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來自巴黎的家庭烘焙書

定價：~~348~~ 元

NT $ 303

作者：(日)安默傑
出版社：南海出版公司
出版日期：2018-11-01
語言：簡體中文
ISBN10：7544294285
ISBN13：9787544294287
裝訂：平裝 / 127頁 / 16k / 19 x 26 x 0.64 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1

內容簡介

一本特別適合新手的烘焙書。作者是在巴黎甜品店工作的日本烘焙師，經過不斷的嘗試，選取了二十餘款人氣甜點配方（如杧果布丁、椰奶霜淇淋、千層蛋糕、馬卡龍、紐約芝士蛋糕、提拉米蘇等）教授新入門的愛好者。方法簡單，步驟詳細，即便新手也能成功做出好吃又好看的甜點

作者介紹

安默傑
1980年出生於日本山形縣酒田市。從烹飪師專業學校畢業後，成為一名廚師。2010年遠赴法國。2014年起開始在個人博客上介紹甜點和料理食譜。憑藉精美的照片、明瞭易懂的食譜、製作要領和有關法國的隨筆，在網上獲得了眾多關注。在YouTube、niconico等網站上上傳自己製作料理的視頻，點擊量高達190萬次（截至2017年6月末）。

第一章流行甜點
意式椰子布丁配杧果醬
香蕉椰子優酪乳霜淇淋
檸檬蛋白撻
法式牛軋糖霜淇淋
法式酥脆薄餅幹
蘋果隱形蛋糕
香蕉巧克力隱形蛋糕
帕芙洛娃蛋糕
魔法蛋糕
抹茶紅豆提拉米蘇
焦糖布丁

第二章經典甜點
芝士蛋糕
紐約芝士蛋糕
無須烤箱的雷亞芝士蛋糕
柔軟的舒芙蕾芝士蛋糕
馬卡龍
抹茶馬卡龍
泡芙
曲奇泡芙
巧克力
簡單的生巧蛋糕
堅果布朗尼
巧克力熔岩蛋糕
曲奇
白巧夏威夷果曲奇
雙重巧克力美式曲奇

第三章水果甜點
莓拿破崙蛋糕
櫻桃克拉芙緹

專欄
準備和計量很重要
打蛋器和攪拌機
區分使用烤箱功能
隔水蒸烤的優點
有關赤砂糖、黍砂糖、白砂糖、糖粉
蛋糕模具和圓形模具

吉利丁片和吉利丁粉
檸檬削皮器
天然香精、人工香精和香油
三種蛋白霜的製作方法
製作甜點使用的酒
矽膠墊板
小蘇打和泡打粉的不同
櫻桃去核

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