃出健康!腸胃保健診療室：腸胃病飲食宜忌大百科，專家教你「挑食」健脾胃、養腸道，擺脫消化不良、胃酸過多、胃食道逆流、嘴饞愛吃

Chapter１急性胃炎吃什麼？禁什麼？
急性胃炎患者適合吃的食物及其簡易食療方
小米－桂圓小米粥
蕎麥－蕎麥牛奶
薏仁－綠豆薏仁湯
扁豆－扁豆玉米紅棗粥
紅豆－紅豆麥片粥
刀豆－清炒刀豆
豆皮－韭黃豆皮
豆漿－杏仁豆漿
羊肉－白蘿蔔煲羊肉
鴨肉－紅棗燉鴨肉
豬肚－車前草豬肚湯
雞肉－四寶燉雞湯
青魚－芥菜青魚湯
石斑魚－清蒸石斑魚
洋蔥－洋蔥炒牛肉絲
金針菇－金針魚頭湯
番茄－番茄紅棗湯
荔枝－荔枝桂圓汁
山楂－山楂麥芽豬腱湯
川楝子－川楝木香糖漿
木香－木香陳皮炒肉片
茯苓－茯苓豆腐
神曲－神曲粥
吳茱萸－三味藥茶
橘皮－橘皮冰糖汁
紫蘇－葉紫蘇魚片湯
丁香－丁香多味雞腿
急性胃炎患者忌吃食物及忌吃原因
糯米／韭菜／芹菜／炸薯條
巧克力／冰淇淋／茶／咖啡
辣椒／芥末／胡椒

Chapter２慢性胃炎吃什麼？禁什麼？
慢性胃炎患者適合吃的食物及其簡易食療方
小米－小米粥
紫米－紫米紅豆茉莉粥
豬肚－四神沙參豬肚湯
羊肚－山藥白朮羊肚湯
羊肉－當歸生薑羊肉湯
豬腳－豬腳黑豆湯
雞胸肉－鮑魚雞肉湯
鴨肉－大白菜燉鴨湯
雞肉－老母雞豬肚湯
猴頭菇－猴頭菇章魚豬肚湯
香菇－香菇炒冬瓜
金針菇－金針菇牛肉卷
冬瓜－冬瓜紅豆湯
南瓜－南瓜百合
栗子－栗子小米豆漿
紅棗－紅棗花生湯
荔枝－荔枝檸檬汁
楊梅－桑葚楊梅汁
西瓜－西瓜木瓜汁
楊桃－楊桃柳橙汁
白醋－生薑白醋燉木瓜
牛奶－肉桂奶茶
麥冬－黨參麥冬瘦肉湯
白朮－豬肚白朮粥
佛手－佛手延胡索豬肝湯
黨參－黨參黃芪排骨
黃芪－黃芪豬肝湯
梔子－梔子菊花茶
葛根－粉葛紅棗豬骨湯
枳實－枳實金針板條湯
肉桂－生薑肉桂燉豬肚
慢性胃炎患者忌吃食物及忌吃原因
烈酒／洋蔥／白鳳豆／茶／咖啡

Chapter３胃及十二指腸潰瘍吃什麼？禁什麼？
胃及十二指腸潰瘍患者適合吃的食物及其簡易食療方
小米－紅棗柏子小米粥
高粱－高粱小米豆漿
黑豆－百合銀耳黑豆漿
排骨－陳皮煲排骨
羊肉－山藥核桃羊肉湯
豬肚－香菇煲豬肚湯
雞肉－銀耳山藥蓮子雞湯
鯽魚－木瓜銀耳煲鯽魚
田螺－金針菇田螺豬肉湯
豬血－西洋參豬血煲
鮑魚－小鮑魚參杞湯
墨魚－田螺墨魚骨湯
青江菜－青江菜燴香菇
地瓜葉－炒地瓜葉
茄子－醬蒸茄子
奇異果－奇異果汁
哈密瓜－哈密瓜椰奶
田七－田七蛋花湯
白芍－佛手瓜白芍瘦肉湯
艾葉－艾葉煮雞腿
百合－百合參湯
生地－干貝生地黃瓜盅
烏藥－烏藥活血粥
胃及十二指腸潰瘍患者忌吃食物及忌吃原因
糯米／番薯／芹菜／韭菜
檸檬／山楂／蘋果／橘子
李子／巧克力／冰淇淋／咖啡
茶／烈酒／大蒜／辣椒／醋

