食療的力量：日本權威營養專家教你一樣的食材不一樣的搭配，吃出意想不到的防病力!

序言
本書的使用方法
 
PART1 果實
番茄 / 涼拌番茄---防止老化
青椒〈甜椒〉/ 檸檬醃烤青椒---提升免疫力
南瓜 / 南瓜豬肉炒蒜頭---提升肝功能
辣椒 / 辣椒炒魩仔魚紫蘇---預防動脈硬化
四季豆 / 四季金針拌薑末芝麻醬---美容肌膚
荷蘭豆〈青豆仁〉/ 荷蘭豆炒蝦子---預防糖尿病
秋葵 / 秋葵燉豬肉咖哩---消除疲勞
櫛瓜 / 櫛瓜佐洋蔥汁---預防骨質疏鬆症
小黃瓜 / 甜醋醬拌小黃瓜雞肉---降血壓
茄子 / 烤茄子綜合沙拉---消除疲勞   
苦瓜 / 苦瓜嫩豆腐佐花生醬---預防動脈硬化  
冬瓜 / 冬瓜燉雞肉---降血壓  
玉米 / 玉米煎蛋---活化腦部
知識①---魚
 
PART2 根莖
白蘿蔔 / 涮牛肉佐蘿蔔泥---美容肌膚
蕪菁 / 蕪菁干貝義式開胃菜---預防糖尿病
胡蘿蔔 / 胡蘿蔔炒明太子---提升肝功能
洋蔥 / 燉洋蔥湯---促進血液循環
牛蒡 / 牛蒡炒蓮藕---提升免疫力
蓮藕 / 蓮藕泥湯---解除便秘
蕗蕎 / 烤蕗蕎沾豬肉味噌---預防動脈硬化
山藥 / 山藥辣炒牛肉---活化腦部
芋頭 / 芋頭沙拉---提升免疫力
番薯 / 柳橙燒番薯---美容肌膚
馬鈴薯 / 馬鈴薯烤起司---防止老化
知識②---肉
 
PART3 葉菜類
高麗菜 / 高麗菜包豬肉片---促進食欲
萵苣 / 萵苣與豌豆苗拌海苔---防止貧血
白菜 / 麻婆白菜---預防動脈硬化
菠菜 / 菠菜焗牡蠣---防止老化
小松菜 / 油豆腐燴小松菜---預防骨質疏鬆症
京水菜 / 京水菜煨杏鮑菇---消除壓力
韭菜 / 韭菜泡菜煎餅---解除便秘
青江菜 / 青江菜燉豆腐丸---預防骨質疏鬆症
空心菜 / 空心菜炒大蒜---促進血液循環
長蒴黃麻 / 長蒴黃麻煮番茄冷湯---防止老化
茼萵 / 韓式茼萵鰹魚沙拉---防止貧血
水芹 / 水芹拌山葵---消除壓力
油菜花 / 油菜花清炒義大利麵---舒緩眼睛疲勞
蔥 / 青蔥豬肉拌麻油---促進血液循環
豆芽菜 / 豆芽菜拌燙豬肉---預防動脈硬化
豆芽類 / 豌豆苗煮蕎麥麵---促進血液循環
草本類 / 芝麻葉沙拉---預防骨質疏鬆症
知識③---豆類
 
PART4 其他
毛豆 / 毛豆綜合沙拉---預防動脈硬化
蠶豆 / 蠶豆炸什錦---預防糖尿病
綠花椰 / 綠花椰炒雞肉---活化腦部
白花椰 / 白花椰拌雞蛋沙拉---提升肝功能
蘆筍 / 海苔蘆筍肉卷---消除疲勞
竹筍 / 竹筍香煎牛排---降血壓
芹菜 / 佃煮芹菜---美容肌膚
生薑 / 薑燒秋刀魚---提升免疫力
大蒜 / 大蒜煮蛋湯---活化腦部
酪梨 / 酪梨鮭魚佐優酪沙拉---美容肌膚
蕈類 / 香菇辣炒油豆腐---解除便秘
營養素一覽表
 

序言
　　
　　在坊間，總是充斥著許多「只要吃○○，就有益於抑制或預防癌症」的資訊。當然，有些食材是確實有幫助。但是在這個世間，並沒有什麼東西是只要一直吃它就可以維持健康的。「飲食」是人類生活主要的基幹。吃得健康、吃得美味，不僅能維持健康，更能為我們帶來笑容與幸福的健康心靈。
　　
　　不挑食地吃下各種食材，除了維持健康相當重要之外，如果能將食材本身的營養素巧妙地搭配食用，就能夠更加有效率地讓身體吸收到更多的營養。
　　
　　舉例來說，如果「感到今天相當地疲累，想吃點能充滿精神的東西」時，而你知道冰箱裡的食材再搭配什麼樣的食材，能夠產生營養效能，讓你的疲勞迅速消除，變得更有精神，拉長充滿活力的狀態。知道怎麼樣搭配能夠讓營養更容易被吸收、怎麼樣搭配能讓症狀更容易改善的話，那麼菜餚本身的健康價值就會更高。何況我們一天攝取三餐，有效的吸收，其健康效益會大到讓你無法想像。本書不但傳達出食材的搭配效益，而且透過「美味的料理」讓你自然而然地記住那股美味，如此一來，每回烹調菜餚時便不必再刻意地用本書一一確認。
　　
　　「食材營養搭配表」中所刊載的食材僅是舉出代表的一例而已，並不是指一定要該種食材才能攝取到那樣的營養。每種食材也不僅有單一營養素而已，是從各種不同的營養素中，列舉出最主要的那一項而已，以該項食材為一個代表，若你再跟其他具有同營養素的食材搭配烹調，那麼就能煮出更多高營養又不同美味的菜色了。
　　
　　為了使搭配的菜餚能讓你容易產生聯想，主題搭配的食材都是選產季相近，而且具有高度營養價值的食材為主。並且只需要用到最少量的食材，就能創造出來。搭配的食材甚至於放在同一個盤子裡，或是同一套菜單裡時，也不會有明顯衝突的違和感。若能讓你腦海中能浮現「這樣的食材搭配可以做成沙拉」、「這樣的搭配用燉煮的好像也不錯」的話，那真是令人高興的一件事。若這本書能著實地對您的健康盡一份心力，那將是本人最大的榮幸。