瞭解糖尿病
了解糖尿病
糖尿病的類型7
什麼人需要檢查是否有糖尿病7
診斷糖尿病的主要依據：血糖8
糖尿病飲食黃金原則8
能降血糖的營養素11
走出常見飲食迷思13
容易忽視的飲食細節15
需要瞭解的食物五色16
PART1 糖尿病患者怎樣安排日常飲食
● 日常飲食三步驟，輕鬆安全調血糖
第一步 計算每日所需熱量20
第二步 一日三餐吃多少21
第三步 食物交換份，讓你想吃什麼就吃什麼23
● 糖尿病特殊群體的飲食安排
老年糖尿病患者怎麼吃28
兒童糖尿病患者怎麼吃29
妊娠糖尿病患者怎樣吃30
消瘦型糖尿病患者怎麼吃31
肥胖型糖尿病患者怎麼吃32
PART2 吃對食物，預防糖尿病
● 五穀類
玉 米 強化胰島素功能34
薏 仁 抑制氧自由基對胰島β細胞膜的損傷36
燕 麥 使餐後血糖上升趨於緩和38
蕎 麥 促進胰島素分泌39
裸燕麥 明顯減輕糖尿病自覺症狀40
黑 豆 增強胰腺功能，促進胰島素分泌41
紅 豆 延緩飯後葡萄糖的吸收42
黃 豆 有效平穩血糖44
綠 豆 對空腹、餐後血糖的降低皆具有一定作用46
● 蔬菜類
芹大白菜 減緩餐後血糖上升的速度48
菠 菜 有利於保持血糖穩定49
莧 菜 增強胰島素的敏感性及醣代謝的穩定性50
豌豆苗 有利於醣和脂肪的代謝51
韭 菜 食用後不會引起血糖的波動52
空心菜 降低胰島素需要量54
芹 菜 減少患者對胰島素的用量56
綠花椰菜 有效預防和控制2型糖尿病58
絲 瓜 輔助治療燥熱傷肺、胃燥傷津型的糖尿病60
冬 瓜 有助於中老年2型糖尿病患者減肥62
青 椒 調節醣代謝64
苦 瓜 減輕人體胰島的負擔66
黃 瓜 不參與醣代謝，適合糖尿病人充饑 68
番 茄 減少對胰島細胞及受體的損害70
洋 蔥 恢復胰島的代償功能72
白蘿蔔 降低餐後血糖，並防止便秘74
茄 子 預防糖尿病引起的視網膜出血76
櫛 瓜 糖尿病患者的優選食物78
萵苣筍 改善醣的代謝功能79
藕 生津止渴，還能抑制尿糖79
蒟 蒻 將血糖值保持在一定範圍內80
蘆 筍 有助於糖尿病患者改善症狀83
豆 芽 同時降低血糖和膽固醇84
南 瓜 控制血糖升高，促進胰島素正常分泌86
山 藥 避免胰島素分泌過剩，有效調節血糖88
● 肉類
兔 肉 補充因糖原異生而消耗的蛋白質90
烏骨雞 提高糖尿病患者對環境的壓力適應能力92
鴨 肉 穩定血糖值94
鴿 肉 改善因腎虛引起的內分泌代謝紊亂95
● 菌類
黑木耳 充分改善胰島的分泌功能96
銀 耳 增強胰島素降糖活性98
金針菇 改變周邊組織對胰島素的敏感性99
香 菇 改善糖耐量，促進肝糖原合成100
● 水產類
海 帶 促進胰島素分泌和葡萄糖代謝102
紫 菜 顯著降低空腹血糖104
鱔 魚 恢復調節血糖的生理機能105
泥 鰍 保護胰島β細胞免受自由基的損害106
牡 蠣 增強胰島素的作用，減輕胰腺負擔108
鯉 魚 改善2型糖尿病患者的各種症狀110
鱈 魚 提高人體細胞對胰島素的敏感性111
海 參 降低血糖活性，促進胰島素分泌112
扇 貝 對胰島素的合成、分泌等具有重要作用113
● 水果類
奇羅漢果 減少1型糖尿病患者的胰島素用量114
山 楂 對抗腎上腺素、葡萄糖引起的血糖升高115
蘋 果 提高胰島素敏感性，穩定血糖116
桑 葚 預防糖尿病患者視網膜出血117
芭 樂 改善糖尿病患者的葡萄糖耐量118
柚 子 增加胰島素受體數量120
櫻 桃 增加人體內部胰島素的含量121
草 莓 不會增加胰島的負擔122
橘 子 降低葡萄糖的吸收速度123
● 其他
大 蒜 幫助胰島素恢復自身調節血糖的能力124
生 薑 輔助治療糖尿病及酒精性脂肪肝126
醋 使食物的血糖指數降低128
黑芝麻 有助於緩解神經系統症狀130
