義大利麵

義大利麵的特點就在「咬勁」；也就是要煮至中間還殘留有一點點的硬芯。

美味的義大利麵除了要注意調味醬之外，義大利麵也要煮得恰到好處，因此煮的時間即其一大關鍵。

義大利麵的形狀可說是千變萬化非常地繁多。

味濃的調味醬汁要搭配較粗的義大利麵，而味道較清淡的調味醬汁則要搭配較細的義大利麵，此為基本原則，由此可知不同屬性的調味醬要搭配不同形狀的義大利麵。

有關義大利麵的作法本書都有詳盡的介紹，讓義大利麵呈現不同的風味！