Chapter４胃下垂吃什麼？禁什麼？
胃下垂患者適合吃的食物及其簡易食療方
小麥－黃芪小麥粥
薏仁－清補涼煲瘦肉
蕎麥－蕎麥薏仁豆漿
扁豆－白扁豆粥
牛肚－補胃牛肚湯
羊肉－豆漿燉羊肉
牛肉－枸杞牛肉湯
烏骨雞－藥材燉烏骨雞湯
土雞－黨參茯苓土雞湯
雞腿－巴戟黑豆雞腿湯
鴨肉－清燉鴨湯
白帶魚－白帶魚黃芪湯
鱖魚－孔雀鱖魚
豬肚－紅棗雞肉豬肚湯
番茄－番茄汁
韭菜－韭菜炒腰花
香菇－香菇雞湯
金針菇－白菜炒金針菇
銀耳－白木耳海鮮湯
黑木耳－彩椒拌雙耳
桂圓－麥棗桂圓湯
葡萄－葡萄鮮奶蜜汁
桑葚－桑葚奇異果奶
榴蓮－榴蓮牛奶果汁
木瓜－木瓜銀耳豬骨湯
櫻桃－櫻桃牛奶
雞蛋－川貝蒸蛋
牛奶－薑韭牛奶
蓮子－參片蓮子湯
人參－人參糯米雞湯
白朮－白朮黨參茯苓粥
西洋參－玉竹西洋參茶
玫瑰花－玫瑰香附茶
半夏－半夏薏仁湯
陳皮－陳皮鴨湯
茯苓－茯苓粥
玉竹－玉參燜鴨
肉桂－薏仁肉桂燉蝦丸
菟絲子－菟絲子煲鵪鶉蛋
胃下垂患者忌吃食物及忌吃原因
鹹魚／燒烤肉／油炸食品／花生／蠶豆

Chapter５胃癌吃什麼？禁什麼？
胃癌患者適合吃的食物及其簡易食療方
薏仁－薏仁冬瓜鴨湯
玉米－玉米小米豆漿
豆腐－橘皮魚片豆腐湯
雞肉－玉米煲土雞
豬肉－紅豆薏芡燉肉湯
豬肚－白果玉竹豬肚煲
豬血－山藥燉豬血
鴨肉－沙參鴨肉煲
鮑魚－天門冬桂圓參鮑湯
鯽魚－粉葛鯽魚湯
黃魚－青蔬黃魚湯
海帶－海帶排骨湯
干貝－干貝黃精熟地燉瘦肉
白花椰－菜白花椰菜炒番茄
白蘿蔔－麥棗甘草蘿蔔湯
菜豆－芝麻醬拌菜豆
紅蘿蔔－蔥香紅蘿蔔絲
青花椰菜－青花椰菜炒雙菇
甘蔗－番茄甘蔗高麗菜汁
牛奶－杏仁鮮奶蜜茶
蜂蜜－人參蜂蜜粥
優酪乳－銀耳優酪乳
無花果－無花果煎雞肝
淮山－黨參淮山豬肚湯
白芍－養血止痛粥
附子－附子蒸羊肉
乾薑－乾薑薏仁粥
蘇子－蘇子牛蒡茶
厚朴－半夏厚朴茶
延胡索－五胡鴨
薑黃－薑黃糯米粥
荔枝核－荔枝核粥
香附－香附豆腐湯
蘆根－蘆根百合糙米粥
石斛－石斛燉鮮鮑
胃癌患者忌吃食物及忌吃原因
油條／臘肉／酸菜／茶／辣椒

