序言 中醫師都應是美食范兒
第一章 中國人應該這樣吃
第一節 吃什麼——大自然教給人類的飲食法則
老祖宗用生命遴選出的飲食清單
大自然給你什麼，你就吃什麼
完整享用食物，才不負天公造物用心良苦
第二節 怎麼吃——取法天然，日用而不知
搭配烹飪的訣竅：讓性味達到平和
良方不必苦口，食物可以做成最好的藥
用心對待每一餐，才會有滋有味
第二章 主食的故事
第一節 小麥——麥香飄飄入心脾
吃全麥的智慧
麥芽，小而精的神奇食物
浮小麥，更年期的常備保護傘
面食為什麼要吃熟的
面粉入藥有奇效
發燒時的溫暖藥劑：面片兒湯
乏力嘔吐食療方：蛋清面條
記憶中的好味道：鹽湯面
打鹵面吃得營養，配料是關鍵
炸醬面，養生的傳統美味
第二節 大米——南北方都有的美味吃法
溫暖腸胃的軟飯
不起眼的丑鍋巴，了不起的燃脂能手
粉蒸肉，讓腸胃不再難消化的肉菜
糙米營養濕氣少，炒飯煮粥都健康
第三節 小米——香噴噴的補虛神物
新小米坐月子
陳小米降血糖
睡眠神粥：雞蛋小米粥
小米油止瀉又康膚
第四節 玉米——巴馬人的長壽聖品
玉米，抗衰利器
玉米須是消腫的靈丹
玉米餅子窩窩頭
人體垃圾清道夫：大子粥
第三章 美味的雜糧
第一節 紅豆——最養心的谷物
紅豆，養血亦養心
紅豆鯉魚湯，利水消腫是靈方
陳皮紅豆沙，減肥最佳甜品
薏米紅豆，宜茶宜飯的祛濕二物
第二節 綠豆——甘美排毒廚房必備品
綠豆兒雖小，清熱解毒少不了
綠豆湯得辨證吃，消暑解渴看體質
甘甜清香三豆飲，治療胃病效果奇
第三節 黃豆——營養比肩肉奶的豆王
中國人最會吃的黃豆
祛濕黃豆，腳氣克星
賽牛奶的豆漿，植物蛋白更健康
小菜王煮毛豆，食客食而不知的益處
此醬非彼醬，老北京豆醬最養顏
第四節 黑豆——最補腎的養生寶
補腎解毒又養顏的黑豆
黑豆最正確的吃法
黑豆，廚房里的便秘良藥
第四章 有溫度的肉食
第一節 豬肉——中國餐桌上最常見的美味
為何豬肉必用生姜調制
酸菜白肉，東北御寒菜
紅燒肉，滋陰壯陽兩相宜
豬皮的作用絕不僅僅是美容
豬蹄湯是「美女湯」
以形補形，豬肚對補人胃
補腎防流產的豬腰
第二節 鴨肉——老少咸宜的進補品
一鴨兩吃：南北進補各不同
烤鴨和鹽水鴨，最經典也最養生
陳皮老鴨湯，選對料做對菜
咸鴨蛋，治小兒積食的愛心之選
皮蛋涼拌淡菜末兒，高血壓病人晚餐首選
第三節 雞肉——最容易被吸收的肉食
雞湯喝了幾千年，補氣強身又養顏
烏雞，做成美味的天然婦科聖藥
吃雞蛋的智慧
雞內金，最天然的消食片
第四節 鴿肉——體弱之人的最佳益氣食物
一鴿勝九雞，堪稱「動物人參」
黃芪當歸鴿子湯：補腎健腦是奇方
第五節 牛羊肉——冬季進補最佳菜餚
牛肚補益脾胃吃法多
手把羊肉溫陽取暖，健脾養胃補虛損
治痛經最妙當歸羊肉湯
食材、搭配皆重要，吃涮羊肉有大學問
第六節 水產品——來自河海的別樣饋贈
鯽魚背灰肚白有講究，中和補虛去水腫
鯽魚湯加蘿卜絲，健脾理氣催乳汁
腌鮮鱖魚雖臭尤愛，氣血脾胃有補有益
海參如烏金，胃腎滋補精
小米遼參，最是進補康身
溫和養人，當數蔥燒海參
