圖解茶經

一壺茗香遍天下
中國名茶鑒賞
茶之奇趣：斗茶
序言：一場怡然風雅的茶學盛宴
本書內容導航
關於歷代《茶經》版本探究
中國十大名茶
第一章 絕品人難識，茶經憶古人：你需要了解的
世界最早的茶學「聖經」：《茶經》
茶之為飲的淵源：神農氏
這部經的締造者：陸羽
閱讀本書你可以了解：中國茶文化百科
茶在中國：茶文化的歷史沿革
古代茶政治：茶政與茶法
神秘的茶葉商道：茶馬古道
一壺茗香遍天下：茶在世界的傳播
茶人修養的最高境界：精行儉德
《茶經》的儒家思想：中庸和諧
《茶經》的道家宇宙觀：清靜無為
《茶經》的佛家本心：靜心自悟
茶的五行：金、木、水、火、土
萬病之藥：二十四功效
道由心悟：茶道
升華了的藝術：茶藝
千里不同風，百里不同俗：茶俗
各具千秋的中國茶：七大茶類
西湖龍井、碧螺春的族群：歷史悠久的綠茶
工夫紅茶的天下：風靡世界的紅茶
鐵觀音、凍頂烏龍的世界：天賜其福的烏龍茶
珍貴的銀針：色白銀裝的白茶
蒙頂山上茶：疏而得之的黃茶
普洱茶的群落：獨具陳香的黑茶
茉莉花茶與玫瑰花茶的群落：茶溢花香的花茶
能喝的古董：普洱茶
茶作為主角（1）：詩詞、書畫
茶作為主角（2）：歌舞、戲曲
茶作為主角（3）：婚禮、祭祀
第二章 百草讓為靈，功先百草成：起源
尋找最初的本源：根在中國
綿長而有序的傳承：「茶」的字源
另一個名字：歷史上的幾種解讀
五大初相：根、睫、葉、花、果
生長的關鍵：土壤、水分、光能、地形
准備好播種了嗎：藝、植
無敵鑒別密技：三種鑒別法
符合人體臟腑的需要：藥用成分
防病效能的前提：精行儉德之人
警告！「茶為累，亦猶人參」：選材不當的後果，「六疾不治」
第三章 工欲善其事，必先利其器：具、造
采摘雙翼：凌露、穎拔
從采摘到制造茶葉的工序：七經目
七經目之一：「采」
七經目之二：「蒸」
七經目之三：「搗」
七經目之四：「拍」
七經目之五：「焙」
七經目之六：「穿」、「封」
唐代的餅茶審評：八個等級
鑒別之上：言嘉及言不嘉
經歷各代的轉變：制茶工藝的發展
第四章 角開香滿室，爐動綠凝鐺：煮 器
實用與藝術的完美結合：陸羽設計的煎茶器皿
設計體現五行和諧：風爐，「體均五行去百疾」
自命不凡的見證：「伊公羹」與「陸氏茶」
獨特的設計理念：金復—正令、守中
唐代餅茶的特殊用器：碾、羅、合、則
煮茶用具影響茶湯品質：漉水囊、綠油囊
陸羽的最愛：越窯青瓷杯
歷代茶具：茶具大觀
第五章 甘苦調太和，遲速量適中：烤、煮
煮的三把利器：色、香、味
講究的技術：烤、碾
嚴格的選擇：「活火」
決定性的因素，「選水」：山水上、江水中、井水下
燒水的藝術：三沸
水溫的形象化比喻：老與嫩
煮茶的藝術：煮、酌
茶湯的精華：沫、餑、花
斟茶的講究：茶性儉，不宜廣
第六章 飲罷方知深，此乃草中英：飲 用
飲茶的特殊意義：盪昏寐
飲茶最高境界：「品」
處處的精益求精：九難
最重香與味：珍鮮馥烈
飲茶風尚的傳播：滂時浸俗，盛於國朝
風尚的傳播者：佛教僧徒
第七章 何山嘗春茗，何處弄清泉：產 出
唐代茶葉產區：八道
八道之：山南道
八道之：淮南道
八道之：浙西道
八道之：浙東道
八道之：劍南道
八道之：黔中道
八道之：江南道
八道之：嶺南道
從唐代到現代：茶產區的分布
從產區看茶品：四個等次
第八章 故雅去虛華，寧靜隱沉毅：總 結
特定情況下的省略：制具略
高雅之士的飲茶風尚：煮具略
《茶經》的終極要求：分布寫之，目擊而存
總結（1）：從「品」到「心悟」的三重超脫境界
總結（2）：最終追求——天時，地利，人和
附錄1：《茶經》原文
附錄2：中國名茶圖鑒

