7天升級版家常主食

第1天 家常主食基礎篇
家常主食原料配料
面粉／大米／糯米粉
黃豆/小米/芝麻/杏仁紅棗／松子／枸杞子
家常主食基礎工具
擀面杖／刮板／秤
蒸籠/打蛋器/羊毛刷/裱花嘴裱花袋／刀具／花紙墊
家常主食常用面團
冷水面團
山藥面團／薯類面團／
干酵母發酵面團
面肥發酵面團／純蛋面團
綠色面團／果類面團
澄粉面團／蛋泡面團
油酥面團／油酥面團之水油酥面／
油酥面團之干油酥面
家常主食食材處理
白菜剁碎
土豆切絲／馬蹄去皮／洋蔥切碎
咸肉切制／豬肉剁餡／豬肉皮加工
熟豬肚切制／里脊肉切絲／里脊肉切丁
巧制魚蓉／鮮蝦切粒／鮮魚取肉
海蜇切細絲／海參切小粒／扇貝的處理
海螺清洗／蛤蜊清洗／鱔魚熟出骨
第2天 家常主食入門篇
家常主食成型手法
面團搓條／面團揪劑
面團切劑／面團挖劑／面團拉劑
按皮和拍皮／饅頭揉搓／擀水餃皮
大包制作／紡錘形面食／餡餅制作
……
第3天 軟糯米飯篇
第4天 爽滑面條篇
第5天 包子餃子篇
第6天 面餅花卷篇
第7天 特色小吃篇