推薦序１
徹底落實一杯咖啡的藥理學──台北醫學大學 王康裕藥師
從淺嚐咖啡到現在每日深度咖啡(包含咖啡淨化)的我，聊起咖啡時心花怒放，繞口不捨，只不過十多年而已，不算是咖啡達人，但是本人對咖啡的喜愛，大家是有目共睹的，這杯深褐色的液體，的確帶給我的生活情趣、人生觀與健康狀況有相當明顯的效果。
咖啡既然已成為每日生活不可缺少的伴侶，習慣上我會熟讀有關咖啡的報導與文獻或書籍，身為藥師的我仔細閱讀過作者的前一本著作《百藥之王：一杯咖啡的藥理學》，並應邀推薦，自信對咖啡的藥理作用有深度的了解，因此雖然先天的體質，對咖啡因的耐受性很弱，喝過量或下午三點鐘後喝會影響睡眠，但我知道如何從咖啡取得好處而沒有副作用。本書等於是《百藥之王：一杯咖啡的藥理學》的實踐篇，作者用心良苦，教我們如何配合生活習慣，以咖啡來輔助及應付生活習慣病，本人興奮之餘，樂於推薦並分享心得。
．請先了解自己對咖啡因的耐受性，如果跟我有一樣情況的人，則盡量在下午三時以後(依自己的經驗為準)不要碰，不管是飲用或是淨化。
．不能依賴咖啡來提神(醒)，勿成癮。
．咖啡因有助長藥性的效果，所以一些強效止痛藥含有此成分，頭痛時不要馬上服用止痛劑，不妨試試看喝咖啡有沒有效果，本人曾以咖啡改變了很多人頭痛吃藥的習慣。
．請隔開吃藥與喝咖啡的時間(半小時以上)。
．盡量喝黑咖啡，偶爾會有咖啡的負面報導，相信跟奶精與糖放太多有關係。如果想調味或增添抗氧化效果，可灑些薑黃、肉桂、還原紫紅鹽。
．本書有針對各種症狀的咖啡處方，建議買新鮮的好咖啡豆，在家DIY自己沖泡，我常常聽咖啡族說，光聞咖啡香就有正面的效果了，又可增添生活的情趣。
．如果想實踐書中的建議，沒有把握，可請教主治醫師或咖啡達人國耀老師，既然要咖啡成為生活的好伴侶，何不多了解一點。
寫這篇序文時，剛做完咖啡淨化，全身舒暢，旁邊一杯現磨沖泡國耀老師的選豆咖啡，隨手拾來一杯咖啡的藥理學，再瀏覽一次咖啡的藥理成分，頓時感受到咖啡與人的親和力，不禁一陣幸福感湧上心頭。
推薦序２
咖啡 ── 潛力無窮的健康寶庫──咖啡研究者 陳國耀醫檢師
在上一本書，岡希太郎藥學博士把有關咖啡健康成分的資料，做了相當完備的整理，也約略地提到針對各樣的病症，可以用咖啡的藥理成分和營養成分，做為正規醫療之外的輔助療法，只是沒有詳細地寫出用量和用法。因此在《咖啡處方箋》這本書裡，作者就進一步地把各種病症列舉出來，破天荒地用各式各樣的咖啡，品種、產地、烘焙度甚至生豆，來做為對付疾病的處方，就如同醫生開立的處方箋一樣。這真是自從人類飲用咖啡以來的一大創舉，依照這樣的論述，咖啡已經不再只是具備休閒、浪漫的價值而已，讓我們在追求美味之餘，可以應用作者提供的方法，針對自己的需求，調製一款具有保健功能的處方箋咖啡。
如作者為第二型糖尿病患者提供的處方箋共有五種，一、生豆，二、單品，葉門摩卡瑪塔莉中或中深焙，三、綜合，葉門摩卡瑪塔莉中焙，印尼卡洛西塔洛加深城市烘焙，四、單品，牙買加高山法式或義式烘焙，五、綜合，牙買加藍山義式烘焙，瓜地馬拉維多利亞城市烘焙。這五種處方箋最重要的當然是想利用各種不同烘焙度，得到不一樣的藥理成分，對減輕病症產生積極的作用。而在某個角度上卻也顧及了美味的考量。從古到今能做這樣嘗試的恐怕是只有作者這一人而已。
姑且不論作者對各個疾病所做的處方箋，是否真正地能達到預期的效果，但是把咖啡以此方式應用，卻是讓吾人大開眼界！對我而言，對功效與否並非那麼的期待，到是希望往後有更多的專家，能藉著岡希太郎博士的拋磚引玉，對咖啡進行更多更令人振奮的研究，畢竟咖啡的領域浩瀚猶如汪洋大海，不是一兩個人說了算。
在此，我要特別強調的一點，也是作者沒有提到的，就是如果有讀者想嘗試書中所開出的處方箋時，一定要慎選咖啡的來源，絕對要要求精選咖啡，不能帶有任何不健康的瑕疵豆(黑豆、酸豆、蟲蛀豆、破碎豆、未熟豆、萎凋豆、貝殼豆、浮豆等等)，否則未蒙其利，先受其害。
出版緣由
