推薦序
崔鼎城醫師
《崔鼎城醫學博士Deane D.C. Tsuei, M.D.,Ph. D.》
‧曾任
美國南伊利諾州，州立大學副教授
美國紐約州西奈山醫學院副教授
美國紐約市立柯勒醫院營養委員會會長
‧現任
美國紐約市立醫院長照分院主治醫師、副院長
美國紐約華埠健康中心主治醫師
飲食習慣的錯誤知識
在美國行醫的數十年間，深深體會到病人的痛苦。許多慢性病患經年累月的服用藥物，病情雖然得以減緩或控制，但絕非是完全的治癒。因為這些藥物只能掩飾疾病外在的症狀，卻無法治本斷根。
糖癮比毒癮更可怕！
我們應少吃糖，但也不用談糖色變；以前吃糖較沒有問題，其原因是以前吃得少而現在則吃得過多；這就跟毒品一樣，高糖食物會讓人上癮。以往人們最怕的是高油高脂，而近幾年來逐漸發現糖的危害不下於煙酒，許多國家為了國民的健康，也開始在校園禁售含糖飲料並且開始徵收糖稅。
糖癮比毒癮更可怕！因為它是不自知的，在超過20多種加工糖的危害下，會導致糖尿病、肥胖、老化、便祕等症狀。糖會影響到神經傳導並造成腎上腺素與其他賀爾蒙波動；對大腦造成乾擾，造成思維混亂，精神不能集中。在小兒科醫治過動兒時，都建議不可給過動兒吃太多的含糖食物，並且禁飲含糖飲料。
「增進健康醫學」為最新的醫學概念
早期的醫學以「治療醫學」為主；隨著時代的進步，「預防醫學」逐漸受到重視；而現今二十一世紀裡，「增進健康醫學」則成為最新的醫學主軸，對於各類病痛，不但要治療，還要提早預防；不僅如此，更講究進一步地增進健康、延長壽命等。
這本由張慧敏老師執筆的新著，非常適合對重視健康保健的讀者詳加閱讀，必能增添更多知識與常識而受益匪淺。對於從事保健工作的專業人士和有心增進自身健康的讀者而言，這是本全新境界的健康書藉，希望大家閱讀後，能分享到真正健康的成果。
前言
張慧敏
現代人由於飲食習慣、外在環境和生活壓力，而導致營養失衡、精神不濟，進而引發各種病痛；這些不適多半可歸類於現代的文明病。然而這些文明病就是長期慢性病的成因，如果不事先防範，則會導致無法避免的健康危機產生。
尤其飲食習慣的從小養成，是導致慢性病的主要原因。一般飲食指南都主張少油少鹽，但成效都不盡理想；最重要的因素就是忽視了「壞糖」的存在。所謂的「壞糖」就是指高ＧＩ的碳水化合物（澱粉類）、蔗糖、麥芽糖、果糖以及人工代糖等醣類。
糖跟毒品一樣，甚至是比毒品更危險，因為糖更容易使人上癮。一般講到會讓人上癮的東西，最先聯想到的就是海洛英、安非他命等「非法毒品」；合法的藥品類，則是需要醫師處方，譬如鎮靜劑、安眠藥等處方藥也會使人上癮；其他能讓人上癮的物品屬於不良習慣，但卻不僅合法也可自由購買，例如：香菸、檳榔、酒類，甚至於茶、咖啡等飲品。如此眾多物品都能讓人上癮，但是大眾所不知的是，吃糖的上癮程度決不輸毒品。
甜蜜的滋味總是特別吸引人們，而糖卻比毒品更容易上癮。你知道糖是世界上最受歡迎的合法毒品，糖給予的愉悅感，會讓其所付出健康的代價不低。
換句話說，如果想要醫治這些現代文明病時，可以配合一些有效的保健食品，對於保健醫療的效果則會有更多的助益。
預防才是最好的醫療，時代潮流已開始正視「預防醫學」的重要性，而不再是發病後，才對症下藥的「治療醫學」。希望能透過改善日常生活習慣，創造不易生病的體質，才是現在社會中的明智之舉。
許多國家都將步入高齡社會，邁向少子化的時代；青中壯年的上班族勢必要肩負起龐大的保險費用、醫療費用、以及更多老年化所造成的影響。所以，現在就開始努力達到保養保健的預防效果，以減少總醫療費的開銷。
如果能藉由植物中所含有的特殊成分，改善身體狀況，則這類萃取物在現代醫學上，稱之為機能性食品。有些特殊的機能性食物，經過科學或臨床驗證，可針對某些慢性疾病，具有防治的功效；再經過國家衛生署核准後，才可以稱之為「健康食品」。
最早的醫學，以「治療醫學」為主，隨著時代的進步，「預防醫學」逐漸受到重視，而在現今21世紀裡，最新的醫學將成為「增進健康醫學」，對各種病痛不但要治療，還要先一步地預防，不只如此，更要進一步增進健康、延長壽命。
綜合以上的幾大重點後，排除糖害的機能性食品是現今21世紀裡不可或缺的保健食物，也可以說是人類生命飲食科學的一大躍進！
