吃出抗癌力：10大癌症×10大抗癌食物

　　近年來，民眾罹患癌症呈現年輕化、發病率和死亡率「三線」走高的趨勢，難怪有腫瘤科醫生開玩笑說：「腫瘤家家有，不是親戚就是朋友。」

　　常言道「病從口入」，不健康的飲食可能誘發癌症，而健康的飲食，尤其是進食具有防癌、抗癌作用的食物，則是抵禦癌症最持久有效的武器。

　　「什麼該吃，什麼不該吃」是所有癌症患者和家屬最想知道，也是腫瘤科醫生該講卻沒有時間講的事情。本書詳解國人10大高發腫瘤——肺癌、胃癌、結直腸癌、肝癌、食管癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴瘤、膀胱癌、甲狀腺癌，分為10個章節介紹針對該病種最有治療和預防價值的10種抗癌食物，並對食物的功效、適宜人群和食用注意進行詳細說明。

　　將民眾的廚房變成抗癌防癌的根據地，正是本書的價值所在。

本書特色

　　專業：本書作者為腫瘤研究所副所長、衛生部中醫腫瘤培訓專家，用實事求是的嚴謹態度揭開中醫藥治療腫瘤的神秘面紗，讓一般民眾掌握遠離癌症、戰勝癌症的方法。

　　詳細：本書對於哪些食物可防癌抗癌、營養元素與腫瘤有什麼關係、什麼樣的飲食習慣有利於防癌、腫瘤病人要不要忌口、什麼是中醫的辨證施食、如何根據自己的體質選擇食物、腫瘤患者各種特殊症狀的飲食治療等具體進行了細緻的講解和分析。

　　實用：在抗癌食品詳解部分，針對國人十大好發癌症，分別列出十大抗癌食品，並以通俗易懂的語言，提供食品功用、相關人群實用要點、食用注意事項及食療方，方便讀者學習和使用。

　　【內容簡介】

　　各種症狀的飲食原則及改善方法

　　1.納差
　　1.少量多餐，提供高熱量、高蛋白飲食，如不能每次進餐都足量進食，可在兩餐之間吃一些營養小點心，如：烤炙豆類、炒蛋、芝士麵包、罐頭、餛飩、肉餡薯餅、雞蛋餅、蜜汁南瓜、奶粉馬鈴薯泥、灌湯紫薯等。此外，還可補充飲料或其他營養補充品。
　　2.儘量不接觸未被加工的食物，尤其是魚、肉等有特殊氣味的食材；儘量少讓患者自己烹飪油膩的食物，以免影響食欲。
　　3.嘗試使用各種溫和的調味品，經常變化烹飪的方式與形態，注意色、香、味的調配。
　　4.用餐前適度運動或食用少許開胃的食物。
　　5.進餐時保持愉悅的心情，營造輕鬆的環境，使用美觀的餐具，餐廳宜採用暖色調的光源和裝飾品。
　　6.用餐時，先吃固體食物，再飲用液體湯汁或飲料，因為飯前喝湯會減少食量。
　　7.感覺疲勞應休息片刻，待體力恢復後再進食。
　　8.為補充營養，強迫自己努力進食。
　　9.遵醫囑服用增加食欲的藥物，適量補充維生素、礦物質。
　　10.中藥湯劑安排在兩餐之間服用。

　　2.噁心和嘔吐
　　1.體質允許的情況下可飲用清淡的飲料，嚴重嘔吐時暫時予以禁食，遵醫囑配合止吐藥物治療，症狀好轉後改予流質或半流質飲食，逐漸恢復為軟飯、普食。
　　2.嘔吐期一般以進食軟爛、易消化的素食為宜，緩解期可增加少油的葷菜，避免太甜或太油膩的食物及蔥、蒜、酒等刺激性食物。進食前可用生薑擦舌或薑汁滴舌，以降逆止嘔。
　　3.起床前後或運動前吃較乾的食物，如餅乾、麵包等，可抑制噁心，運動後勿立即進食。
　　4.避免同時攝入冷、熱的食物，否則易刺激嘔吐。
　　5.少量多餐，切忌飽食，避免空腹或腹脹。
　　6.飲料最好在飯前30~60分鐘飲用，中藥湯劑在兩餐之間服用，避免飯後服藥，以免嘔吐。嘔吐頻繁時，中藥湯劑可少量頻服，或服藥後含生薑片。
　　7.在放療或化療前2小時內避免進食，以防止嘔吐。
　　8.注意水、電解質平衡。
　　9.飯後適當休息，但勿平躺。
　　10.按壓患者合谷、內關、中脘、足三里等穴位可輔助止嘔。嘔吐過後可用掌心自上而下為患者按摩腹部，以緩解患者胃脘部的緊張不適。

　　3.味覺改變
　　1.癌症患者對酸味和甜味的敏感度下降，對苦味的敏感度較強，烹飪時使用糖或檸檬可以增加酸甜口感，避免患者食用苦味較強的食物，如芥菜等。服用中藥時可根據病情加入少許紅棗、飴糖或者薑汁，少量頻服，服藥後含薑片、話梅或葡萄乾等果脯。
　　2.選用味道濃郁的食材，如香菇、洋蔥等。
　　3.經常更換食物的質地、菜色的搭配及烹調方法等，增強嗅覺、視覺上的刺激，彌補味覺的不足。