只要活著，就希望能長保健康，如果病患持續增加，對病患本人和家人以及社會與國家，都是一個困擾。事實上，儘管政府努力想減少代謝症候群的人口數，卻不見有減少的跡象，身處在最前線的醫療機構醫師們，早已疲憊不堪。
曾有醫師主張「只要一天笑五次、感動五次，癌症就不可怕」，甚至寫成書《笑的處方箋》……。醫藥記者田邊功，在他的著作《醫療危機(朝日新聞社)》裡，也提到這件事，就現況來說，預防醫學的重要性確實已迫在眉睫。
之前我曾寫過《百藥之王：一杯咖啡的藥理學》，而我會寫下該書，就是因為讀過某篇論文，明白比較每天喝咖啡的人，與很少喝咖啡的人之後，發現咖啡具有匹敵糖尿病藥的力量，因此我認為咖啡這種飲料，才是堪稱醫食同源的始祖，如果能搭配笑與感動一起喝下，就能真正無敵。
不過不論多好的東西，如果沒有下點工夫，讓這個東西派上用場，就無法享受這個東西的恩澤。換句話說，儘管被辛辛苦苦培育出來，還不斷被下工夫烘焙而來，就結果來說，咖啡豆最後還是被浪費掉了。究竟該怎麼做，才不會辜負咖啡豆？經過一番苦思後，我終於想到了，那就是寫一本大家都能看懂的「咖啡處方箋」。
「咖啡處方箋」裡，寫有「如何綜合營養成分，就能預防疾病的方法」。咖啡要好喝，還能依據目的調製出來，絕不是一件簡單的事，所以即使到咖啡廳去，也找不到這種咖啡，想來也是理所當然，因為不曾有人寫過「咖啡處方箋」之類的書，就算求醫師們「寫一下」，大概也會以「從來沒聽過」為由，遭到婉拒。既然如此，究竟該如何編寫才好？我因此再度重讀論文，決定率先寫下「咖啡處方箋」的範本。
這純粹只是一本範本，並非一一透過科學實驗驗證過，也沒有請烘焙達人試喝過，只是站在疫學研究的角度來看，並以只要喝一般咖啡，就能不生病的調查結果為依據，分析咖啡成分而來，是世上難得一見的稀有範本。
儘管這只是一本範本，但要讓「咖啡處方箋」普及開來，仍是一項浩大的實驗，而且這項實驗的對象，遍及整個國家社會。不，應該是遍及全世界。希望大家都能閱讀「咖啡處方箋」，直接找出或調製適合自己目的的咖啡，並每天適量飲用，相信屆時一定會產生變化，並對自己能長保健康一事，湧現感謝之心。只要這樣的人愈來愈多，以往令人震驚的疫學調查結果，一定會重新受到評價。
「咖啡處方箋」只是一個序曲，目的在讓人們享受咖啡的”功效”，等有朝一日「咖啡處方箋」普及開來後，若再重新調查咖啡的功效，一定會發現更多超群的結果，這就是我的目的，也是我想獻給下一代人們的愛。
若能請自己”常看診的醫師”寫「咖啡處方箋」，絕對最能令人安心，不過住家附近，自己”常利用的藥局”老闆，通常也會是很好的諮詢對象，應該也有資格寫處方箋。若不想花這種健保費，也可以請非醫師的咖啡達人幫忙，還能享受美味的咖啡。不過最實際的方式，就是自己努力學習，再自己寫處方箋，如此一來不僅能多關心自己的身體，還能找出適合自己身體狀況的美味咖啡，絕對是一石二鳥之計。
當大家看著自己健康檢查的結果時，如果發現累積太多壓力，不妨喝一杯「深烘焙綜合咖啡」；如果發現自己過食，就喝一杯「淺烘焙綜合咖啡」。「咖啡處方箋」不僅重視該喝的咖啡種類和分量，也重視喝的時機。或許大家會覺得我管太多，但我要寫的內容，並非隨心所欲想喝多少就喝多少的咖啡，而是能確實發揮作用的處方箋。
如果喝咖啡能讓人得到健康，對現在這個社會來說，是非常有幫助的，因為如果能不生病，當事者本人當然是最大的受益者，家人和親戚也能受益，而只要病患人數能減少，這個社會和國家也能跟著受益，簡單地說，等於是所有人都受益。而整個社會在這樣的狀況下運轉，當然就不會有衰退的情形，因為不生病能為國家帶來的效果，就和資金不斷在社會上流通的效果一樣。或許經濟學者和政治家，會說這是很難的事，但若能真正實現醫食同源的原理，整個社會要變成一天笑五次的社會，就絕不是夢想。
為達到這個目的，全國所有咖啡黨黨員，都應該推薦旁人採用「咖啡處方箋」。在第一章「咖啡處方箋必要的理由」裡，會說明實際的推薦法，第二章則會說明如何實際寫下處方箋，以交給旁人嘗試。雖然這些處方箋都是我寫的，但誠摯希望所有讀者，都能擔任負責推薦周遭人喝咖啡的大使。
筆者 岡希太郎
