超級食物：未來的食物與藥物

　　越來越多人開始接觸有機食品與自然保健，有機食品浪潮席捲了連鎖食品雜貨店，我們所接觸的眾多消費者，對有機產品的購買能力都正在提升；你想加入引領潮流的探索之旅，了解如何攝取最健康的食物嗎？

　　超級食物既是食物也是藥物，兼具了雙方元素，它們是地球上最具療效、濃度最高、營養最豐富的食物──功效比尋常食物高得多。超級食物極為美味又令人滿足，能顯著提升人體的生命力與能量，也是對於增進整體健康、活化免疫系統、提升血清素生成、提升性能力，使身體淨化並鹼性化的最佳選擇。超級食物滿足我們所有蛋白質、維生素、礦物質、醣質營養素（必須多醣）、必需脂肪酸、免疫系統與其他種種需求，從最深刻的層面滋養我們，它們是現代「超級英雄」的真正推手。超級食物可以用最快、最容易、最新鮮也最有趣的方法，為我們帶來「最美好的一天」。

本書特色

　　★全美營養學權威作者力作
　　★亞馬遜四顆半星推薦
　　★深入剖析十大超級食物+七種優異食物營養價值與療效
　　★附有簡易食譜，立即享用超級食物的健康滋味

作者簡介

大衛．沃夫（DAVID WOLFE, 1970/8/9~）

　　大衛．「酪梨」．沃夫，被視為全世界最頂尖的營養學權威之一，他研發並貢獻於全球某些最優質的外來有機食品之中，是首位將有機生可可豆/可可粒（生巧克力）、枸杞、祕魯酸漿、可可脂、可可粉、山竹粉膠囊、馬卡萃取物、冷壓椰子油與聖加巧克力TM引入北美洲各地販售的先驅。這些產品與其他由大衛所研發的商品，以卓越的品管及人道生產聞名，在此領域中可謂首屈一指。

　　身為兩位醫師的兒子，大衛將其對健康與營養的獨特見解帶進超級食物的世界，他擁有機械與環境工程學位以及政治學學位，也擁有法律博士學位，以及生機飲食的博士學位。包括牛津大學在內，他曾在許多機構進行研究，大衛也以營養學教授的身分講授蓋布瑞爾．庫森醫師的生機食品營養博士學位課程。大衛也是《陽光健康食譜》、《為美而食》、《剖析巧克力》與《奇異恩典》等書作者，亦是探討頂尖表現與營養的一流網路雜誌：www. thebestdayever.com的創辦人與主要貢獻人，也是非營利組織，「水果樹種植基金會」（Fruit Tree Planting Foundation）（ww.ftpf.org）的創辦人，目標是在地球上種植一百八十億棵水果樹。

　　作者網站：www.davidwolfe.com
　　www.thebestdayever.com
　　www.sacredchocolate.com

譯者簡介

鄧捷文

　　長榮大學翻譯研究所畢業，現為專職譯者，從事各類書籍、漫畫與影視翻譯，已出版譯作有《救命聖經．葛森療法》、《只用10%的薪水，讓全世界的財富都聽你的》。大愛電視台與多家媒體公司之紀錄片、電影、電視節目特約譯者。

〈序言〉

為何攝取超級食物？
超級食物是什麼？

營養的世界正展露出新的曙光，人類營養的潛能終於追上科技的腳步，船運、通訊、電腦與對營養日益增長的知識，使我們能在地球的任何角落，利用以往看似天方夜譚或未知的方式，取得極為優質的食品。

越來越多人開始接觸有機食品與自然保健，有機食品浪潮席捲了連鎖食品雜貨店，我們所接觸的眾多消費者，對有機產品的購買能力都正在提升，你想加入引領潮流的探索之旅，了解如何攝取最健康的食物嗎？

這些特別食物可分為三類，我們正在以現代文化的方式，重新認識這些古老食物族群：

1. 富有生命力的生菜食材：這些是重要的每日食物，包括多數水果、蔬菜、堅果、種子、海藻、芽菜、草葉、新鮮香草與發酵食品（例如德國酸菜）。活的、生菜食材以及生食，正是我前一本書的主題，書名為《陽光健康食譜》（The Sunfood Diet Success System）。