大蝦壯陽，毛蝦補鈣
黃酒秋蟹，養筋活血
第五章 百姓餐桌上的美味素食
第一節 豆腐——媲美肉類的植物食材
豆腐，避免水土不服的保底菜
中國人的「第五大發明」
豆腐可稱植物肉，清熱散血真溫柔
春天最清新的一口：香椿芽拌嫩豆腐
麻婆豆腐香又燙，久燉濃情見家常
豆花微晃心扉顫，咸甜皆宜祛暑贊
臭豆腐，中國人的發酵智慧
第二節 白蘿卜——白菜價的小人參
十月蘿卜小人參
蘿卜生食，咳嗽立止
蘿卜籽人參好搭配，濁氣散盡才滋補
涼拌「心里美」，吃了心里真的美
蘿卜就熱茶，大夫不找碴兒
第三節 韭菜——助陽蔬菜之王
農歷二月最適合吃韭菜
洗腸疏肝又壯陽，韭菜好比蔬菜王
涼拌韭菜，不辣不沖的吃法
第四節 香菜——一片異香地里來
香菜，蔬菜中的「葷」
小兒退燒退疹，香菜擦身勝白酒
第五節 南瓜——保鮮能力最強的蔬菜
南瓜補血還養顏，當之無愧長壽菜
蒸煮湯粥皆為宜，南瓜食療好便利
南瓜子，甘美驅蟲方
第六節 茄子——心血管病人的紫色理想菜
茄子，來自印度的百搭菜
素燒茄子，清熱祛濕
紅燒茄子，少油增香
第七節 芹菜——調劑眾葷的必備小鮮菜
芹菜葉比莖更有營養
西芹百合，春秋潤燥
第八節 絲瓜——地球人眼里的「寶菜」
可做染料的多功能蔬菜寵兒
巧食絲瓜，治療跌打損傷及咽炎
第九節 香椿——蛋白質含量最高的蔬菜
時令香椿味道佳，初春營養不可少
香椿攤雞蛋，好吃似神仙
第十節 魚腥草——清肺藥方中的常見配料
有種帶肉味的蔬菜叫魚腥草，能清肺熱
養肺食療方：涼拌魚腥草
第十一節 木耳——從木頭上長出來的滋陰藥
滋補腎陰的木耳
心血管病食療方：首選木耳豬肉湯
通便兩大招：紅糖芥末配木耳
第十二節 杏仁與扁桃仁——堅果家族的「中外代表」
杏仁與「美國大杏仁」相像，種類性味全不同
第十三節 山藥——與靈芝絕配的降糖食物
山藥連皮進食效更優
山藥「神仙粥」，補脾降糖好吸收
第十四節 蓮藕——湖泊深處的天然清心藥
蓮之根葉花果皆可入藥
吃藕健脾，藕節 止血
四季特飲：荷葉減肥茶
蓮子蓮心蓮房，藥房三寶
冰糖銀耳蓮子羹：換季養生就靠它
第十五節 荸薺——蔬菜中的雪梨
荸薺蔬果兩相宜，夏日煮食真清爽
荸薺點睛筆：清燉獅子頭
第六章 廚房里的調料罐
第一節 鹽——百味之首
人不可一日無鹽
鹽的百變功能
第二節 酒——醞釀千年的糧食精華
黃酒，最古老的醇香轉化
酒為百藥之長，養生酒營養價值最高
第三節 醋——與酒同源的奇妙味道
中國人愛吃醋
醋的神通廣大
第四節 醬油——源於皇帝飯桌的調味品
醬油，亞洲菜系的共同點
美容又抗癌，你不知道的醬油
第五節 蒜——舌尖上的重口味
大蒜，最具調和性的西洋舶來品
體面又講究的大蒜吃法
「下火神物」獨頭蒜治干咳
第六節 蔥——豪放與秀氣皆可的盤中綠
蔥，廚房里的點睛之筆
吃對蔥勝過吃補品
第七節 姜——讓神農起死回生的調味品
姜，辛辣香的回味碰撞
姜能驅寒暖人
夏吃姜，抵御濕邪養陽氣
第八節 辣椒和花椒——讓味蕾欲罷不能的組合
來自西方的辣椒，從未出國的花椒
辣椒驅寒燥濕，花椒祛濕解毒
不同美味的「麻辣誘惑」
