前 言
橄欖油編年史
第一章 液體黃金
橄欖油—我就是愛它！
神化、神秘、傳奇：橄欖油的神話傳說
摩西、基督與穆罕默德：橄欖油的宗教源流
美貌、抵抗、寧靜：橄欖樹的文化傳統
健康、青春、享受：橄欖油的保健與美容價值
第二章 初榨橄欖油與精煉橄欖油
定義
橄欖油
果渣油
頭道冷壓工藝與冷萃工藝
過濾油與非過濾油
庄園產橄欖油、調和橄欖油、輕橄欖油
橄欖油分類存在的問題及解決方案
關於橄欖油的其他困惑：油橄欖品種
橄欖油選購原則
橄欖油具體選用原則
第三章 橄欖油與家居養護
清潔
1）石板、磚石及實木地板的清潔與上光
2）白蠟制品的清潔
3）預防蠟垢凝結
4）清除手上及家具上的修改液
5）清除皮膚上的油漆
6）家具除塵
7）清新空氣與室內照明
8）去除瀝青斑塊
9）潤澤珍珠與鑽石
保養與預防
10）保養木質炊具與切菜板
11）古董家具的保養
12）煎鍋的保養
13）刀具保養
14）手工工具的保養
15）零件潤滑
16）槍支保養
17）恢復棒球手套與球棒的彈性
18）滑雪板、雪橇、滑板與輪滑鞋的保養與上光
19）恢復棕櫚與蕨類植物的活力與光澤
維修與保養
20）潤滑生澀的合頁
21）家具上光
22）黃銅制品上光
23）松滑拉鏈
24）皮鞋上光
25）替代亞麻油保養馬鞍等轡具
26）機動車傳輸油—僅限緊急狀況下使用
第四章 橄欖油與保健
內服用法
27）升高有益膽固醇，降低心臟疾病發病率
28）抗氧化劑
29）緩和胃部不適，改善消化道功能
30）天然通便劑
31）預防膽結石
32）緩解關節炎與黏液囊炎
33）預防結腸癌
34）緩解感冒、咽喉腫痛與咳嗽
35）解酒
外敷用法
36）治療耳疾
37）無刺激性灌腸劑
38）消除頭虱
39）緩解凍傷
40）治療割傷、水泡與日曬傷
41）緩解皮膚干燥與皴裂
42）肌肉痙攣緩解劑
43）驅除蚊蟲
44）消除扁虱
45）緩解水母與僧帽水母蜇傷
第五章 橄欖油與深度美容
肌膚保養
46）發掘終極美容秘訣
47）潤澤干燥肌膚
48）平滑皺紋
49）橄欖油海鹽去角質油
50）足部按摩
51）全身按摩
52）清潔全身
53）卸除眼部彩妝
54）面膜
55）舒緩蜜蠟除毛對敏感膚質的刺激
56）剃須刮毛
57）唇部修復
頭發養護
58）干性發質的保養
59）熱油養發法
60）去除頭屑與治療脫發（程度有限）
61）撫平毛糙發卷，並為頭發上光
手部護理
62）美化指甲與手指上的角質層
63）強化指甲
64）軟化手部肌膚
第六章 橄欖油與性愛生活
65）橄欖油浴
66）橄欖油噴霧法
67）增進性快感
第七章 橄欖油與孕婦及嬰兒護理
新生兒母親
68）緩解或減輕妊娠紋
69）緩解哺乳造成的乳頭酸痛
嬰兒
70）嬰兒尿疹緩解劑
71）緩解嬰兒頭痂
72）家庭自制嬰兒濕巾
73）嬰兒保健滋補按摩
74）嬰兒鼻孔保濕
第八章 橄欖油與寵物喂養及護理
內服用法
75）寵物皮毛上光與寵物保健
76）延緩脫毛
77）預防愛貓出現毛球病
外敷用法
78）寵物按摩
79）祛除扁虱
80）緩解耳疾
81）潤滑鼻部皮膚
82）潤澤愛犬腳爪
83）寵物足部美容
84）去除寵物毛發上的冰粒
第九章 橄欖油與慶典、宗教及民間巫術
85）洗禮與堅信禮中的塗油禮
86）病患及臨死之人的塗油禮
87）神職人員任命的塗油禮
88）供奉祭壇、教堂、聖餐杯與聖鍾
89）祭壇油燈
90）關於橄欖油的迷信
91）配制神藥
第十章 橄欖油派對與特殊場合中橄欖油的使用
派對
92）舉辦橄欖油鑒賞派對
93）舉辦面包法檢驗派對
橄欖油在特殊場合的用途
94）婚典禮品
95）土耳其油脂摔跤比賽
96）橄欖油禮品籃
97）購買及制作風味橄欖油
98）加入橄欖油俱樂部
99）進一步了解橄欖油，讓親朋好友對你刮目相看
100）BYOOO ：請自備橄欖油，為這特殊的時刻
第十一章 橄欖油與烹飪創意
淋油法
生橄欖油使用指南：淋油法
風味橄欖油或調味橄欖油使用指南：蘸食或淋油
烘烤中橄欖油使用指南：變種淋油法
橄欖油在烹飪中的使用
橄欖油調味醬
橄欖油腌漬指南
橄欖油煸炒及煎炸指南
橄欖油烘焙指南
橄欖油替代黃油
橄欖油食物保存法、噴霧法、冷凍及貯存橄欖油
橄欖油食物保存法
橄欖油噴霧法
冷凍橄欖油：黃油替代物
貯存橄欖油：記住「陳酒新油」
第十二章 讀者反饋
附錄 橄欖油使用指南
發現屬於自己的橄欖油
特級初榨橄欖油選購指南
我的黃金法則
橄欖油100種用法的建議用油
橄欖油在烹飪中的建議用油
文獻及引用
致謝