2. 超級食物：不只含有一兩種，而是擁有十多種以上獨特性質的食物。舉例而言，枸杞就是完全蛋白質、活化免疫力多醣體、清肝甜菜鹼、抗老化倍半萜、抗氧化物與超過二十種微量礦物質，以及更多種養分的來源。

3. 超級草藥：包括擁有極度滋補成分與適應原（adaptogen）特質，以及其他獨特優點的草藥。舉例來說，靈芝有助於免疫系統、心臟、肺臟與腎臟的健康，並能讓大腦與結締組織年輕化；另一項例子是貓爪藤，它是來自秘魯的超級草藥，含有單胺氧化脢抑制劑，能讓你覺得心情更好，並有協助免疫系統對抗病毒的特質。往後我將編寫以超級草藥為主題的書，本書中的一些食譜也會收錄其中。

我們生活在空前的富饒時代，有諸多資訊管道，能了解全世界最棒的超級食物、超級草藥以及富有生命力的生菜食材，資訊量可謂前所未見，儘管文明帶來看似無法克服的問題，我們仍致力於活得更加健康、更有自覺，有朝一日，我們將能發現能夠為我們帶來強大力量的全新食物種類，能夠將卡路里降到最低、完全擺脫反式指防，還能提供給我們最大量的養分、蛋白質、健康、能量以及絕佳的風味。

而目前，我們已經知道，若要達到最佳的健康狀態、建立最佳的食物關係並且吃得開心，就必須要攝取超級食物、超級草藥與富有生命力的生機美食料理，只要我們這麼做，我們將會發現對於不健康食品的慾望自然地消失了，因為我們再也不覺得它們能帶來喜悅。

這三種食物種類中，超級食物是最重要的，也是你眼前每頁內容的焦點。超級食物由一群可食且極為營養的特殊植物組成，它們並非全然被歸類為食物，但也無法完全歸類為藥物（例如草藥）。

超級食物既是食物也是藥物，兼具了雙方元素，它們是地球上最具療效、濃度最高、營養最豐富的食物──功效比尋常食物高得多。超級食物極為美味又令人滿足，能顯著提升人體的生命力與能量，也是對於增進整體健康、活化免疫系統、促進血清素生成、提升性能力，使身體淨化並鹼性化的最佳選擇。超級食物滿足我們所有蛋白質、維生素、礦物質、醣質營養素（必需多醣）、必需脂肪酸、免疫系統與其他種種需求，從最深刻的層面滋養我們，它們是現代「超級英雄」的真正推手。超級食物可以用最快、最容易、最新鮮也最有趣的方式，為我們帶來「最美好的一天」。

超級食物是營養上的明星，不但有助於滋養大腦、骨骼、肌肉、皮膚、毛髮、指甲、心臟、肺臟、肝臟、腎臟、生殖系統、胰腺與免疫系統，長期攝取還能調整體內失衡問題，並帶給我們更天然原始的飲食方式。攝取超級食物能讓你輕易擁有理想的體重與飲食習慣；使你能輕鬆排毒，變得愛吃比較健康的食物──不用靠意志力強迫自己改變！此外，超級食物讓你無須服用不具生命力的維生素與礦物質營養品。

本書所引用的科學研究中，某些正在進行的新發現指出，超級食物是達成均衡飲食的必要元素。超級食物使我們吃得更少，卻能獲得更多營養。多數人都有類似體驗，整天吃個不停，就為了維持血糖濃度，但過程中卻只吸收極為少量的營養，因為大部分傳統食物以及現代速食，都只不過是無營養的卡路里罷了。

有機水果、蔬菜、堅果、種子、芽菜與其他健康植物食材，都佔了我們飲食中很重要的一部份，但其實它們的營養含量仍比不上超級食物。就我個人的飲食而言，我攝取蔬菜水果主要是為了風味、纖維質與飽足感，而非為了極為大量的營養；若要吸收真正的營養，只有超級食物能達到人體所有需求，甚至還遠超過我們所需。