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熊谷裕子甜點教室.磅蛋糕

定價：~~270~~ 元

NT $ 235

作者：(日)熊谷裕子
出版社：北京聯合出版公司
出版日期：2018-05-01
語言：簡體中文
ISBN10：7559618049
ISBN13：9787559618047
裝訂：平裝 / 88頁 / 24k / 17.6 x 18.9 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版

內容簡介

1磅黃油+1磅砂糖+1磅雞蛋+1磅麵粉=磅蛋糕

做好磅蛋糕只須3步：混合→塗抹→裝飾

磅蛋糕起源於英國，因配方簡、做法易、味道好、越放越香醇廣受歡迎；流行至法國，經改良成為外形優美、口感綿密的經典甜品。

從基礎的檸檬磅蛋糕，到經典的水果磅蛋糕，熊穀裕子將製作工序歸納為3大步，即使初次嘗試，也能輕鬆掌握。

本書中，熊穀裕子獨創出20款既好看又好吃的磅蛋糕食譜，將日式甜點特有的溫和細膩，與法式磅蛋糕的誘人塗層和時尚裝飾相結合，讓你做出美妙的磅蛋糕。

作者介紹

熊谷裕子
日本人氣甜點師。

畢業于日本青山學院大學文學系。抱著“去發源地體驗和探求甜點”的想法，前往法國巴黎接受法式甜點烘焙訓練。回到日本後，陸續在葉山的“Sanruitou”、橫浜的“Region”、世田穀的“LEPATISSIERTAKAGI”三家法式甜品店任甜點師，前後近10年。2002年起，在日本神奈川主持“CraiveSweetsKitchen”甜點教室。2011年起，在日本文京區千石的“AtelierLeKADO”授課。此外，她還在日本百年烘焙世家富澤商店（TOMIZ）長期出任烘焙導師。

正統的法式甜點烘焙訓練，專業甜點師的工作經歷，使熊谷裕子積累了豐富的經驗，對烘焙的細小環節精熟老到，因而能夠根據東方人的口味和脾胃，妥善改良法式甜點。經她點撥做出的甜點，既漂亮又好吃。她的烘焙食譜，對細微情況考慮周到，對具體步驟講解清晰，好上手易成功，又能啟發大家美妙的想像力，被烘焙愛好者譽為“入坑必讀教科書”。

或滑潤，或鬆軟，人見人愛的磅蛋糕4
原料6
工具8
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【Step1】學會兩種基本款10
準備磅蛋糕模12
口感滑潤的磅蛋糕14
口感鬆軟的磅蛋糕24
提升風味的小訣竅38
為什麼沒做好？Q&A39
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【Step2】尋找合拍的配料與調味香料42
水果磅蛋糕44
變化款：核桃磅蛋糕46
莓果磅蛋糕47
香橙磅蛋糕50
黑醋栗伯爵紅茶磅蛋糕52
椰香柚子磅蛋糕54
白蘭地栗子磅蛋糕56
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【Step3】讓美味更美妙，讓豐富更豐盛60
雙倍巧克力磅蛋糕63
焦糖蘋果磅蛋糕65
變化款：焦糖黑棗磅蛋糕67
熱帶風情磅蛋糕68
黑糖栗子磅蛋糕70
咖啡風味焦糖堅果磅蛋糕72
楓糖蘋果磅蛋糕74
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【Step4】挑戰藍帶甜點級別的磅蛋糕78
草莓牛奶大理石磅蛋糕80
抹茶黑豆雙色磅蛋糕83
變化款：芝麻大理石磅蛋糕85
堅果糖咖啡磅蛋糕86
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【專欄】
小聚會的寵兒58
用不同模具做出多姿多彩的磅蛋糕76

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