魚料理專家的美味菜單

“魚料理”的基本與訣竅.............6
第1章　日式菜肴.............9
根菜濃燉鰈魚..................魚塊11
味噌醬煮青花魚.................魚塊12
烤鰹魚.....................魚塊14
梅香薑煮沙丁魚.................整魚15
豐味烤金槍魚..................魚塊18
土豆燒魚....................魚塊19
梅椒風味蒲燒秋刀魚...............整魚20
照燒鮭魚團蓋飯.................魚塊38
竹莢魚生薑煮米飯................整魚40
鰹魚手捏壽司..................魚塊41
適宜搭配日式菜肴的副菜...............42
●白菜銀魚金針菇拌鹹海帶..............42
●芝士奈良醬菜拌土豆泥...............42
●什錦明太豆腐...................43
●竹筍海苔炸豆腐拌幹木魚..............43
第2章　中式和泰式菜肴..........45
粉絲加吉魚泰式沙拉...............魚塊46
竹莢魚蔬菜沙拉.................整魚47
小竹莢魚沙拉..................整魚48
醋溜魚.....................魚塊49
鮭魚野澤菜炒飯.................魚塊60
泰式羅勒青花魚臊飯...............魚塊61
適宜搭配中式和泰式菜肴的副菜............62
●榨菜醃蕪菁....................62
●雙翠牛肉沙拉...................62
●金平地瓜.....................63
●蘿蔔乾拌涼菜...................63
第3章　西式菜肴.............67
西式照燒魚配酸橙片...............魚塊69
黃油煎劍魚配蜂蜜泥...............魚塊70
法式黃油烤三文魚配番茄塔塔醬..........魚塊70
金槍魚番茄米飯沙拉...............魚塊71
......
奶油焗烤白菜沙丁魚...............整魚86
鰹魚花土豆絲香燜鱈魚..............魚塊87
雙鮮西班牙海鮮飯................整魚89
適宜搭配西式菜肴的副菜...............90
●甘藍蘋果沙拉...................90
●西式淺醃彩蔬...................90
●意式醃菜絲....................91
●蜜汁青豆.....................91
專欄
掌握沙丁魚手工宰殺方法！..............16
沙丁魚生......................16
掌握竹莢魚三枚去中骨法！..............26
竹莢魚生......................26
魚骨煎餅......................27
整魚前處理.....................44
2款海帶醃加吉魚..................64
海帶醃加吉魚（正宗版）...............64
海帶醃加吉魚（簡易版）...............65
西京漬炸鮁魚....................66
掌握魷魚宰殺方法！.................80
魷魚拉麵......................81
魷魚腸炒蛋.....................81
魚雜碎利用方法...................92
加吉魚雜碎的前處理.................92
加吉魚雜碎.....................93
加吉清魚湯.....................93
加吉魚雜碎湯....................93
烤加吉魚皮.....................94
清魚湯茶碗蒸....................94
3種醃魚塊.....................95