出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ

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★YouTubeで人気を集めるファビオ氏の初の著者本!
YouTubeでは、ゆるい雰囲気ながら詳しすぎる料理解説が話題のファビオ氏。
イタリアの星つきレストランで腕を磨いた一流のシェフが、家庭でも本格的な
パスタを味わえるように、その技術を惜しみなく紹介!

★“別次元においしい" 出汁(ブロード)を使った新感覚パスタ!
イタリアの伝統的なパスタから日本の食材を活かした創作パスタまで、42レシピを
掲載しました。ファビオ氏のパスタでは、さまざまな出汁(ブロード)を使います。
野菜、魚介、鶏肉などの出汁をベースにすることで、劇的においしい味わいに
仕上がります。それぞれのレシピで使用する乾麺の種類も豊富で必見です!

★ファビオ氏の料理哲学やこだわり調味料も紹介!
巻頭では、ファビオ氏の料理哲学やパスタのゆで論(ゆでる時の温度、乾麺の選び方、
火入れなど)を詳しく解説しています。さらに、YouTubeでおなじみの鮎の魚醤や
Exオリーブオイルなどのこだわり調味料、手打ちパスタの作り方も紹介。
内容盛り沢山な大充実の一冊です! !

【目次】
Part1 オイル系パスタ
Part2 トマト系パスタ
Part3 クリーム系パスタ
Part4 おもてなしパスタ

【著者紹介】
ファビオ
16歳からイタリアに留学。20歳からはドイツ、イタリアに渡り、大衆店から
星つきレストランにて修業をした後、日本に帰国。帰国後はハインツベック、
六本木La Brianza、代々木上原sioで研鑽し、27歳からは長谷川稔グループ
シェフへ就任。現在はYouTubeチャンネルやメディアで呑気に活動中。
AISOオリーブオイルソムリエでもある。
YouTubeでは、家庭でも本格的な味わいの料理を楽しんで頂けるような、
おもてなし料理を紹介し、多くの視聴者から支持を得ている。