隨園食單

清代大學者袁枚在治學之余對飲食文化也情有獨鍾。由於他在詩士林的聲望與地位，使得他常常成為各地門生故舊，社會名流宴請的對象。而他每次遇上美味佳餚都要讓自己的家廚向主人的廚師學習烹飪之法，以至四十多年來，積累了大量珍貴的食譜，於是就有了這本值得重視的文化遺產――《隨園食單》全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單、茶酒單等十四個部分，詳細論述了中國於14至18世紀中葉流行主要菜式，計菜餚飯點共三百二十六種。



袁枚（1716年－1797年），清代詩人，散文家。字子才，號簡齋，別號隨園老人，時稱隨園先生，浙江錢塘（今浙江杭州）人，祖籍浙江慈溪，年廿四中進士。袁枚擅長詩、賦、制藝，能寫駢文、小品文、筆記，乾隆時期為詩壇盟主，又為「清代駢文八大家」、「江右三大家」之一，文筆亦與大學士直隸紀昀齊名，時稱「南袁北紀」。其喜好廣泛，甚至編寫食譜、志怪小說，著有《小倉山房文集》、《隨園詩話》、《子不語》、《祭妹文》等。書信亦有名，其《小倉山房尺牘》與許葭村《秋水軒尺牘》、龔未齋《雪鴻軒尺牘》，人稱「清代三大尺牘」。