Chapter６便祕吃什麼？禁什麼？
便祕患者適合吃的食物及其簡易食療方
糙米－糙米米漿
白米－鵪鶉蛋粥
紫米－紫米黑豆蓮子粥
燕麥－紅豆燕麥粥
豬血－韭菜花燒豬血
豬蹄－百合豬蹄湯
豬腸－豬腸核桃湯
草魚－天麻黨參燉魚頭湯
海帶－豆腐海帶魚尾湯
苦瓜－杏仁拌苦瓜
黃瓜－黃瓜扒百合
洋蔥－南瓜炒洋蔥
菠菜－菠菜拌核桃
青江菜－青江菜拌花生
金針菇－甜椒拌金針菇
銀耳－木瓜燉銀耳
木耳－芥藍黑木耳
大白菜－枸杞燴大白菜
韭菜－核桃拌韭菜
蘿蔔－蝦米炒白蘿蔔絲
蒜薹－蒜薹炒山藥
香蕉－甘草冰糖燉香蕉
核桃－四仁雞蛋粥
蘋果－蘋果玫瑰乳酪
甘蔗－番茄甘蔗汁
奇異果－奇異果梨香蕉汁
柚子－番茄柚子汁
山竹－紅蘿蔔山竹汁
桑葚－桑葚黑豆汁
火龍果－火龍果豆漿
黑芝麻－核桃黑芝麻糊
杏仁－芝麻花生杏仁粥
葵花子－養生葵花腰果豆漿
松子仁－松子南瓜烙餅
牛奶－牛奶燉花生
優酪乳－雙果蔬菜優酪乳
蜂蜜－蜂蜜潤腸清茶
豆漿－橘子蜂蜜豆漿
大黃－大黃通便茶
決明子－菊花決明子茶
火麻仁－火麻仁綠茶
厚朴－厚朴蔬果汁
陳皮－陳皮綠豆湯
益智仁－益智仁雞湯
當歸－當歸紅棗牛肉湯
麥冬－麥冬石斛粥
肉蓯蓉－黑豆蓯蓉湯
便祕患者忌吃食物及忌吃原因
高粱／石榴／榴蓮／油炸物
栗子／蓮子／烈酒／茶
咖啡／辣椒／花椒

Chapter７肛裂吃什麼？禁什麼？
肛裂患者適合吃的食物及其簡易食療方
糙米－糙米粥
黑豆－養生黑豆奶
綠豆－大黃綠豆湯
豬排－花菇豬小排湯
豬腸－豆腐燒豬腸
石斑魚－豆花雞蛋蒸石斑魚
山藥－山藥銀耳甜湯
苦瓜－水晶苦瓜
小白菜－小白菜粥
茄子－蟶子炒茄子
荸薺－荸薺海蜇湯
黑木耳－花香炒黑木耳
銀耳－銀耳橘子湯
南瓜－南瓜豆漿
葡萄－葡萄豆漿
紅棗－糯米甜紅棗
火龍果－火龍果排毒汁
西瓜－西瓜玉米粥
山楂－銀耳山楂粥
核桃－核桃百合芝麻粥
桑葚－桑葚沙拉
蜂蜜－黑芝麻蜂蜜粥
優酪乳－杏仁鮮果優酪乳
牛奶－香蕉牛奶
蓮子－蹄筋蓮子燉豬腳
番瀉葉－番瀉葉木耳優酪
郁李仁－蓮藕汁郁李仁蒸蛋
生地－生地綠豆豬大腸湯
百合－百合紅豆甜湯
槐花－槐花燉排骨
丹參－丹參冰糖水
肛裂患者忌吃食物及忌吃原因
羊肉／辣椒／蝦／花椒／牛肉

Chapter８痔瘡吃什麼？禁什麼？
痔瘡患者適合吃的食物及其簡易食療方
紅豆－蓮藕紅豆牛腩湯
豬腸－豬腸白菜粥
烏骨雞－核桃烏骨雞粥
田螺－猴頭菇螺片湯
蛤蜊－海帶蛤蜊排骨湯
泥鰍－沙參泥鰍湯
菠菜－芝麻花生拌菠菜
芹菜－腰果炒西洋芹
茭白筍－金針菇木耳拌茭白筍
大蒜－大蒜白芨煮鯉魚
大白菜－栗子煨白菜
馬齒莧－金針馬莧湯
蓮藕－珊瑚雪蓮
牛蒂－黑豆牛蒡雞湯
番茄－番茄燴干貝
木瓜－木瓜排骨湯
火龍果－火龍果優酪乳
西瓜－西瓜柳橙汁
蘋果－蘋果山楂粥
桑葚－桑葚藍莓汁
葡萄－葡萄哈密瓜汁
香瓜－香瓜優酪乳汁
柿子－柿子鮮奶
蓮子－豬肚炒蓮子
土茯苓－山藥土茯苓煲瘦肉
田七－丹參田七燉烏骨雞
生地－生地土茯苓脊骨湯
丹皮－丹皮銀花決明子茶
太子參－太子參雞肉盅
熟地－熟地山藥烏骨雞湯
女貞子－女貞子蒸白帶魚
枸杞－枸杞菊花綠茶
韭菜子－韭菜子蒸豬肚
肉蓯蓉－蓯蓉黃精豬骨湯
痔瘡患者忌吃食物及忌吃原因
油炸物／羊肉／肥肉／蝦／蟹
芥菜／花生／荔枝／龍眼／榴蓮
蔥／生薑／花椒／榨菜／辣椒
胡椒／茴香

