50歲以上的營養學：常揪人吃飯、別吃太清淡、天天肉魚蛋，鍛鍊咽喉力，略胖比瘦更健康長壽
50歲以上的營養學：常揪人吃飯、別吃太清淡、天天肉魚蛋，鍛鍊咽喉力，略胖比瘦更健康長壽
◎老了就該清淡飲食？錯，太清淡容易低營養，而低營養會提高失智症風險。
◎老媽總是越吃越少？不是你不會煮，是因為視力衰退導致菜色不清楚，影響食欲。
◎50歲以上的人最常忽略的營養是什麼？其實就是「水」！
◎BMI 24的胖子和BMI 20的瘦子誰比較長壽？答案超乎你預料。
本書作者為東京都健康長壽醫療中心研究所研究員，
東京都健康長壽醫療中心研究所針對1000位以上的高齡者，進行為期8年調查，
書中將一一用調查結果破解你對年長者營養的迷思
人人都想健康長壽，但你目前的飲食習慣是正確的嗎？
◎1000位長者、歷時8年的健康長壽調查
‧肌力衰退的後遺症比中風更可怕：
低營養會造成免疫力下降，容易受傷，甚至引起低蛋白血症（浮腫、貧血），
且基礎代謝率下降，就會陷入食欲不佳、易感疲累、活動量更減少的惡性循環中。
所以，熱量、蛋白質要攝取足夠。
‧食慾會影響健康，別忌口過頭了：
人一旦開始老化就容易患有白內障等疾病，
看不清食物的顏色，加上嗅覺、味覺衰退，更容易沒有食慾。
另外，獨居、生活環境的變化也會有所影響。
本書提供50歲以上的人營養狀態測量與預防衰弱檢查表，
讓你馬上幫自己或家中長輩檢測。
◎50歲以上的營養學，以一週為單位安排飲食
‧要攝取蛋白質，但多少才算足夠？一天至少要攝取50-60克，該怎麼吃？
50-60克大約是多少？掌心告訴你！掌心大小的分量就是最剛好。
所以，一天至少要吃一片掌心大小的魚，或一顆蛋，或一杯牛奶。
且醫學已證實，飲食中的膽固醇，和血液中膽固醇濃度沒有因果關係！
‧水和營養一樣重要，多喝水：
一天至少要喝2 ~ 3瓶500毫升的寶特瓶，不要一次喝足，而是多次攝取
還有，脫水症不是只有夏天才會發生，冬天空氣乾燥，更要小心。
書中內附水分補給時機圖，讓你看準時辰，讓你喝好喝滿不脫水
◎健康長壽的必要幫手──訓練咀嚼力和吞嚥力
‧吞嚥困難的人有這些徵狀：
家中長輩用餐時間變長、食量卻減少，用餐後聲音會沙啞，
常常有痰、口中會積累唾液……小心！就是吞嚥衰退的開始。
許多老人因侵入性肺炎而住院，原因就出在吞嚥力退化。
‧鍛鍊咽喉力──強化吞嚥和咀嚼能力──的運動：
調查發現，咀嚼除了和牙齒顆數有關以外，嘴部肌肉的力量也很重要。
作者教你發聲練習，有助於鍛鍊咀嚼力，你還得
常常動動舌頭、鼓起臉頰，本書圖解示範，助你增強咽喉力。
內附咀嚼力與吞嚥力檢查，30秒內要吞嚥幾次口水是評量關鍵。
本書特別請專業營養師提供容易吃又美味的主菜和常備菜，
軟嫩糖醋豬肉、可樂雞肉、韓式烤牛肉、西班牙烘蛋……
年紀大或許要忌口，但本書食譜讓你不用吃得小心翼翼。
自己也能簡單輕鬆做料理。
各界推薦
營養師／李婉萍
中國醫藥大學營養系副教授／楊惠婷
健康有方主持人／楊月娥
