香腸制品加工技術
系統闡述香腸制品生產中常用的原輔料、各種香腸類食品生產工藝與配方，並深入淺出地介紹了香腸食品生產質量控制，附錄中列出了香腸制品質量安全市場准入制度和食品企業通用衛生規范。編寫過程中結合教學、科研實踐，將傳統工藝與現代加工技術相結合，內容全面具體，條理清楚，通俗易懂，是一本可操作性強的香腸類食品生產科技叢書。
高海燕、張建主編的《香腸制品加工技術》可供從事香腸制品開發的科研技術人員、企業管理人員和生產人員學習參考使用，也可作為大中專院校食品科學與工程專業、高產專業、農產品貯藏與加工、食品質量與安全等相關專業的實習實驗教學參考用書。