中國是茶葉的故鄉，茶文化源遠流長，幾千年來飲茶品茗一直是中國人日常生活中不可或缺的一部分。可以說，中華文明史就是一部茶文化史，我們解讀它的密碼就藏在歷代茶文化典籍之中。而唐代陸羽所著《茶經》無疑是其中最權威、重要、核心的一部。

陸羽一生嗜茶，精於茶遭。經畢生心力，凝聚中國幾千年茶文化精髓編寫成就了《茶經》。《茶經》的問世具有划時代意義，它首次將茶文化發展到一個空前高度。陸羽因此被後人奉為「茶聖」、祀為「茶神」。

陸羽將《茶經》定義為「經」，意為傳統的、具有權威性的茶學著作。他早在1000多年前的唐代就預言了這部曠世奇書必定流芳百世。《茶經》原文約7000余字，是世界上第一部系統介紹茶文化的專著。分上、中、下三卷，共十章，包括茶的起源、采摘、制造、工具的使角，烤煮、飲用、典故、產地等內容。《茶經》被後世茶人奉為茶學「聖經」，尊為茶事指南。後世所有關於茶事的書籍都對《茶經》有所提及，並將《茶經》奉為尊旨，其經文不敢有半字的刪減。

茶能提神醒腦，含有二十幾種對人體有益的藥用功效。當代人由於工作繁忙、生活節奏快，飲茶成為了享受生活的一種方式。得閑去茶樓品茶是人們陶冶情操、修身養性的最好去處。愛茶之人熱衷於正宗茶道的研習、茶藝表演、名茶鑒賞及品飲。雲南普洱茶、西湖龍井茶、碧螺春、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、祁門紅茶┅┅人們對這些名茶如數家珍。用專業茶具、專業茶道品地道名茶是當代愛茶人的目標。

愛茶之人幾乎沒有不知道《茶經》的，但由於《茶經》誕生於唐代，文字難免晦澀難懂，直接影響了人們閱讀與欣賞。為了使讀者能對《茶經》有更深刻認識，品出地道的「茶文化」，對愛茶和品茶者有所幫助，我們出版了《圖解茶經》這本書。本書對陸羽的茶研究的主要理論作了整理與補充，分為：你需要了解的、起源、具、造、煮器、烤煮、飲用、產出、總結八大部分。由於《茶經》誕生在唐代，而中國的茶文化歷經千年已有了很多重大變遷，所以我們除了全新闡述陸羽《茶經》的精髓外，也融入了大量現代的茶事經典，例如茶道、茶藝、茶俗、茶類，十大名茶等等，使您不僅能全面品味《茶經》的幽深，更能全方位了解中國茶文化的千年的進程和當代茶事。我們希望閱讀本書能讓您仿若走進了茶葉的清香世界，在古老與現代中品飲茶文化之源。

本書以近500幅精美的手繪插圖、近100張簡化表格、108幅全彩名茶圖譜的全新形式演繹，使其同時具備了閱讀性、收藏價值與實用價值。涵蓋的人文氣息也使其成為了一部修身養性的「茶學必修書」。我們為了使您能夠更系統、更全面地對中國的茶文化有一個立體的感受，去除其閱讀中的乏味，在章節中增加了諸多新奇且有趣的內容，譬如：

●怎樣才能制造出「珍鮮馥烈」？

●「關公巡城」、「韓信點兵」、「孟臣淋霖」、「若琛出浴」這些茶道術語暗含怎樣的意義？

●傳說中的烏龍茶是怎樣懵懂著成名的？

●鐵觀音真的是觀音菩薩帶下凡界的嗎？

●我們該如何領悟陸羽倡導的「精行儉德」的精髓？

作為本書編者，我們在編寫過程中，閱讀了大量茶文化典籍，分析整理了有關《茶經》的相關理論知識，使其內容更豐富、充實。茶文化已經滲透進我們生活的方方面面，作為編者我們將盡其所能地為讀者呈現出一部質量上乘的「當代茶經」，但由於能力有限，難免會有一些紕漏。我們由衷地希望讀者能提出寶貴意見，以便我們增遺補漏，為您帶來更愉悅的閱讀體驗。