餐飲連鎖加盟管理(五版)：以系統化經營臺灣美食，征服全世界的胃

　　本書為台灣第一本系統化探討餐飲連鎖加盟管理教科書，透過本土化個案、國際化的內容，結合學術與實務，內容生動活潑，可作為教學或對台灣餐飲產業與連鎖加盟管理有興趣人士參考，本書共分為下列三個主要部分：

　　一、基礎連鎖概念
　　．發展與趨勢、餐飲連鎖經營概論、餐飲連鎖總部
　　二、經營管理知識
　　．營運計畫及績效評估、門市管理、加盟招募
　　．物流及中央廚房、行銷管理、人力資源管理
　　三、重要趨勢發展
　　．科技應用、環保永續、創新創業
　　．相關法規

　　本書各章節均有明確『學習目標』提示核心議題，透過『餐飲新視界』個案為前導，引發讀者反思章節主題；文中穿插『知識饗宴』，以生動活潑內容引導讀者瞭解實務情景，章末提供『觀念回顧』、『課堂練習』提供師生互動討論加強學習成效。
 

作者簡介

周勝方

　　現職：
　　．銘傳大學餐旅管理學系專任副教授兼系主任

　　學歷：
　　．國立臺灣師範大學餐旅管理與教育組人類發展與家庭學系博士
　　．朝陽科技大學休閒事業管理系研究所碩士
　　．朝陽科技大學休閒事業管理系學士
　　．景文科技大學餐飲管理科副學士

　　經歷：
　　．宏國德霖科技大學餐旅管理系專任助理教授
　　．景文科技大學餐飲管理系兼任講師
　　．財團法人中衛發展中心專案經理
　　．台北市政府餐飲業服務品質提升計畫顧問
　　．經濟部中小企業處主題式特色產業輔導計畫顧問
　　．經濟部中小企業處社區產業國際化輔導計畫顧問
　　．經濟部工業局創意生活產業計畫顧問
　　．行政院農委會四健推廣教育計畫專員
　　．行政院農委會活化鄉村青年組織計畫專員
　　．中華民國四健會協會講師
　　．臺灣省農會講師
　　．屏東縣農會講師
　　．台中縣農會講師

　　證照：
　　．中餐烹調葷食，丙級，行政院勞委會，2006
　　．調酒證照，丙級，行政院勞委會，2006
　　．旅館管理專業人員認證（銀階）：中華民國旅館經理人協會，2015
　　．美國飯店協會-飯店督導證照：Certificate of Hospitality Supervision, AH&LA, 2008
　　．City & Guilds: International Introductory Award In Customer Service, 2013
　　．City & Guilds: International Award in Barista Skills, 2013
　　．量化研究與統計資料分析：SPSS軟體應用，臺灣統計方法學會，2010
　　．97年度臺北市優良餐廳認證機制秘密客評審員，臺北市政府，2008
　　．中華職訓中心烘焙（麵包）結訓、烘焙（西點）結訓

　　著作：
　　．2012 – 2020 SSCI國際期刊發表23篇
　　．2012 – 2020 TSSCI與具審查機制期刊發表3篇
　　．2011 – 2020 國際研討會論文發表39篇
　　．專書及技術報告3份
　　．博碩士論文2篇
　　．出版品8本

　　獎勵及榮譽事項：
　　．論文榮獲臺灣服務科學學會頒發「2013年溫世仁服務科學博士論文獎佳作」
　　．論文榮獲經濟部中小企業處頒發「第 18屆中小企業研究碩博士論文獎」