意境盤飾

意境盤飾
定價：216 元
NT $ 216
  • 作者：羅家良(主編)
  • 出版社：化學工業出版社
  • 出版日期：2013-06-01
  • 語言：簡體中文
  • ISBN10：7122165817
  • ISBN13：9787122165817
  • 裝訂：平裝 / 116頁 / 普通級 / 1-1
 

內容簡介

讓想學習而沒有時間的廚師們有一個隨時學習的空間，讓有一定廚藝基礎的朋友技術有所提高，讓更多的廚藝愛好者有一個廚藝交流的平台，能夠在餐飲行業中起到拋磚引玉的做用，在以後有更多的廚藝愛好者，把自己的廚藝心得整理出來，與同行交流分享，共同為推動餐飲行業的發展而努力！
 

目錄

第一部分 意境盤飾概論
1.1 什麼是“意境盤飾”
1.2 意境盤飾的特點
1.3 如何設計和制作意境盤飾
1.4 意境盤飾的原料
第二部分 意境盤飾基礎技法
2.1 分子烹飪簡介
2.1.1 西瓜汁魚子醬
2.1.2 橙汁面條
2.1.3 南瓜汁膠囊
2.1.4 豌豆泥膠囊
...............
第三部分 意境盤飾欣賞
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