中式面點加工工藝與配方

本書主要介紹中式面點的原輔料、工具設備、麵團種類及調製、餡料種類及製作、成型方法、熟制技術、裝盤裝飾的技巧，以及很多中式面點的具體製作工藝、關鍵細節和配方。本書可供工廠技術人員、酒店面點師、食品烹飪相關專業學生、業餘愛好者參考使用。