早安健康 特刊15號：改變人生的健康123招

一天吃的三餐、使用的清潔用品、保養品、去除髒污的清潔劑⋯我們的身體每天都和它們共存著；如果吃的食物裡摻有農藥、使用的沐浴乳含有塑化劑、除垢的清潔劑有致癌的化學物質，時間一久，勢必對健康造成莫大的傷害。

本期由38位專家親自傳授，利用身邊唾手可得的東西，教導大家高達100多招各種簡單、實用的小撇步包含食材如何挑選以保存才能新鮮到手?食材如何清洗才能去除農藥又省水? 無毒鍋具挑選遠離雙酚A與自製天然清潔劑，封殺環境荷爾蒙。讓我們不用多花一分錢，即可得到正確無誤的無毒知識，搖身一變，人人都可成為健康達人， 培養自己把關的能力，依舊保持著健康的體態。

投資報酬率最高的人生要事

過新年，許心願。今年，您最大的願望是什麼？

如果沒有意外，願祝家人健康、平安，總是大家共同的最大心願。在回鄉的行李中，也塞滿各式孝親禮盒，保健食品、補品、藥品。根據統計，台灣保健食品市場，一年就高達一千兩百多億，在百業蕭條的景氣中，每年還以10%的速度成長。

大家都說，投資自己永遠是報酬率最高的投資；更進一步地，為自己的健康所做的投資，無疑更有價值。然而，根據台灣醫學界的研究指出，約有四成的癌症，可以透過正確生活習慣來提早預防，同列於十大死因中的心血管疾病、慢性病，也都是最有效的預防。

正確的觀念需要投資多少呢？答案是：免費。而且，不像補品那樣，吃了還得一再補充，對的觀念只需要知道一次，就永遠會做對。不只如此，一個家庭裡，只要有一個人開始正確做，就可以幫到全家：正確處理食材，遠離毒物風險；停止購買外觀亮麗、實則泡過化工保鮮劑的產品；同時，再也不會在量販店的促銷手段下，讓各種洗劑的環境荷爾蒙危害一家老小。

從食安風暴開始的這幾年，許多朋友都感慨：什麼都有毒，什麼都不能吃！事實上絕非如此消極，只要我們能夠掌握風險，就能夠避開風險。而專家達人的「江湖一點訣」，不僅僅讓大家知道什麼「不要做」，更重要的，他們可以提出怎麼做能夠讓營養加倍，美味更增。營養加倍要付出多少代價？答案仍舊是：免費！

觀念，免費；知識，免費！健康，無價！！新的一年，一定不能錯過這123個投資報酬無限大的專家一點訣。


本期執行製作／林玫妮

主題學習
Part1 多做一步，健康更進步
不必多花一分錢，專家一點就通的高CP值健康術
連吃兩周奇異果，改善腸道問題
木耳和這些食材一起吃，營養倍增
番茄榨汁更好？降血脂又可燃燒脂肪
◎譚敦慈：家的情感味道，來自簡單烹調的廚房

Part2 專家教你打造無毒生活
食材挑選
◎小心！大賣場購物的8大陷阱
少買熟食／看清楚保存期限／避免大量購買
◎潘懷宗博士教你挑選肉類與海鮮
蝦子／貝殼類海鮮／雞肉
◎新鮮雞蛋、肉品的挑選法則
◎必開毒蔬果的3大要領
◎如何分辨油品的優劣？
◎生活飲用品的挑選
咖啡／豆漿／優酪乳／蜂蜜
◎堅果怎麼挑？注意產地和外觀

食材保存
◎5分鐘輕鬆掌握食材保存法則
蔬果類／蔥蒜類／肉類／魚類／蛋奶製品／罐裝與乾貨
◎常見的蔬果清洗方法
根莖類／包心菜／菠菜／菇類／瓜果類／香蕉
◎冷藏、冷凍皆可的肉類處理法
◎魚類冷凍較好！也可嘗試醃漬法
◎夏天食物怎麼保存？
◎日本美感收納師的冰箱整理術
◎7種要放冰箱的醬料
醬油／味噌／橙醋／美乃滋／番茄醬／芝麻油／麵露
◎食品櫃該如何整理？
◎6種適合常溫保存的醬料
橄欖油／蜂蜜／味醂／砂糖／鹽巴／醋


食材清洗
◎50℃水洗蔬果，延長食物5日保鮮度
◎葉菜類清洗
高麗菜
◎根莖類蔬菜清洗
蘆筍／筊白筍／胡蘿蔔／洋蔥
◎花椰菜清洗妙方
◎水果類
橘子／葡萄柚／蘋果／蓮霧／草莓
◎4種常見的NG清洗蔬果的用品
鹽／清潔劑／小蘇打、醋／臭氧

無毒容器
◎無所不在的塑化劑
香味／保健藥品／加工食品／動物型油脂、內臟
◎打造無毒廚房鍋具
◎避開塑膠器皿
生鮮飲食／使用玻璃器皿／塑膠容器用手洗
◎從飲食遠離塑化劑
◎譚敦慈教你保養電鍋、不銹鋼鍋、家用餐具

無毒清潔
◎預防身體經皮毒
牙膏／洗髮精／沐浴乳／面膜／去角質霜／衛生紙／防蚊液
◎避免居家環境毒
洗碗精／洗衣精／廚房清潔劑／玻璃、地板清潔劑

健康話題
保健撇步：
多酚強化血管彈性，7習慣改善靜脈曲

身體美學：
澱粉放涼吃就不易胖！冷飯糰解便祕不發胖

生活妙招：
拍棉被加重過敏！曬棉被+黑布，徹底清除塵蟎
去魚鱗、分離蛋黃蛋白，寶特瓶意想不到8妙用

特別企劃
正確使用身體，疲勞不再來！
跟著季節做果醋，消除冬季囤積的脂肪
用燜燒罐做出好料理，顧眼睛、補氣血、調體質，一罐OK！
用手帳來計畫新的一年！

當令好食材
神奇顧胃助消化ㅡ山藥  

專家專欄
陳君豪專欄ㅡ淺談牙周炎
康聯營養師專欄ㅡ營養師傳授的年節飲食奧義,讓你過年後，一樣瘦

健康動一動
動雲門

《早安健康》教你每一天都可以做得到的健康
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