西式料理輕鬆做

定價：~~320~~ 元

NT $ 282 ~ 288

作者：杜桂南
編者：林伶美
出版社：躍昇
出版日期：2000-07-15
語言：繁體中文
ISBN10：9576306043
ISBN13：9789576306044
裝訂：平裝 / 135頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

作者簡介‧序
餐桌佈置
如何吃西餐
餐桌禮儀
宴客小祕訣
本書使用之材料介紹
西式烹調和烘焙工具介紹
西式高湯作法
西式醬汁作法
如何做好沙拉
如何做好派皮
義大利麵
開胃菜　Appetizers　　
- 檸汁燻鮭魚　Smoked Salmon with Limon 　
- 蔬菜起士醬　Cream Cheese Cracker Spread
- 塔香番茄　Tomato Relish
- 法式鮮菇　Sauteed Fresh Mushrooms
- 蘑菇炒蝦仁　Shrimp with Mushrooms
- 皇家蝦仁　Shrimp with Button Mushroom Cream Sauce
- 橙醬鮮蝦沙拉　Shrimp with Orange Dressing
- 焗白花菜　Cauliflower Casserole
- 松子菠菜　Spinach with Pinenuts
- 法式沙拉飯　Tuna Rice Salad
- 脆皮馬鈴薯　Twice Cooked Potato Skins
- 酥炸起士　Deep－Fried Emmental Cheese
湯　Soups
- 南瓜濃湯　Cream of Pumpkin Soup
- 巧達蛤蜊湯　Clam Chowder
- 焗洋蔥湯　Onion Soup
- 蘆筍濃湯　Cream of Asparagus Soup
- 奶油蘑菇湯　Cream of Mushroom Soup
- 鄉下湯　Minestroue
沙拉　Salads
- 尼斯沙拉　Mixed Vegetable Salad
- 培根馬鈴薯沙拉　Bacon and potato Salad
- 鮮菇香醋沙拉　Mushroomswith Balsamic Vinegar Dressing
- 凱薩沙拉　Caesar Salad
- 什錦豆沙拉　Three Bean Salad
- 白花菜沙拉　Cauliflower Salad
- 番茄沙拉　Tomato with Balsamic Vinegar Dressing
- 蘆筍沙拉　Asparagus Salad
- 酪梨沙拉　Spicy Avocado Salad
- 谷司谷司沙拉　Couscous with Fresh Vegetable Salad
- 義式甜椒沙拉　Grilled Sweet Pepper Salad
主菜　Main Courses
- 法式紅酒燉牛肉　Beef Bourguignonne
- 紅燴雞塊　Stewed Chicken with Tomato Sauce
- 起士烤馬鈴薯　Potato Cheese Casseroles
- 義式烤牛膝　Osso Bucco
- 法式羊排　Roasted lamb Chops
- 馬鈴薯泥　Mashed Potatoes
- 法式起士雞卷　Chicken Cordon Bleu
- 迷迭香煎羊排　Lamb Chops with Rosemary
- 白汁起士蟹　Stuffed Crab with Rosemary
- 西式炸雞　Stuffed Crab with White Sauce
- 香煎馬鈴薯餅　Fried Chicken
- 迷迭香薄片菲力　Thin Sliced Beef Tenderloin with Rosemary
- 魚排塔塔醬　Fish Cutlet with Tartar Sauce
- 法式燉豬肉　Schweinebraten，Stewed Pork
- 白汁沙朗牛肉條　Beef Stroganoff
- 德式馬鈴薯球　Kartoffel Knodel
- 雞肉蘆筍　Chicken with Asparagus
麵、飯、捲餅和蛋派　Pasta，Rice，Fakotas and Quiche
- 奶油香蕈義大利麵　Spaghetti with Porcini
- 鮮菇白汁義大利麵　Creamy Pasta Sauce with Mushrooms
- 番茄肉醬義大利麵　Spaghetti with Tomato Sauce
- 松子青醬義大利麵　Spaghetti with Pesto Sauce
- 白酒紅燴鮭魚義大利麵　Spaghetti with Salmon
- 千層麵　Lasagna
- 菲香蛤蜊義大利麵　Spaghetti with Clam Sauce
甜點　Desserts
- 披薩　Pizza
- 海鮮焗飯　Rice Seafood Casserole
- 西班牙海鮮飯　Paella
- 牛肉捲餅　Beef Fajitas
- 墨式雞肉捲餅　Chicken Fajitas
- 海鮮薄餅　Seafood Crepes
- 培根菠菜蛋派　Spinach Quiche
- 鮪魚蛋派　Tuna Quiche
- 雞肉派　Chicken Pie
- 簡易櫻桃起士蛋糕　No Bake Strawberry Cheesecake
- 堤拉米蘇　Tiramisu
- 南瓜蛋糕　Pumpkin Cake
- 法式烤布丁　Vanilla Flan
- 巧克力核桃糕　Brownies with Walnut Crumb Topping
- 水果色拉　Fruit Salad
- 酥香蘋果　Apple Crisp
- 香橙薄餅　Crepes Suzette
西餐材料行介紹

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