變美麗、更強壯的滋補調理靚湯

　　＊步驟簡單，輕鬆煲出營養與美味。
　　＊詳列營養價值與食療功效，並列出適用和忌用對象，讓養生變得容易。
　　＊名廚烹調祕訣，第一次煲湯就好喝。

　　分別針對女性與男性不同的體質，特選食材與藥材搭配。讓女性吃了補氣血，顧好子宮，讓妳由內而外，散發美麗風采；男性吃了，滋養腎氣，改善生理機能，讓你更佳健康強壯。

編者簡介

胡維勤

　　．國家級保健名醫
　　．著名醫學科學家
　　
　　現為專職醫療保健醫生，被譽為「有突出貢獻的醫學家」。在擔任醫生為病患治療之餘，也對美食頗有研究。他認為「食」才是治病、防病的根本，因此結合自己的醫學專業以及美食愛好，出版了多本食譜與食材宜忌介紹，期待讓讀者吃得美味又養生。

● 苦瓜燉蛤蜊
材料
蛤蜊500克，苦瓜250克
調味料
米酒、鹽、大蒜、薑汁、糖、香油、香油各適量
作法
1. 將苦瓜汆燙，泡入冷水去苦味後切片。
2. 將蛤蜊煮至殼開，再撈出去殼挖出肉，洗淨；蒜磨成泥。
3. 起鍋加油，爆炒蛤肉，再加入薑汁、米酒、鹽炒勻。
4. 將苦瓜片鋪在砂鍋底，放上蛤肉，加入薑汁、米酒、鹽、蒜泥、糖和水，燉至蛤肉入味，淋上香油即可。
適用對象
此湯適合面色無華、頭髮乾枯的女性食用。
營養功效
潤膚養顏，延緩衰老。
注意事項
一定要先將苦瓜泡在冷水中，使苦味完全浸出，否則其苦味會破壞成菜的味道。
 
● 益母草煲雞蛋湯
材料
雞蛋3個，益母草20克
調味料
薑、鹽、食用油各適量
作法
1. 將益母草洗淨；薑洗淨，拍裂。
2. 炒鍋內放適量食用油，打入雞蛋煎至兩面微黃，撈出，瀝乾油。
3. 瓦煲內放入煎好的雞蛋和益母草、薑，加適量水，以大火煮沸後轉中火煮15分鐘，撈去益母草，加鹽調味即可。
適用對象
此湯可治因氣血瘀滯而導致的痛經、月經不調等症。
營養功效
活血去瘀，調經消水。
注意事項
氣血虛者不宜飲用。
 
● 干貝鮮蝦湯
材料
豬瘦肉100克，鮮蝦150克，干貝10克
調味料
生薑片5克，鹽、雞粉適量
作法
1. 將干貝泡發，鮮蝦洗淨取肉，豬瘦肉剁塊。
2. 起鍋加水煮沸後，放入豬瘦肉汆燙去血跡，洗淨。
3. 瓦煲內放入所有材料，加適量水，以大火煮沸後轉小火煲3小時，加鹽、雞粉調味即可。
適用對象
適用於腎精不足之陽痿症患者。
營養功效
滋陰補腎。
注意事項
陰虛陽亢者不宜多飲此湯。
 
● 千斤拔苟脊豬尾
材料
豬尾500克，千斤拔、苟脊各30克
調味料
薑片5克，鹽適量
作法
1. 千斤拔、苟脊洗淨，浸泡30分鐘；豬尾去毛，洗淨，剁段。
2. 起鍋加水煮沸，放入豬尾，汆燙去表面血跡，撈出洗淨。
3. 瓦煲內放入所有材料和薑片，加適量水，以大火煮沸後轉小火煲2小時，撈出藥渣，加鹽調味即可。
適用對象
適合腎虛腰痛、手足痠軟無力者食用。
營養功效
舒筋活絡，強腰壯骨。
注意事項
腎虛有熱症，小便不利或短澀黃赤、口苦舌乾者均忌服。