food NEXT食力 11月號/2017 第9期

提到深夜的熱炒店，最先被人們想起的，可能是熱鬧喧嘩的交談聲、是滿桌豐盛的佳餚，更可能是人與人之間情感的聯繫與交流。一間間在夜裡提供親人平價美味的店家，其實各自有著自己的獨特風景。用不同的方式閱讀熱炒店，能讓我們對於熱炒店的記憶再多塗覆更加鮮明溫暖的色彩，也讓咱台灣的深夜食堂－熱炒店，意義有重新被構築的機會。

｜主菜類｜                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  
008 深夜閃爍的霓虹燈 熱炒氛圍下你所不知的新鮮事
010 閱讀．熱炒經營 不只會炒菜 也會炒人氣！台灣深夜食堂經營術
014 閱讀．熱炒氛圍 其實熱炒店最好的美味是人情味
018 閱讀．熱炒文化 港台熱炒食神大比拼！勁好食的香港大牌檔！
022 閱讀．熱炒北中南 循台灣熱炒地圖 吃出在地門路
026 閱讀．熱炒營養 走進熱炒店也能吃均衡的《點 菜 指 南》
030 閱讀．熱炒食安 大火快炒的美味  不能只顧嘴不顧腸胃
034 混血王子的誕生！  從一盤熱炒開展的歷史回溯
038 熱炒店必備技能   台灣拳強勢來襲
042 閱讀．熱炒飲酒 在把酒狂歡的背後 隱藏了哪些真相？
046 閱讀．熱炒科學 大火快炒又下酒 高談闊論又放鬆 這背後是有科學根據的
050 閱讀．熱炒冷知識 龍珠是嘴巴？五更腸旺是幾更？各種熱炒冷知識讓你一次透心涼
  ｜單點類｜
056 多元豐富的創意菜色 打咔將熱炒口味再進化
058 生猛活海鮮就是招牌 燒惑會紅就靠這一味
060 無菜單的熱炒店 新興快炒店用客家菜闖出名號
061 以超低價格著稱 9號碼頭靠這招稱霸中台灣
062 暗巷裡用燒烤美味加熱炒 松仔腳燒烤海產紅了60年
064 精緻裝潢吸引年輕人眼球  大漁市場搶先轉型度寒冬
  ｜食專題｜
066 拆解「洋芋片」讓你一口接一口
076  LP？AB？破解優酪乳的摩斯密碼
  ｜認識食品人｜
090 你一定吃過我賣的原料 只是你不知道
092 出廠前先過我這一關 肉品廠的食安守門員
094 保健食品貿易之路 從法規看見國內外差異
｜食畫食說｜
098 方便v.s.不營養？微波調理食品的矛盾大對決
104 藍金事業！瓶裝水為什麼這麼貴？
112 不可不知的「醃」害防「漬」法
｜食．大人物｜
118 從早餐半成品到冷凍調理食品專家   餅皮大王吳淵泉今口香擺脫食安風暴
｜別冊-創業食刻｜
04 創業名言堂
06 台灣第一家生鮮白木耳專賣店 8more堅持無添加手工熬煮的滋味—8 more
07 靈活運用部落客行銷 1861 caffe站穩台北特色小巷—1861 caffe
08 以天然好味道帶來的真實與價值 交換顧客的口碑和信賴—發現茶
09 沒有人做的地方更是商機 飯BAR打造時髦又精緻的中式餐廳—飯BAR
10 用甜菊糖取代蔗糖 Going純漢方量身茶飲做出獨家茶飲配方—Going純漢方量身茶飲
11 一串烤肉串的無限力量 親人平民美食成功翻轉負債人生—就醬子烤吧
12 拒絕被社會馴化 ！生技博士跨界創業，締造30天跨出海外創舉—酷斯拉咖啡
13 把困苦視作寶貝 台灣麵包王的創業路—馬可先生

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