food NEXT食力 8月號/2017 第8期

早餐吃了沒？
自1980年代美而美創立，並在台灣掀起加盟早餐店的旋風以來，西式平價早餐店可說是台灣最獨特的風景，而早餐店菜單上琳琅滿目的餐點，總讓人應接不暇，不知道該從何選起，也因此「早餐吃什麼」，幾乎成為台灣人每天要面臨的第一個難題。

不過，早餐店大到從店面位置的選擇、煎台器具的材質，小到如食材的控管、盛裝容器的使用都隱藏著學問與細節，若是一不小心，就可能成為食品安全的一大隱憂，你是不是也曾經在買早餐時，站在菜單前面思考著每道餐點到底衛生嗎？什麼東西做的？《食力》特地搜集消費者在購買早餐時最想了解的20個問題，讓你不用再擔心自己所吃的早餐到底安不安全了！

 [ 主食點一下 ]
008 早餐店的蘿蔔糕是真的嗎？還是澱粉混充呢？
010 古早味蛋餅和現代酥脆蛋餅為何口感不一樣？
012 為什麼早餐店的漢堡比吐司貴？
014 蘑菇、黑胡椒、茄汁 鐵板麵醬配方幾乎都一樣？
016 早餐店把吐司邊都去除後 到底丟哪了？

  [ 配料點一下 ]
018 早餐店肉排都是膠水黏的重組肉？
020 火腿肉會有假的嗎？會加大豆蛋白嗎？
022 火腿有添加硝酸鹽 吃了會致癌嗎？
024 早餐店的白色抹醬究竟是什麼？
026 早餐店的蛋是一整顆蛋 還是殺菌蛋液？
028 蘿蔔糕加蛋、薯餅加蛋、漢堡又加蛋！一天到底能吃幾顆蛋？
030 為什麼早餐店都要用玉米罐頭打蛋？

  [ 飲品點一下 ]
032 早餐店奶茶＝地表最強通腸劑？！
034 早餐店那罐神秘的「奶」是什麼秘密武器？
036 黃豆磨漿學問大！西式連鎖早餐都這樣做
038 早餐店的咖啡都是三合一咖啡？

  [ 包材&器具點一下 ]
042 早餐店的食物都用塑膠袋裝 會讓我們吃成塑膠人嗎？
044 透明吸管比彩色吸管安全嗎？
046 你可能不知道 飲料杯上的封口膜是另類的台灣之光！
048 早餐店煎台用不鏽鋼安全嗎？

  [ 產業篇 ]
050 早安！您好！晨之美！
051 Break Fast！ 台灣的「饔ㄩㄥ」歷史！
052 笑臉迎接你的起床氣！早餐店的一天原來是這樣的
059 台灣的轉角產業奇蹟！西式連鎖加盟商共築的早餐王國
060 西式連鎖早餐店破萬家 密度逼近便利超商！
064 賣早餐可能也是一件很ROCK的事？
068 早餐店選址不是哪裏都可以！動線、商圈、客群都是重點！
070 美而美的商標戰！奇怪捏！為什麼早餐店都要叫「美而美」？


｜食專題｜
078 夏日大偵「茶」 你真的瞭解瓶裝茶嗎？

｜認識食品人｜
092 營養午餐食品技師 為您的心肝寶貝把關食材
094 以把關為己任的食品業 採購是食安的第一道防線
096 只看CP值 不如追求貨真價實

｜食畫食說｜
100 有機=無農殘？誤會大了！
106 清涼一夏！那細菌呢？
112 「機」渴！機能飲能想喝就喝嗎？

｜食．大人物｜
118 「老虎要起飛了！」 林志隆以有氧哲學為老虎牙子插上翅膀

 ｜別冊-創業食刻｜
04 創業名言堂
06 讓蜂蜜好滋味被台灣與國際「 嚐 」見 — 蜂蜜皇后
07 在台北松菸賣最樸實的古早味 — 真芳碳烤土司
08 一間因愛心而開的台灣餐廳歐巴馬都想接見 — 食藝餐飲
09 5年得獎30次貓空豐茶祭發起人致力推廣茶文化 — 喜堂茶業
10 農二代積極轉型將木瓜賣到網路與國外 —  欣奇農場
11 全台灣最會賣黑糖茶磚的品牌  — 糖鼎
12 咖啡店不只是「店」還能躍升為販售精品的「大平台」— 果子咖啡
13 用神秘果走出國際 讓全球驚艷 — 一鳴生技農園

食事求實的知識頻道
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