核 桃 有助於減輕胰島素抵抗132
腰 果 維持胰島的正常功能133
蓮 子 控制2型糖尿病患者的無力、多飲、多尿症狀 134
花 生 降低2型糖尿病危險性135
綠 茶 對人體醣代謝障礙具有調節作用136
螺旋藻 促進體內胰島素的合成137
肉 桂 提高胰島素對血糖值的穩定作用138
橄欖油 改善糖尿病患者的總體代謝狀況139
● 中藥類
馬齒莧 調節人體內醣代謝過程140
地黃（生、熟） 降低血糖，升高血漿胰島素值 141
石 膏 改善糖尿病患者的口渴症狀142
人 參 刺激人體釋放胰島素143
丹 參 預防和治療中老年糖尿病患者的嚴重併發症144
麥 冬 緩解燥熱，增加肝糖原145
茯 苓 減少胰島素需要量，控制餐後血糖的代謝146
白 朮 促進人體周圍組織對葡萄糖的利用147
黃 精 對腎上腺素引起的血糖過高呈顯著抑制作用148
枸 杞 改善胰島β細胞功能，增加胰島素敏感性149
葛 根 減輕胰島素抵抗並清除自由基150
黃 連 抑制糖異生，促進葡萄糖酵解151
桔 梗 抑制食物性血糖上升152
黃 耆 增加糖原合成(酉每)、胰島素受體受質活性153
玉米鬚 顯著降低血糖154
PART3 4週改善糖尿病飲食方案
●4週科學飲食可以改善糖尿病
第1週 低熱能，維持理想體重156
第2週 均衡膳食，營養不過剩也不欠缺156
第3週 膳食纖維多一些，防止餐後血糖升高157
第4週 限制脂肪的攝取量，預防併發症158
● 不同熱量食譜推薦，讓均衡營養變簡單
1400 -1500千卡 4週全天帶量食譜推薦 159
1600 -1700千卡 4週全天帶量食譜推薦 167
1800 -1900千卡 4週全天帶量食譜推薦 175
PART4 防治糖尿病併發症飲食療法
糖尿病性高血壓184
糖尿病性血脂異常症189
糖尿病性眼疾194
糖尿病性腎病198
糖尿病性脂肪肝203
防治糖尿病合併冠心病207
糖尿病合併痛風211
附 錄 糖尿病中醫簡易調養法
拔罐(抽氣罐)調養法 217
艾灸調養法218
刮痧調養法219
能降血糖的中藥茶飲221
能顯著降血糖的運動223
專家連線
糖尿病患者在進食哪些副食後應減少主食？35
糖尿病患者睡前要加餐嗎？ 37
適合糖尿病患者的甜味劑有哪些？ 43
糖尿病患者進食堅果多多益善嗎？ 45
糖尿病患者應怎樣解決控制飲食時的飢餓感？ 47
糖尿病患者需不需要控制副食？ 53
糖尿病患者無須限制無糖食品的攝取量嗎？ 55
糖尿病患者要限制飲水嗎？ 57
糖尿病患者可以吃澱粉類食物嗎？ 59
糖尿病患者可以喝茶嗎？ 61
糖和甜食是不是糖尿病患者的禁忌？ 63
什麼樣的烹調方法適合糖尿病患者？ 65
糖尿病患者應選擇哪些食用油？ 67
糖尿病患者每日可攝取多少食鹽？ 69
糖尿病患者只吃粗食不吃細糧行嗎？ 71
糖尿病患者的早餐應該選擇乾飯還是稀飯？ 73
素食糖尿病患者應如何飲食？ 75
糖尿病患者在外就餐應注意哪些方面？ 77
體重超重的糖尿病患者如何控制飲食？ 81
消瘦的糖尿病患者應如何飲食？ 85
孕期糖尿病患者應如何安排飲食？ 87
兒童糖尿病患者應如何安排飲食？ 89
糖尿病患者可以吃豆類及豆製品嗎？ 91
少量多餐對糖尿病患者有什麼好處？ 93
糖尿病患者能不能吃海鮮？ 97
糖尿病患者應怎樣吃粗食？ 101
糖尿病患者攝取脂肪應注意什麼？ 103
糖尿病患者應該怎樣補充蛋白質？ 107
糖尿病患者進食蔬菜、主食、肉類和湯的順序應如何安排？109
糖尿病患者如何合理組合三大營養素？ 119
糖尿病患者能喝蜂蜜嗎？ 125
糖尿病患者節假日應如何飲食？ 127
糖尿病患者外出旅遊時應如何飲食？ 129
糖尿病患者怎樣選擇保健品？ 131
