今周刊 ：神奇薑療力

薑是台灣飲食經常會用到的食材，夏天用薑開胃排濕、冬天喝薑湯暖身，豆花加薑提味、薑母鴨祛寒等，都是台灣人口中的美食。不過，你知道薑依採收期有分4種，每種薑各有不同的用途跟功效嗎？

此外，薑裡頭有著特殊的植化素——薑辣素，能抗氧化、抗發炎，達到預防癌症的作用，經過烹煮加熱，薑辣素轉化成薑烯酚、薑油酮，還能消疲勞、防感冒、強代謝、助消化，維護健康不遺餘力。

坊間有不少傳言，如爛薑不爛味，這是真的嗎？或是老人家流傳一句話：「早上吃薑勝參湯；晚上吃薑似砒霜。」代表晚上吃薑會傷身？而生薑可不可以除體味、消口臭？諸多迷思全收錄在這本《神奇薑療力》中。

專訪資深營養師、營養系教授與中醫師，傳授如何正確吃薑，導正日常生活中的錯誤觀念。同時，除了內服之外，薑的外用療法也有很不錯的功效。一薑多用，是不是該趕快學起來呢？

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