餐飲促銷即戰手冊

前言

　　隨著餐飲店之間的競爭白熱化，店家為了爭取更多顧客上門消費，無不紛紛投入「促銷戰」。除了推出各種特別的菜單與活動、在店頭大肆宣傳外，甚至大手筆地推出特價優惠，促銷手法愈來愈多樣化，早已不同於過往的經營模式。

　　另一方面，也有不少餐飲店雖然砸大錢在促銷上，卻未能收到成效。還有一些則由於規模不如連鎖餐廳，因此對於促銷活動顯得意興闌珊、興趣缺缺。

　　成效不彰或無法積極進行促銷的理由雖然所在多有，但如果採取和其他多數餐飲店相同的手法，對於早已習慣促銷活動的現代顧客來說，當然引不起太大興趣。促銷內容該如何取悅顧客？店家想收到什麼樣的效果？如果沒有這些概念，只是隨著眾人起舞，胡亂推出促銷活動，是無法獲得利潤的。若是嘗試過促銷活動卻失敗，還不懂得思考其他對策的話，當然也不可能有所成長。

　　那麼，究竟該怎麼做，才能順利進行促銷，使店家願意積極從事促銷活動？

　　最快的方法，就是多掌握成功店家的促銷實例。通常促銷能成功的餐飲店，即使一直採用相同的促銷方式，也會在內容上不斷推陳出新，隨時充滿各種能取悅顧客的創意，所以要設法掌握並理解這類店家的具體促銷內容、經營意圖和操作的訣竅。

　　只要多向成功吸引顧客上門的店家學習，就能提高自身成功可能性，尤其是遇到營業額與來客數遲遲無法成長的瓶頸時，若能事先掌握各種促銷方法，就能即刻對症下藥。只要不斷反覆實踐，就能逐漸找到適合自家店鋪的促銷方法，甚至推出與眾不同的創意，吸引更多顧客上門。

　　本書出版的目的，就是期望能幫助更多餐飲店，產生如上述促銷活動的良性循環。

　　本書介紹了一百四十則人氣店家與熱門餐廳的促銷實例，內容非常豐富多樣，只要各位有心學習，其中有不少是能夠立即應用的範例。有些案例甚至不需花費太多成本，就能確實收到成效，當中也包括掌握了現代消費者的興趣並因應時代變遷而成功的最新案例。當然，本書除了解說這些促銷方法背後真正的意圖外，也會介紹「在同樣想法下的不同促銷方法」。

　　各位不妨先將目次瀏覽一遍，再從自己感興趣的章節開始閱讀。由於本書是根據促銷手法來劃分章節，所以各位也可以針對自己關注的部分進行重點式的閱讀。期望各位都能善加「利用」本書以獲得成功。

　　思考並實踐促銷方法，說穿了，就是店家為了取悅顧客所付出的種種努力。只要顧客感到開心，就會有愈來愈多人上門光顧，店家的生意也就會蒸蒸日上……如果透過本書能幫助各位大展鴻圖，那便是敝社最大的榮幸。

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