和食十品

和食，是日本文化的縮影。上千年的歷史賦予日本料理超越時空的文化積淀，通曉和食文化，方能品鑒料理中蘊含的醍醐味。京都老字號料亭「木乃婦」第三代店主挑選十種被視為和食根基的菜餚，將它們放在日本的山川自然、時令節氣、人文器物中，從和食特質、歷史淵源等角度深入淺出地詮釋日本料理的精髓與奧秘。伴隨作者的娓娓道來，您將逐漸了解料理背后的日本文化，更好地享受和食帶來的味蕾饗宴。誠懇的記述帶你深入料理人感性與理性的世界，感受美味背后的靈魂與熱忱。

髙橋拓兒，一九六八年出生於京都，是享有七十八年歷史的京都知名料亭木乃婦第三代店主。曾擔任NHK「今日料理」節目講師，擁有高級侍酒師證照，將法國料理及分子化學理論等新式調理技法與食材調和，在繼承傳統風味的基礎上不斷推陳出新，是京都料理界備受矚目的新一代料理人。