禪食慢味

推薦序 Ⅰ 謝忠道
真味只是淡 —— 5
推薦序 Ⅱ 葉怡蘭
淡味，方是真滋味 —— 8
作者序 —— 11

第一章 一滴水也是佛的生命
花祭與散壽司 —— 2
一滴水也是佛的生命 —— 7
將佛法活用在料理上 —— 11
舊瓶裝新酒 —— 15
用盡竹筍的每一部分 —— 18
竹杷壽司中的禪心 —— 22
當季嘗鮮 —— 27
洗滌心靈的料理 —— 32
一菜多樣化的功夫 —— 36

第二章 素食非粗食
梅湯茶禮 —— 42
豆腐曾經是奢侈品 —— 48
烏冬面和禪僧 —— 55
感謝偶爾的葷食牙祭 —— 60
羊羹的起源與演變 —— 63
活在茶懷石料理的禪心 —— 69
香菇與道元禪師 —— 75
體貼食材的烹調法 —— 81
滿盛天地恩賜的山珍海味 —— 87
報恩講的本御膳 —— 90
夢幻三品豆腐 —— 93
行腳僧與快餐泡面 —— 96
禪堂的年節料理 —— 103
定心房和行者鍋 —— 109

第三章 食中有中道
納豆拯救了貧寒的雙親 —— 114
粥的十種功德 —— 119
味噌湯美味秘訣 —— 125
濃膩甘甜的流行味 —— 133
吾家的生日茶禮 —— 139
一碗蘸醬面 —— 144
「派手」精進料理 —— 149
淡味才是真味 —— 154
防癌、長壽與精進料理 —— 160

第四章 品嘗天地的恩賜
山獨活的風味 —— 174
來自海上的禮物 —— 178
蕗薹的人生況味 —— 181
品嘗山野的恩賜 —— 185
大啖新出的蠶豆 —— 188
品嘗新嫩葉飯 —— 191
忘不了的牛蒡滋味 —— 197
馬鈴薯的七種變化 —— 200
療效食品四大天王 —— 205
秋收與冬藏的滋味 —— 209
圓熟妙味的萬年漬 —— 212
小正月的豆粥 —— 216
冬菜的王者白蘿卜 —— 219

宗哲和尚的料理
豆腐皮的茶巾壽司 5
芳飯 39
素文蛤料理 53
加料烏冬面 59
香菇排餐 79
加役飯 101
白蘭地煮黑豆 107
納豆咸稀飯 117
蘿卜粥 123
西式味噌湯 131
核桃豆腐 143
素菜面 147
宗哲流的一口雞排 153
薹的醬油漬 183
山椒葉壽司醋飯 195
薄片白蘿卜的當座漬 215
芝麻涼拌白蘿卜 223