食品資訊 2.3月號/2018 第283期

產業萬象

‧2018年食品產業趨勢簡析 姚念周
 
‧牡蠣殼的產業與循環再利用 蔡慧君‧高淑雲
 
‧談生肉食品之食安風險 廖哲逸
 
‧從認識麵包到如何吃麵包 施坤河

市場資訊

‧從食品安全論我國農業科技創新與產業發展策略 孫智麗
 
食品原配料
‧水果中的紅寶石－石榴 吳冠萱

‧以更健康的方式攝取碳水化合物(上) 高浩哲
 
‧中草藥萃取物於食品之應用 蕭鴻仁‧陳畯憲‧彭文煌‧李孟修
 
‧益源質的最新應用與發展(上) 益菌保衛隊－熱封型植物乳酸菌 王傳佰
 
‧益源質的最新應用與發展(下) 保胃新素材－德氏乳桿菌大豆發酵物 王傳佰
 
包裝與加工

‧愈掃愈髒？你的清潔工具選對了嗎？ 藝康企業股份有限公司亞太研發中心

‧肉品加工的現代聚寶盆－加工副產物(上) 陳志銘
 
廠家視界

‧熱加工技術在低酸性機能性飲品的應用 會昌實業股份有限公司
 
‧NOVASTELL－法國卵磷脂及磷脂質專業供應商 伍騏生科有限公司
 
‧從迪化街到與世界接軌 萬記貿易為台灣烘焙引進生力軍 萬記貿易有限公司
 
‧台灣首創」即沖即飲防彈咖啡 銘崎生物科技股份有限公司
 
健康智慧
‧天冷來杯熱可可 小心熱量也提升
 
‧獨特氣味的青椒帶來營養
 
‧聰明選吃好補鐵
 
‧聽說牛奶喝愈多鈣質愈會流失，是真的嗎？
 
‧鮮紅色的美味－番茄
 
‧聽說微波過的食品會殘留放射性物質？
 
‧發現蜂蜜結晶了還能吃嗎？
 
‧小吃攤的碗盤也有秘密
 
新聞蒐錄
‧花蓮首辦咖啡豆評鑑比賽 盼打響瑞穗咖啡盛名
 
‧全國首創 台中成立食品藥物安全處把關食安
 
‧巴黎麵包店不用塑膠袋 萬變包裝一張紙搞定
 
‧超商推高質感飲品嘗鮮 搶攻高價熱飲市場
 
‧千禧世代改種菜 美年輕人回歸務農人數增
 
‧全國製茶廠環境衛生安全評鑑 五星級茶廠出爐
 
‧食藥署加強專案稽查 網購食品業者也納入
 
‧農村市集響應限塑 擬推減用塑膠袋
 
‧開發穆斯林市場 宜蘭輔導業者認證

創刊二十餘載之食品資訊，始終是業界津津樂道的一本專業刊物。秉持嚴謹 風格與精益求精態度編篡的這本書，內容除搜羅國內外專家所解析之時下 產業熱門課題外，也對業界最新動態、主管機關最新法規、安全衛生控管 新知等，作最深入淺出的報導，因此，多年來一直是食品從業人員自我充 實的最佳讀物。雙月5日出刊，定期在工商及經濟日報刊登廣告接受劃撥， 同時免費贈書予各國駐台辦事處、我國駐外相關單位、國內學術機構及業 界具代表性廠商，並在各大型國際食品展會現場展出，進行促銷。