301醫院營養專家：糖尿病飲食一本通

第一章 帶您認識糖尿病1
第一節糖尿病是什麼／2
一、認識糖尿病／2
二、如何判斷患有糖尿病／2
三、什麼是糖尿病前期／3
第二節糖尿病治療的前世今生／5
一、飢餓療法／6
二、單純主食控制法／7
三、平衡飲食法／7
四、糖尿病醫學營養治療／8
五、糖尿病生活方式治療／9
六、健康的膳食模式／9
第三節糖尿病的病因、分型／10
一、糖尿病的病因／10
二、糖尿病的分型／10
第四節糖尿病的症狀／11
一、典型症狀／11
二、不典型症狀／12
第五節糖尿病及其並發症的預防／12
一、糖尿病發病的危險因素及預防／12
二、糖尿病的並發症／14
三、糖尿病並發症的預防／16

第二章 糖友都易得哪些病18
第一節糖友為什麼易得腎病／19
一、高血糖／19
二、高血壓／20
三、腎血流異常／20
四、血脂代謝異常／20
五、炎症免疫反應／21
第二節糖友為什麼易得眼疾／22
一、毛細血管基底膜增厚／22
二、組織缺氧／22
三、血流動力學改變／23
四、遺傳因素／23
五、特殊的眼球解剖特征／24
第三節糖友為什麼易得心腦血管病／24
一、血脂代謝異常／25
二、血管內皮功能紊亂／25
三、胰島素抵抗與高胰島素血症／25
四、血小板活化與凝血／纖溶系統異常／26
第四節糖友為什麼易感染／26
一、機體防御功能減弱／27
二、高血糖狀態／27
三、糖尿病並發症／28
第五節糖友為什麼會昏迷／29
一、酮症酸中毒昏迷／29
二、高滲性非酮症糖尿病昏迷／30
三、高滲性非酮症糖尿病昏迷的常見誘因／30
四、低血糖昏迷／31
五、乳酸性酸中毒昏迷／31
六、由合並症引起的昏迷／32
第六節糖友為什麼易被腫瘤盯上／32
一、不健康飲食習慣／33
二、胰島素抵抗／33
三、慢性炎症／33
四、糖代謝異常／34
五、脂代謝異常／34
六、其他原因／34

第三章 糖友都要懂點營養學36
第一節能量和體重／37
一、能量／37
二、體重／38
三、肥胖／39
第二節供能的三種營養素／40
一、碳水化合物／40
二、脂肪／42
三、蛋白質／43
第三節維生素和礦物質／44
一、維生素／44
二、微量元素／46
第四節膳食纖維／47
第五節水／50
第六節中國居民膳食指南／52
一、食物多樣、谷類為主／52
二、動吃平衡，健康體重／53
三、多吃蔬果、奶類和大豆／54
四、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉／54
五、少油少鹽，控糖限酒／55
六、杜絕浪費，興新食尚／55

第四章 糖友怎麼吃才對56
第一節合理控制總能量是關鍵／57
一、少吃多動，控制體重／57
二、合理膳食，均衡營養／57
三、粗細糧搭配／58
四、決定每天應該吃多少／58
第二節正確地分配進餐／61
第三節照表來吃飯／62
一、什麼是食品交換份／62
二、食品交換的一些原則／62
第四節適宜的碳水化合物最重要／63
第五節脂肪也有好有壞／65
第六節蛋白質的質與量／68
第七節蔬菜水果怎麼吃／70
第八節水的補充也很重要／73
一、糖尿病患者缺水原因／73
二、糖尿病患者缺水的危害／73
三、如何科學補充水／74
第九節糖友合並高血脂怎麼吃／75
一、高血糖為何常伴高血脂／75
二、糖尿病合並高血脂的危害／75
三、糖友合並高血脂該如何吃／76
第十節糖友合並痛風怎麼吃／78
一、什麼是痛風／78
二、痛風與吃有密切關系／78
三、糖友合並痛風怎樣吃／78
四、食物嘌呤含量及食物選擇／80
第十一節糖友合並冠心病怎麼吃／80
一、幫你了解冠心病／80
二、飲食干預的重要性／81
三、糖友合並冠心病該如何吃／81
第十二節糖友合並肥胖怎麼吃／83
一、減肥對糖友的重要性／83
二、判斷是否肥胖的標准／83
三、糖友合並肥胖怎麼吃／84
四、配合運動很重要／86
第十三節糖友合並腎功能不全怎麼吃／86
一、糖友為什麼合並腎功能不全／86
二、糖尿病腎病分期／86
三、腎功能不全飲食原則／87

