巧克力聖經：巧克力大師的美味秘訣
巧克力聖經：巧克力大師的美味秘訣
定價：588 元
NT $ 512
- 作者：(日)土屋公二
- 出版社：中國民族攝影藝術出版社
- 出版日期：2016-01-01
- 語言：簡體中文
- ISBN10：7512207484
- ISBN13：9787512207486
- 裝訂：159頁 / 普通級 / 1-1
是日本著名巧克力大師土屋公二在國內的正版引進圖書！本書從巧克力的發展歷史、種植地、巧克力分類講起，介紹了巧克力的各項知識、基礎巧克力的制作方法，以及各種巧克力甜點的制作技巧。從最經典的杏仁巧克力、松露巧克力、夾心巧克力，到夾心造型巧克力，從甜美小巧的馬卡龍，到色香味俱全的香橙巧克力蛋糕，與巧克力相關的飲食甜品，本書應用盡有，是一本既適合巧克力喜愛者收藏，也適合專業巧克力師學習的經典書籍。
土屋公二，日本「Musee Du Chocolat
Theobroma」首席巧克力師傅。1960年出生於靜岡縣清水市（現靜岡縣清水區）。大學畢業后，在一家大型超市工作，79年開始成為糕點師。82年赴法國修學，從巴黎的一家面包房開始，先后在糕點店、巧克力店、餐館中學習，后來深受巧克力吸引，立志成為一名巧克力師傅。1987年回國后，先后在東京的糕點店和巧克力店中任糕點師。1998年辭職，1999年3月，以制作*正統的巧克力為目標，創立了位於東京涉谷區富谷的「Musee
Du Chocolat Theobroma」，自此引領了日本的巧克力熱潮。現在在神樂坂、池袋、新宿都有分店。通過在糕點學校教課、演講，或者參與糕點工廠的產品設計、推廣等，致力於巧克力文化的推動和普及。
