中式糕點配方與工藝
本書前五章介紹了中式糕點的起源、分類、制作原料、制作工具與設備、制作工藝。后二十一章對各式中式糕點的原料配方、制作工具與設備、制作過程和風味特點四個方面進行了詳細的闡述。所介紹的中式糕點種類齊全、方法簡便實用，可為廣大糕點愛好者、食品相關企業從業人員及科研工作者提供參考。
李祥睿，副教授，1990年畢業后一直從事烹飪方面的教學工作，對糕點的制作深有研究，2006年11月，經培訓考核，獲得國家職業技能西餐西點調酒高級考評員資格。
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