減脂肪、降血糖、防三高 低GI飲食全書【全彩圖解暢銷增訂版】

　　甚麼是GI值？為什麼低GI飲食除了三高病患外，對於肥胖者、罹癌者也有幫助？

　　GI值就是營養學上所說的「升糖指數」，是指食物吃進去後，造成血糖上升的指數。由於血糖直接影響體重，低升糖指數不僅可有效預防及減緩糖尿病的病情，也可以用來減輕體重。此外，過多的糖分會妨礙體內白血球的免疫活力，所以血糖的控制對於癌症病友也是非常重要的。

　　「低GI飲食」Low Glycemic Index Diet（低升糖指數飲食）是一個簡單、又有效的飲食概念。這個飲食概念是以臨床實驗的結果為基礎，依據不同食物對血糖造成的起伏情況，歸納出重要的擇食概念。強調的是均衡飲食、注重食物的值與量，選擇及分配時間。

　　以我們常見的根莖類食物來看，食用地瓜與食用馬鈴薯之後，身體會有截然不同的反應，當我們對食用等量的水煮地瓜與馬鈴薯，經過2小時後，馬鈴薯所造成血糖上升總量約是地瓜的2倍！

　　※「高GI飲食」
　　攝取含糖量高，或消化吸收快的澱粉類。例：水煮馬鈴薯。
　　容易囤積脂肪，形成慢性病。

　　※「低GI飲食」
　　攝取含糖量低、高纖維，消化速度較緩慢的食物。例：水煮地瓜。
　　有助於改善肥胖、防癌抗病。

　　●低GI飲食的優點：
　　□ 減輕體重
　　□ 提高代謝力
　　□ 提升學習與記憶力
　　□ 降低血糖值
　　□ 降低膽固醇
　　□ 改善高血脂
　　□ 改善高血壓、心血管疾病
　　□ 預防癌症

　　本書就是由細胞生物學家＆營養保健專家聯手，簡單清楚解析低GI飲食的５大關鍵，並且提供一週三餐59道健康美味料理、常見食物的GI值表及食物代換表，方便讀者參考使用，讓您一起聰明飲食，享瘦健康的人生！