　　4.口乾
　　1.避免食用調味太濃的食品，如太甜、太鹹或太辣的食物；避免飲酒。
　　2.避免食用乾燥粗糙的食物，儘量將食物製成較滑潤的形態，如布丁、肉泥凍、果凍等，也可以和肉汁、肉湯或飲料一起進食，有助於吞嚥。
　　3.保持口腔濕潤，防止口腔感染，保護牙齒。
　　4.避免用口呼吸，必要時可用人工唾液減少口乾的感覺。

　　5.口腔潰瘍
　　1.避免飲酒、碳酸類飲料，少吃酸味強、調味太濃、醃製、高溫或粗糙堅硬的食物，以減輕口腔灼熱感或疼痛感。
　　2.細嚼慢嚥。
　　3.補充複合維生素B。
　　4.利用吸管吸吮液體食物。
　　5.口腔潰瘍嚴重影響進食時可使用鼻胃管灌食。

　　抗肝癌

　　白扁豆
　　在臨床上，不少肝癌中晚期的患者，或者經過手術、放療、化療後，常出現正氣虛弱的症狀，表現為全身沒有力氣、總感覺特別疲勞、食欲差、進食量很少等症狀，中醫講這種患者需要補益中氣。白扁豆就是一種常見健脾益氣的食物，其補脾而不滋膩，化濕而不燥烈的特性，特別適合脾虛兼濕患者食用，此類患者除脾虛表現外，還伴有口中黏膩不爽、大便偏稀甚至呈水樣等症狀。

　　【功用】
　　白扁豆，味甘，性平，微溫。入脾、胃經。具有健脾化濕、消暑和中功效，臨床常用於治療暑濕吐瀉、脾虛嘔逆、食少久泄、水停消渴、赤白帶下及小兒疳積等。而白扁豆的功效還不止如此，據近年來的醫學研究發現，白扁豆有一定的抗癌功效，白扁豆體外試驗有抑制腫瘤生長的作用；白扁豆所含的植物血細胞凝集素通過體外試驗證明，具有使惡性腫瘤細胞發生凝集、腫瘤細胞表面結構發生變化的作用，對腫瘤細胞有直接殺傷作用；另外，植物血細胞凝集素可促進淋巴細胞的轉化，從而增強機體對腫瘤的免疫能力。

　　【相關人群】
　　肝癌、胃癌、大腸癌等各種腫瘤患者不管是晚期患者還是經過手術、放療、化療後，但凡出現正氣虛弱、脾虛泄瀉者都可食用白扁豆以健脾、止瀉。肝癌患者出現食欲下降、飯後上腹飽脹、噁心嘔吐、泄瀉等消化道症狀，以及癌症病人在化療期間及其後出現以上消化道反應者，食用白扁豆也可改善症狀。患瘧疾者，出現嚴重水瀉、噁心、食欲不振等症狀時不可食用白扁豆。

　　【食用注意】
　　白扁豆含有一種凝血物質和溶血性皂素，如煮不透，半生半熟地食用，會引起中毒現象，出現頭昏、頭疼、嘔吐、噁心等症狀，因此吃白扁豆一定要煮熟燒透。肝癌患者出現消化道症狀或癌症病人在化療期間及其後出現消化道反應者，皆可用白扁豆配山藥、薏苡仁、鮮蘿蔔汁或萊菔子、粳米等煮粥食，有理氣化濕、健脾助運之功，可獲消脹、開胃、止嘔、止瀉之效。以新鮮白扁豆燒肉、燒雞、燒蘿蔔，或者切絲與具有抗癌作用的香菇、蘑菇、木耳、猴頭菇等同炒食，則既是美味佳餚，又是抗癌佐食，癌症患者常食之有助益。肝癌患者在放化療期間還可輔以其他健脾開胃之品，如蓮藕、山藥、薏苡仁、葡萄、冬瓜、雞蛋、鵪鶉蛋、燕窩、鱉甲、龜板膠等。

　　白扁豆食療方二則：
　　1.用白扁豆1kg，炒黃，磨成粉。每日三餐前服9g，用燈心草湯調服，可治癌性水腫。
　　2.白扁豆山藥粥：鮮山藥30g去皮切片，白扁豆15g，粳米50g。先煮白扁豆和粳米，至半熟，繼入山藥片同煮，加白糖適量，作早餐。功效：健脾益氣，化濕止瀉，適宜伴有腹瀉癌症患者。

作者簡介

徐力

　　南京中醫藥大學教授、主任中醫師、博士後。腫瘤研究所副所長、中醫內科學教研室副主任，衛生部中醫腫瘤培訓專家，北京中醫藥大學中西醫結合臨床腫瘤學博士後，江蘇省中醫藥學會腫瘤專業委員會副主任委員，南京抗癌協會中醫藥專業委員會主任委員，中華中醫藥學會腫瘤專業委員會委員，馬來西亞 HOSPITAL SULTAN ISMAIL中央醫院中醫腫瘤專科教授。

鹿競文

　　南京中醫藥大學中醫護理教研室助教，南京抗癌協會中醫藥專業委員會心理諮詢專家，國家二級心理諮詢師，南京中醫藥大學腫瘤內科學碩士。