西餐烹飪基礎

有很多正在或即將從事西餐烹飪的人，都夢想著自己能夠像變魔法般隨心所欲的做出心目中的西餐，可一旦開始學習西餐製作，卻發現要學習的內容既龐雜又單純，連該從何學起都茫然無知。

每一道美麗又好吃的西餐都是規規矩矩從基本做起的。西餐看似不難，實際上也包含著高度的科學性、技術性和藝術性，比如說，每一種食材在不同的烹制方法下會呈現出迥然不同的滋味，每一道料理都結合實際使用適當的切法，而且，每一個工作內容，都會和下一個製作的環節息息相關。因此，毫無疑問，紮實的基礎知識會大大地影響到最後的西餐成品的完成度和滿意度。

《西餐烹飪基礎》的編寫，正是作者對於西餐基本知識的解疑以及西餐烹飪技巧的點撥，細細引導讀者由淺入深，從對各類食材特性的了解和使用處理方法、器具器皿的挑選和準備、烹飪技巧與注意事項、高湯和醬汁的製作等方面深入淺出地加以陳述，旨在能為一些西餐烹調從業者提供有用的指導，為他們帶來更多的啟發，幫助他們一步步自我磨煉，誠心精進自身的技藝，奠定紮實的基礎。




中國烹飪大師，國家二級西式烹調技師，國家職業技能鑒定考評員。1982年出生於廚師世家，從事西餐烹飪行業15年，畢業於香格里拉酒店管理學院，師從法國、義大利、西班牙、瑞士、德國、新加坡及馬來西亞等國的多位知名大廚，並赴多家米其林餐廳交流學習，曾任職于香格里拉酒店等國際品牌酒店，對各國料理有很深的獨特見解，獨立開發創新西餐菜式和創意融合菜系；曾在深圳首屆西餐名廚擂台賽中獲得冠軍；在東莞培養了一批熱愛西餐烹飪行業的優秀廚師，並擔任西餐教練帶領學生參賽獲得優異成績；著有《醬料王》《學醬料6000》《家常汁醬1688》《西式汁醬》《中式汁醬》《日韓汁醬》等書籍；立志將所學知識傳授於人，激勵更多人熱愛西餐烹飪行業，盡所能為中國西餐烹飪行業的發展做出貢獻。