第五章 食物也要排名次90
第一節谷類及制品／91
一、玉米／91
二、小米／92
三、蕎麥／92
第二節薯類及制品／93
一、魔芋／93
二、山藥／94
第三節 干豆類及制品 ／95
一、黃豆 ／95
二、黑豆 ／96
三、紅豆 ／96
四、綠豆 ／97
第四節 蔬菜類 ／98
一、芹菜 ／98
二、冬瓜 ／99
三、茄子 ／99
四、菜花 ／100
第五節 菌藻類 ／101
一、香菇 ／101
二、銀耳 ／102
三、金針菇 ／102
第六節 水果類 ／103
一、蘋果 ／103
二、櫻桃 ／104
三、草莓 ／105
四、金橘 ／106
五、香蕉 ／106
六、大棗 ／107
第七節 堅果、種子類 ／107
一、板栗 ／107
二、核桃 ／108
三、蓮子 ／109
四、花生 ／109
五、腰果 ／110
第八節 畜肉類及其制品 ／111
一、驢肉 ／111
二、牛肉 ／112
三、兔肉／113
四、鹿肉和馬肉／113
五、豬肉、羊肉和狗肉／113
第九節禽肉類及其制品／115
一、火雞／116
二、烏雞／116
三、鵪鶉／116
四、雞／117
五、鴿子／117
六、鴨子／118
第十節奶類及制品／118
一、液態奶／119
二、奶制品／121
第十一節蛋類及制品／123
一、鵪鶉蛋／123
二、雞蛋／124
三、鴨蛋／125
四、鵝蛋／125
第十二節魚蝦蟹貝類／126
一、魚類／126
二、海參／128
三、蝦／128
四、蟹類／129
五、貝類／130
第十三節小吃、甜點／131
第十四節速食食品／132
一、麥片／133
二、方便面／133
三、餅干類／134
四、速食粥／134

第六章 選擇保健品要慎重136
第一節那些聽上去很美的傳說／137
一、根治糖尿病／137
二、保健品降糖／139
第二節正確認識保健品的降糖功效／140
一、膳食纖維，腸道護衛／140
二、「維」所欲為，「微」妙控糖／141
三、植物黃酮類等／141

第七章 糖友就醫指南144
第一節得了糖尿病該如何就醫／145
第二節如何監測血糖／147
一、自測血糖的優點／147
二、自測血糖的要求／147
三、長期控制要測糖化血紅蛋白／148
四、動態血糖監測系統／149
第三節血糖儀的選和用／149
一、怎麼挑選血糖儀／149
二、血糖儀使用不當的問題／151
三、做好使用前准備工作／152
四、血糖儀怎麼使用才規范／152
五、血糖儀如何保養才科學／155
第四節檢查指標／155
一、血液檢查／155
二、尿液檢查／157
第五節自己看懂化驗單／157
一、異常指標／158
二、糖尿病常見化驗指標解讀／158
第六節糖尿病患者應該常做的檢查／161
一、您可能會做到的檢查／161
二、檢查化驗前注意事項／163

第八章 患者常用小工具164
第一節食物的生糖指數表／165
第二節膳食纖維含量表／171
第三節食物交換表／174
第四節301醫院糖尿病食譜舉例／178
一、1400kcal食譜舉例／178
二、1600kcal食譜舉例／180
三、1800kcal食譜舉例／181
四、2000kcal食譜舉例／183
參考文獻／185

隨着社會經濟的快速發展，物質生活水平的提高，人們的飲食越來越豐富，飲食習慣和飲食結構都發生了巨大的變化，而許多人體力活動卻越來越少，這些都促使肥胖、糖尿病等慢性病在中國成為流行病。而糖尿病的增長趨勢在近十多年里表現尤為顯著。據公開發表的研究報道統計，截至2013年，中國糖尿病患者數量已經從2007年的大約9250萬人躍增到約1.1億人，糖尿病患病率從9.7%增長到11.6%，我國已成為糖尿病患者最多的國家之一。