Chapter９急性腸炎吃什麼？禁什麼？
急性腸炎患者適合吃的食物及其簡易食療方
高粱－枸杞銀耳高粱羹
薏仁－山藥薏仁白菜粥
綠豆－薏仁綠豆粥
紅豆－紅豆薏仁湯
雞腿－冬瓜薏仁雞腿湯
田螺－板藍根蔻仁螺肉湯
鯽魚－紅蘿蔔淮山鯽魚湯
馬齒莧－馬齒莧杏仁瘦肉湯
紅蘿蔔－紅蘿蔔荸薺煲鴨湯
馬鈴薯－海帶拌馬鈴薯絲
冬瓜－蓮子扒冬瓜
絲瓜－蒜蓉絲瓜
大黃瓜－清炒大黃瓜
青花椰菜－玉帶青花椰菜
白蘿蔔－蘿蔔絲炒蛋
荸薺－番茄燴荸薺
大蒜－黑豆大蒜煮紅糖
金桔－金桔紅豆漿
蘋果－蘋果紅糖飲
山楂－菊花山楂紅茶
茯苓－茯苓冬瓜鯽魚湯
藿香－藿香鯽魚
白豆蔻－白豆蔻草果羊肉湯
芡實－芡實豬肚湯
秦皮－秦皮黃連芍藥湯
黃柏－黃柏黃連生地茶
板藍根－板藍根排毒茶
厚朴－厚朴穀芽消食汁
柚子－柚子草莓優酪乳
芭樂－芭樂西瓜柳丁汁
石榴－石榴蘋果汁
急性腸炎患者忌吃食物及忌吃原因
海參／牛肉／羊肉／香蕉／牛奶
蔗糖／杏仁／巧克力／生薑／胡椒／蔥白
薏仁豬腰山藥薏仁粥

Chapter１０慢性腸炎吃什麼？禁什麼？
慢性腸炎患者適合吃的食物及其簡易食療方
扁豆－白扁豆蓮子雞湯
蠶豆－韭菜炒蠶豆
糯米－山藥糯米粥
豬肚－四味豬肚湯
雞肉－銀杏炒雞丁
鱸魚－山藥炒鱸魚
烏骨雞－黃芪烏骨雞湯
豬腸－豬腸蓮子枸杞湯
地瓜葉－涼拌地瓜葉梗
南瓜－燉南瓜
鱖魚－翡翠鱖魚
鯽魚－芡實鯽魚湯
大蒜－大蒜炒荸薺
柿子－柿子醋
栗子－栗子桂圓粥
石榴－石榴芡實紅豆漿
荔枝－荔枝優酪乳
烏梅－麥芽烏梅茶
無花果－海椰子無花果魚湯
蓮子－蓮子芡實薏仁湯
芡實－芡實煲雞湯
白朮－白朮內金紅棗粥
山藥－桂圓山藥紅棗湯
黃芪－黃芪豆芽牛肉湯
金櫻子－金櫻子芡實鴨湯
補骨脂－補骨脂芡實鴨湯
肉豆蔻－豆蔻山藥燉烏骨雞
板藍根－銀花板藍根湯
茯苓－薏仁茯苓粥
冬瓜皮－薏仁冬瓜皮鯽魚湯
慢性腸炎患者忌吃食物及忌吃原因
五花肉／番薯／馬鈴薯／白蘿蔔／西瓜
黃瓜／香蕉／桃子／枇杷／火龍果／杏仁
牛奶／蜂蜜／豆漿／烈酒／咖啡／辣椒

