杯盤之間：一部被堙沒的＂庖廚＂史

自史前以來，人類就開始利用尖利的刀具、火、磨石將粗陋的食材轉化為可口、起碼是可食用的食物。廚具形塑了我們吃什麼、怎樣吃，及我們對於食物的思考。“庖廚”中的科技不僅僅意味著現代廚房中的霜淇淋機和真空低溫烹調法，它還意味著我們每日的烹飪及食用行為中那些謙遜而樸素的工具：木匙、煎鍋、筷子或叉子。

在本書中，作者為我們講訴了一段我們未曾關注、審視的歷史——烹飪與飲食的科技發展史，告訴我們已為大家習以為常的庖廚工具與實踐其實有著悠久而輝煌的歷史——廚刀，也許是重要的分子廚藝工具，早於火的發現；在獲得普遍認可之前，叉子曾經歷了漫長的幾個世紀的奚落與嘲弄；而盤子其實是一個相當新的發明。那些曾經的新技術已然成為廚室中必不可少的元素——研缽、杵、鋸齒刀、冰箱，另一些則成為昨日黃花，或被更好更新的技術替代。
 

比·威爾遜（Bee Wilson)，畢業于劍橋大學三一學院，英國著名食品作家和歷史學家，多年來在劍橋大學聖約翰學院擔任思想史研究員。她曾在英國時政週刊《新政治家》 (New Statesman)擔任了五年的美食評論家，自2003年起，每週都在《每日電訊報》（Daily Telegraph)的美食專欄發表文章，其作品屢次獲獎。2004年她出版了第一本個人著作《蜂群》(The Hive)。還著有《美味欺詐：食品造假與打假的歷史》。