Chapter１１痢疾吃什麼？禁什麼？
痢疾患者適合吃的食物及其簡易食療方
綠豆－綠豆蓮子百合粥
扁豆－蒜香扁豆
薏仁－薏仁豆漿
芡實－銀耳芡實粥
豬腸－薏仁豬腸湯
鴨肉－冬瓜薏仁煲鴨湯
田雞－苦瓜黃豆田雞湯
干貝－干貝瘦肉湯
豬肉－豬軟骨芡實湯
泥鰍－泥鰍紅棗湯
海帶－海帶燉排骨
苦瓜－蘆薈炒青苦瓜
茭白筍－胡蘿蔔茭白筍
荸薺－荸薺山藥汁
馬齒莧－蒜蓉馬齒莧
香椿－香椿炒蛋
木耳－金針木耳炒肉片
銀耳－銀耳山藥羹
大蒜－涼拌蒜片黃瓜
芭樂－芭樂葡萄汁
西瓜－西瓜柳橙汁
蘋果－蘋果芭樂汁
椰子－椰汁豆漿
黃連－黃連黃柏甘草茶
金銀花－金銀花白菊茶
魚腥草－涼拌魚腥草
草豆蔻－五香草豆蔻烏骨雞湯
金櫻子－金櫻子糯米粥
白頭翁－白頭翁芩連茶
蒲公英－清炒蒲公英
丹皮－京醬豆腐
痢疾患者忌吃食物及忌吃原因
肥肉／海參／生薑／辣椒／香瓜

Chapter１２脫肛吃什麼？禁什麼？
脫肛患者適合吃的食物及其簡易食療方
糙米－雞肉黃芪糙米粥
黑豆－黑豆山楂米粥
綠豆－百合綠豆菊花粥
豬腰－黨參荸薺豬腰湯
豬腸－黃芪芡實煲大腸
豬肚－白果煲豬小肚
土雞－西洋參燉土雞
烏骨雞－補氣烏骨雞湯
羊肉－羊肉枸杞薑粥
秀珍菇－三鮮秀珍菇
韭菜－韭菜煎蛋
絲瓜－清炒絲瓜
銀耳－枸杞銀耳湯
芡實－芡實茯苓粥
蓮子－四神小腸湯
黨參－參棗甜糯米
柴胡－柴胡枸杞羊肉湯
黃芪－黃芪牛肉湯
補骨脂－蓮子補骨脂豬腰湯
五味子－參麥五味烏骨雞湯
山藥－山藥銀杏瘦肉粥
白芨－白芨豬蹄湯
苦參－苦參銀花茶
脫肛患者忌吃食物及忌吃原因
白帶魚／香蕉

Chapter１３肛周膿瘍吃什麼？禁什麼？
肛周膿瘍患者適合吃的食物及其簡易食療方
田螺－蘆筍木耳炒螺片
雞肉－桑寄生連翹雞腳湯
干貝－干貝燉雞腳
海帶－苦瓜海帶瘦肉湯
紅豆－雙豆蘿蔔粥
過貓－過貓炒蘑菇
荸薺－蘆薈炒荸薺
苦瓜－苦瓜燉蛤蜊
青江菜－青江菜炒木耳
金針－海蜇拌金針
木耳－木耳燉田雞
芹菜－爽脆西洋芹
冬瓜－橙汁冬瓜條
絲瓜－絲瓜燒豆腐
南瓜－西洋芹燉南瓜
茭白筍－茭白筍炒肉片
西瓜－西瓜香蕉汁
奇異果－奇異果櫻桃粥
火龍果－火龍果番茄小米粥
金銀花－金銀花蜂蜜汁
蒲公英－蒲公英小米綠豆漿
魚腥草－魚腥草紅棗茶
白茅根－茅根蓮藕茶
丹參－丹參赤芍茶
紫花地丁－紫花地丁野菊花茶
白花蛇舌草－半枝蓮蛇舌草茶
知母－知母玉竹湯
肛周膿瘍患者忌吃食物及忌吃原因
鰱魚／蝦／羊肉／牛肉／韭菜
烈酒／生薑／大蒜／辣椒／胡椒／花椒

Chapter１４結腸癌、直腸癌吃什麼？禁什麼？
結腸癌、直腸癌患者適合吃的食物及其簡易食療方
薏仁－薏仁蕎麥紅豆漿
綠豆－綠豆苦瓜漿
紫米－核桃蓮子紫米粥
豬腸－火炭母紅棗煲豬腸
章魚－紅棗花生章魚湯
秀珍菇－秀珍菇木耳雞絲湯
白花椰菜－鱸魚白花椰菜粥
蘆筍－蘆筍燉鮑魚
木耳－黑白木耳炒芹菜
番茄－奶油番茄
奇異果－三果綜合汁
栗子－杏仁栗子豆漿
蜂蜜－菊花蜜茶
優酪乳－水梨優酪乳
無花果－無花果木耳豬腸湯
敗醬草－敗醬草茶
三稜－三稜散結酒
水蛭－水蛭祛瘀酒
魚腥草－蒲公英魚腥草汁
冬蟲夏草－蟲草鯽魚湯
肉蓯蓉－肉蓯蓉羊腎湯
黨參－黨參紅棗豬骨湯
靈芝－靈芝土石斛瘦肉湯
何首烏－熟地何首烏豬蹄湯
黃精－黃精黑豆魚湯
結腸癌、直腸癌患者忌吃食物及忌吃原因
臭豆腐／油條／竹筍／肥肉
臘肉／蝦／蟹／榴蓮／皮蛋
辣椒／酸菜

 

序

健胃整腸 請你跟著這樣做！

　　腸胃病有多「可怕」呢？據統計，腸胃病為常見的多發疾病，其發病率高達20％，腸胃病伴隨著的燒心、胃食道逆流、食慾不振、心窩痛、噁心嘔吐、嘔血、腹痛、腹脹、腹瀉、便血等症狀，嚴重影響著人們的身體健康和生活品質，而長期反覆發作的腸胃病，還可能轉化為癌症、腫瘤，直接威脅生命。

　　腸胃包括消化系統的胃、小腸和大腸部分。胃的主要功能是接受、儲存攝取的食物，並透過相關的運動和分泌液，將食物攪拌、消化、滅菌，形成食糜，然後再將食糜送到十二指腸以便進一步消化和吸收。

　　小腸負責進一步的消化以及營養物質的吸收；大腸主要負責將食物殘渣濃縮成廢棄物，也就是我們俗稱的糞便，然後將其排出體外。

　　腸胃病實際上是許多病的通稱，包括胃部、小腸、大腸的功能性及器官性病變，常見的病有急性胃炎、慢性胃炎、消化性潰瘍、胃下垂、胃癌、便祕、肛裂、痔瘡、急性腸炎、慢性腸炎、痢疾、脫肛、肛周膿瘍、結腸癌、直腸癌等。

　　腸胃健康與飲食更是息息相關。不同的食物由於營養成分不同，食用方法也不盡相同，而其食療結果也不盡相同，所以說選對食物是預防和治療腸胃病的關鍵。

　　本書編輯群參考《本草綱目》、《本草經疏》等中醫典籍資料，為讀者如何選對食物，摒棄不該吃的食物，提供重要的參考。

　　中醫講究辨症論治（即所謂望、聞、問、切），食療也以中醫理論為基礎，對症用膳才能取得良好的食療效果。書中選取急性胃炎、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、胃下垂、胃癌、便祕、肛裂、痔瘡、急性腸炎、慢性腸炎、痢疾、脫肛、肛周膿瘍、腸癌十四種常見的腸胃病症，根據每一種病症不同的中醫病狀做詳盡的介紹，包括其病因、症狀、治療原則、對症藥材、對症食材以及飲食禁忌。

　　每種病症分別列舉適合吃和忌吃的食物。在適合吃的食物中，我們詳細地介紹食物的性味歸經、食療功效，並且針對每一種食物，推薦對症藥膳；而在忌吃的食物中，則以忌吃關鍵字和不適合吃的原因兩種形式，向讀者展示這些食物為何不利於病情，讓讀者朋友們真正做到選擇「對」的食物，遠離腸胃病的困擾。

　　透過正確食療，擁有健康好腸胃不是奢求！衷心祝福所有的腸胃病患者能夠早日康復。